Tamales kochen

Selbstgemachte Tamales sind bekannt für ihre weiche, feuchte Konsistenz. Um das zu erreichen, musst du die Tamales in einem großen Topf mit einem Dämpfeinsatz dämpfen. Wenn du keinen Dämpfeinsatz hast, kannst du einen behelfsmäßigen Dampfgarer herstellen, indem du einen Teller auf einen Haufen Aluminium stellst. Du kannst Tamales auch in einem Dampfkochtopf oder Schnellkochtopf kochen. Diese Methoden funktionieren unabhängig davon, wie viele Tamales du kochst.

Methode 1

Methode 1 von 4:

Einen Dämpfeinsatz verwenden

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1
Schütte 3 cm Wasser in einen großen Topf und setze einen Dämpfeinsatz ein. Stelle einen 10-Liter-Topf auf den Herd. Schütte etwa 3 cm Wasser in den Topf und setze einen Dämpfeinsatz in den Topf. Das Wasser sollte bis direkt unter den Dämpfeinsatz gehen.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn ein wenig Wasser auf dem Boden des Dämpfeinsatzes ist, schütte etwas von dem Wasser weg.
2
Ordne die Tamales senkrecht in dem Einsatz an. Stelle jede der Tamales so in den Dämpfeinsatz, dass sie mit dem gefalteten Ende unten stehen. Die offenen Enden sollten nach oben zeigen. Richte die Tamales so aus, dass sie aneinander gedrängt sind und nicht umfallen.^{[2]XForschungsquelle}
- Du solltest etwa ein Dutzend Tamales in deinen Topf bekommen. Wenn du mehr machst als das, musst du die Tamales in Schüben kochen oder mehrere Töpfe verwenden.
3
Lasse das Wasser im Topf aufkochen und verringere dann die Temperatur. Decke den Topf zu und schalte die Temperatur hoch ein. Schalte den Herd, wenn das Wasser unten im Topf anfängt zu kochen, auf eine mittlere Stufe. Das Wasser sollte sanft Blasen werfen.^{[3]XForschungsquelle}
- Du erkennst, dass Wasser kocht, wenn du Dampf aus dem Topf aufsteigen siehst.
Lasse die Tamales dämpfen, bis der Teig sich von den Hülsen löst. Du musst alle 15 bis 20 Minuten ½ Tasse (120 ml) heißes Wasser in den Topf schütten, damit weiter Dampf entsteht.^{[4]XForschungsquelle}
Nimm eine Tamale aus dem Topf und lasse sie eine Minute lang abkühlen. Schäle die Hülle ab und sieh nach, ob sich der Teig leicht abziehen lässt. Die Tamale selber sollte sich fest anfühlen und ganz durchgekocht sein. Lasse die anderen Tamales eine Minute lang ruhen und sie dann von deinen Gästen schälen und sie genießen.^{[5]XForschungsquelle}
6
Bewahre die Tamales in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Tamales übrig bleiben, lege die abgekühlten Tamales in ihren Hüllen in einen luftdichten Behälter. Bewahre sie zwei bis drei Tage lang im Kühlschrank auf. Du kannst den Behälter mit Tamales auch bis zu drei Monate lang in den Tiefkühlschrank legen.^{[6]XForschungsquelle}
- Du kannst Tamales im Ofen wieder aufwärmen. Wickle die Tamales mit ihrer Hülle in Folie. Backe sie 30 Minuten lang bei 180 °C.
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Methode 2

Methode 2 von 4:

Ohne Dämpfeinsatz dämpfen

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Zerknülle drei Aluminiumkugeln und lege sie in einen Topf. Reiße drei gleich große Stücke Alufolie ab und zerknülle jedes davon zu einem ungefähr faustgroßen Ball. Lege die Bälle auf den Boden eines 10-Liter-Topfes.^{[7]XForschungsquelle}
- Die Kugeln sollten in einer Dreiecksform angeordnet werden, damit sie das Gewicht des Tellers stützen.
2
Lege einen hitzebeständigen Teller in den Topf und schütte Wasser hinein. Stelle einen hitzebeständigen Teller direkt auf die Aluminiumkugeln. Der Teller sollte nicht wackeln oder zu einer Seite neigen. Schütte ausreichend Wasser in den Topf, dass es bis direkt unter den Teller reicht. Die Wassermenge, die du verwenden musst, hängt von der Größe des Topfes und des Tellers ab.^{[8]XForschungsquelle}
- Passe auf, dass kein Wasser auf den Teller kommt, sonst werden die Tamales beim Kochen durchweicht.
Lege so viele Tamales wie du kannst auf den Teller, sodass sie aufrecht und eng aneinander stehen. Wenn du nicht sehr viele Tamales kochst und du sie nicht dazu bringen kannst, dass sie sich gegenseitig im Stehen stützen, kannst du sie flach auf den Teller legen. Achte darauf, dass das offene Ende der Tamale nach oben und weg vom Wasser im Topf zeigt.^{[9]XForschungsquelle}
Schalte die Temperatur auf eine mittlere Stufe und lege den Deckel auf. Wenn du siehst, dass Dampf an der Seite des Deckels aufsteigst, schalte die Temperatur auf eine mittlere Stufe. Lasse den Deckel auf dem Topf, um den Dampf einzuschließen.^{[10]XForschungsquelle}
Dämpfe die Tamales, bis der Teig sich von den Hüllen abziehen lässt. Du wirst alle 15 bis 20 Minuten ½ Tasse (120 ml) heißes Wasser in den Topf schütten müssen, damit weiter Dampf vorhanden ist.^{[11]XForschungsquelle}
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Nimm die Tamales aus dem Topf, wenn sich die Hülse leicht abschälen lässt. Hebe eine Tamale aus dem Topf und schäle die Hülse zurück, um zu sehen, ob sie fertig gekocht ist. Der Teig sollte sich leicht von der Hülse lösen, wenn die Tamales fertig sind. Trage Ofenhandschuhe und greife in den Topf, um den ganzen Teller mit Tamales herauszuheben. Stelle den Teller auf ein Abkühlgitter und lasse die Tamales ein paar Minuten lang abkühlen, bevor du sie servierst.^{[12]XForschungsquelle}
- Wenn du den Teller nicht leicht herausnehmen kannst, kannst du die Tamales einzeln herausheben. Lege sie auf das Abkühlgitter, damit sie ein wenig abkühlen.
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Methode 3

Methode 3 von 4:

Mit einem Dampfkochtopf kochen

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Schütte zwei Tassen (480 ml) Wasser auf den Boden des Dampfkochtopfes. Öffne dann den Dämpfeinsatz und setzte ihn in den Topf.^{[13]XForschungsquelle}
2
Lege die Tamales senkrecht in den Dampfkochtopf. Lege die Tamales so in den Dämpfeinsatz, dass sie eng aneinander und senkrecht stehen. Die gefalteten Enden der Tamales sollten nach unten zeigen und das offene Ende nach oben. Du solltest ein paar Dutzend Tamales in dem Topf anordnen können.^{[14]XForschungsquelle}
- Du kannst die Tamales schubweise dämpfen, wenn du viele davon gemacht hast.
Lege den Deckel auf den Dampfkochtopf und verschließe ihn. Schalte die Temperatur hoch, bis der Topf den vollen Druck erreicht.^{[15]XForschungsquelle}
Schalte den Druck herab, sodass er auf den niedrigsten Druck eingestellt ist. Stelle einen Küchenwecker auf 15 bis 20 Minuten und lasse die Tamales mit Hochdruck kochen.^{[16]XForschungsquelle}
Schalte den Dampfkochtopf aus oder nimm ihn aus der Steckdose. Wenn du einen Elektroherd verwendest, stelle den Dampfkochtopf auf eine kühle Herdplatte. Stelle eine Zeituhr auf zehn Minuten ein, damit der Druck natürlich aus dem Kochtopf entweichen kann.^{[17]XForschungsquelle}
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Öffne den Dampfkochtopf und prüfe die Tamales. Wenn der Druck vollkommen abgelassen ist, kannst du den Deckel des Dampfkochtopfes öffnen. Hebe eine Tamale heraus und schäle die Hülse zurück, um nachzusehen, ob sie fertig gekocht ist. Der Teig sollte sich leicht von der Hülse ablösen lassen. Wenn nicht, lege die Tamale wieder in den Topf und dämpfe sie ein paar weitere Minuten.^{[18]XForschungsquelle}
- Du kannst einen weiteren Schub Tamales kochen, wenn nicht alle in den Dampfkochtopf gepasst haben.
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Methode 4

Methode 4 von 4:

Einen Schnellkochtopf verwenden

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Miss eine Tasse (240 ml) Wasser ab und schütte sie in den inneren Topf des Schnellkochtopfes. Öffne einen Dämpfeinsatz oder Dämpfkorb und setze ihn in den Topf. Der Einsatz sollte hoch genug sein, dass das Wasser nicht durch den Korb kommt.^{[19]XForschungsquelle}
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Ordne die Tamales senkrecht an. Setze so viele Tamales wie du kannst senkrecht in den Schnellkochtopf, damit sie sich gegenseitig stützen. Die gefalteten Enden der Tamales sollten unten und das offene Ende oben sein.^{[20]XForschungsquelle}
- Du solltest ein paar Dutzend Tamales in dem Topf bekommen. Du musst sie wahrscheinlich schubweise kochen, wenn du mehr hast.
Lege den Deckel auf den Schnellkochtopf und verschließe ihn. Schließe das Dampfventil und schalte das Gerät auf die manuelle Einstellung. Stelle es auf hoch ein und lasse es 20 Minuten lang mit Druck kochen.^{[21]XForschungsquelle}
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Lasse den Druck aus dem Schnellkochtopf und öffne ihn. Lasse den Druck natürlich entweichen, sodass die Nadel sinkt, bevor du den Deckel öffnest. Prüfe die Tamales, um nachzusehen, ob sie fertig gekocht sind. Der Teig sollte sich leicht von der Hülse lösen. Dämpfe einen weiteren Schub Tamales und serviere sie sofort.^{[22]XForschungsquelle}
- Wenn die Tamales an der Hülse kleben oder noch zäh wirken, schalte das Gerät wieder ein und dämpfe sie weitere drei Minuten. Kontrolliere die Tamales erneut.
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