كيفية تجفيف أواني الطبخ المصنوعة من حديد الزهر

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يفضل الطهاه المحترفين استخدام حديد الزهر بسبب حرارته المستوية وسطحه غير اللاصق كما يتمكن حديد الزهر من الاستمرار للأبد تقريبًا إذا اعتنيت به. يعد تجفيف الأواني المصنوعة من حديد الزهر مفيدًا للاحتفاظ بسطحها غير اللاصق ووقاية المقلاة أو الإناء من الصدأ لذلك يمكن أن تستمر أواني الطبخ المصنوعة من حديد الزهر مدى الحياة إذا جففتها بطريقة صحيحة.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

أواني الطبخ المصنوعة من حديد الزهر المقشرة

تنزيل المقال

فيما يتعلق بإناء الطبخ المصنوع من حديد الزهر ذو الطبقة المقشرة الذي قد ورثته أو التقطه من تخفيضات سوق البيع، قد يحتوي الإناء على مزيج من الصدأ وطبقة سميكة من القشر الأسود المتراكم. قد يبدو فظيعًا لكن يؤكد الغالبية أن بإمكانك استعادته بسهولة نوعًا ما إلى حالة جيدة مثل الجديد.

1. 
   1
   ضع إناء الطبخ في فرن به خاصية التنظيف الذاتي. شغل دورة واحدة وبدلًا من ذلك، يمكنك وضعه على نار المخيم أو على نار الفحم الساخنة مباشرةً لمدة نصف ساعة وسخنه حتى يتحول إلى الأحمر الباهت حيث ستترقق القشرة وتسقط وتتحول إلى رماد أبيض. اتبع الخطوات التالية بعد ترك إناء الطبخ ليبرد قليلًا (لتجنب تشقق حديد الزهر):

   • إذا كان الإناء يحتوي على صدأ أكثر من القشرة، جرب استخدام ليف سلكي للتخلص منه.
2. 
   2
   اغسل الإناء المصنوع من حديد الزهر بالماء الدافئ والصابون. افركه بواسطة بطانة دعك.

   • إذا كنت قد اشتريت إناء من حديد الزهر جديد، سوف يكون مطليًا بطبقة من الشمع أو غلاف زيتي لوقايته من الصدأ وسوف يحتاج ذلك إلى الإزالة قبل عملية التجفيف، لذلك تعد تلك الخطوة ضرورية. انقعه في مياه ساخنة وصابون لمدة خمس دقائق ثم اشطفه من الصابون واتركه يجف في الهواء.
3. 
   3
   جفف إناء الطبخ بعناية. من المفيد وضع المقلاة أو الإناء في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية للتأكد من جفافها بالفعل حيث يحتاج الزيت إلى التمكن من التسرب بداخل المعدن لتجفيفه جيدًا ولا يختلط الزيت بالماء أبدًا.
4. 
   4
   اطلِ إناء الطبخ أو المقلاة من الداخل والخارج بالسمن أو دهن اللحم أو زيت الذرة. تجعل الزيوت المقلاة لزجة مع الوقت لذلك يعد دهن اللحم أفضل خيار، لكن تأكد من أن جوانب الغطاء مطلية أيضًا.
5. 
   5
   ضع كل من الغطاء والإناء أو المقلاة بشكل مقلوب في الفرن على حرارة 150 إلى 260 درجة مئوية وفقًا لتفضيلك. سخنهم لمدة ساعة على الأقل لخبز طبقة جافة والتي ستستمر في حماية المقلاة من الصدأ وتوفر لها سطحًا مقاومًا للالتصاق.

   • ضع قطعة من ورق الألومنيوم أو طبق من الألومنيوم القابل للاستعمال لمرة واحدة أسفل المقلاة على الرف السفلي أو على قاع الفرن لالتقاط التقطرات.
   • اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة أثناء بقاءها في الفرن.
6. 
   6
   كرر العملية. كرر الخطوات ثلاث أو أربع أو خمس مرات للحصول على أفضل النتائج.
7. 
   7
   حافظ على المقلاة المصنوعة من حديد الزهر بالعناية المستمرة. جفف المقلاة المصنوعة من حديد الزهر في كل مرة تغسلها بدون إغفال.

   • ضع المقلاة على الموقد وصب 3/4 ملعقة صغيرة من زيت الذرة (أو أي دهون طبخ).
   • خذ منشفة ورقية وافرد الزيت على سطح الطهي وأي سطح حديد وقاع المقلاة.
   • أشعل الموقد وسخنها إلى أن يبدأ الدخان في الانبعاث.
   • إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا، سخن ببطء حيث قد تؤدي المناطق الساخنة إلى تشقق حديد الزهر.
   • غطِ المقلاة وأطفيء الحرارة واتركها تبرد قبل تخزينها وامسح أي دهون زائدة. إذا أصبح حديد الزهر لزجًا بسبب استخدام الزيت بدلًا من دهن اللحم، استخدمها على نار المخيم لإعداد بعض اللحم الدسم وسوف تحترق اللزوجة.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

طريقة التنظيف والتجفيف الثانية

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم خاصية التنظيف الذاتي في الفرن لتجريد إناء الطبخ المصنوع من حديد الزهر. ضع الإناء في دورة تنظيف ذاتي قصيرة في الفرن (عادةً تكون 3 ساعات في معظم النماذج) وسوف يخرج بنقس الشكل الذي خرج فيه من القالب.

   • اتركه يبرد طوال الليل.
   • اغسل البقايا بالمياه فقط في الحوض باستخدام بطانة كشط خشنة.
   • جفف إناء الطبخ المصنوع من حديد الزهر بمنشفة ورقية ثم ضعه في الفرن مباشرةً في حرارة 180 درجة مئوية.
2. 
   2
   أزل الإناء من الفرن بعد مرور 10 دقائق من التجفيف. امسح الإناء بمنشفة ورقية مغموسة بزيت طهي صلب برفق ويمكن أن يعمل الزيت النباتي السائل في وقت الضرورة، لكن من الأفضل الاحتفاظ باستخدام السوائل إلى حين الانتهاء من عملية التجفيف الأولي.

   • من الضروري في هذه الخطوة أن تطلي حديد الزهر بطبقة خفيفة من الزيت فقط بشكل يكفي ليلمع بدرجة بسيطة، لكن لا تترك أي تجمع صغير من سائل الزيت حيث سيسبب مشكلات في وقت لاحق.
3. 
   3
   ضع أناء الطهي المصنوع من حديد الزهر في الفرن. اضبط الحرارة على 260 إلى 290 درجة مئوية واجعل سطح الطهي يتجه نحو قاع الفرن حيث سيسمح ذلك بتسرب أي زيت زائد إلى الجوانب مما يلافي تجمع السائل أثناء عملية التجفيف.

   • تسمح الحرارة المرتفعة بطبخ الزيت بالفعل مقارنةً بمجرد "تلزيجه" على درجة حرارة منخفضة. اتركه لمدة ساعة ليطهى.
   • ملحوظة: من الأفضل غلق أي إنذارات للحرائق خلال تلك الخطوة في المنطقة الحالية حيث قد يدخن إناء الطبخ بدرجة أكثر إلى حد كبير. قد تساعد مرواح السقف في التهوية أيضًا.
4. 
   4
   أخيرًا، بعد انتهاء الإناء المصنوع من حديد الزهر من التجفيف لمدة ساعة أو أكثر، أزله من الفرن. امسحه بطبقة خفيفة إضافية من الدهن واتركه يبرد تمامًا قبل تخزينه.

أفكار مفيدة

• إذا كنت تغسل حديد الزهر بشدة (ببطانة دعك على سبيل المثال)، سوف تسبب كشط طبقة التجفيف باستمرار، لذلك اغسلها برفق أو كرر طريقة التجفيف في الفرن بانتظام.
• إذا احترق الطعام، سخن القليل من المياه في المقلاة واكشطه بملعقة حديد مسطحة، لكن يعني ذلك أنها قد تحتاج إلى إعادة تجفيفها.
• من الأفضل دائمًا وضع الإناء في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية بعد تنظيفه بعد كل استخدام لضمان تبخر المياه من سطح حديد الزهر.
• من الضروري جدًا استخدام ملعقة مسطحة من الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء الطهي يإناء مصنوع من حديد الزهرح حيث سوف تحفظ الملعقة المسطحة قاع المقلاة من أن يصبح مغطى بالنتوءات وسوف تحافظ على سطحه الشبيه بالزجاج.
• تبيع بعض الشركات مقالي من حديد الزهر مجففة مسبقًا لذلك ابحث على الإنترنت عن الماركات المناسبة لك.
• إذا تكونت قشرة سميكة على المقلاة، فأنك لا تغسلها بشدة كافية. اتبع الإرشادات المتعلقة بالمقلاة المقشرة".
• إذا كنت تخزن المقلاة المصنوعة من حديد الزهر في الفرن لمدة طويلة، من الأفضل دائمًا وضع منشفة أو منشفتين ورقيتين أو خرقة تجفيف الأطباق إضافية بين الباب والفرن لإتاحة تدفق الهواء بشكل كافٍ.
• لا تغسل الأواني المصنوعة من حديد الزهر بشكل متكرر، فهناك طريقة بسيطة لإزالة الطعام الذي تم طبخه للتو: أضف كمية قليلة من الزيت والملح الخشن إلى المقلاة التي لا تزال ساخنة وافركه بمنشفة ورقية أو بعض نبات ذيل الحصان (عشب شائع إذا كنت تقيم في مخيم)، تخلص من كل شيء وخزن المقلاة.

تحذيرات

• سوف يؤدي غسل المقالي بالمُنظف بعد تجفيفها إلى تفكيك التجفيف لذلك اغسلها بدون صابون (إذا كنت تطهي نفس نوعية الطعام في المقلاة، لا بأس) أو كرر تجفيفها في الفرن.
• لا تطبخ الطماطم أو الأطعمة الحمضية الأخرى في الأواني المصنوع من حديد الزهر إلا إذا كانت مجففة جيدًا ومع ذلك لا يبالي بعض الطهاه من ذلك؛ الحديد المتسرب من حمض الطماطم له قيمة غذلئية جيدة لمعظم الأشخاص ومن المفترض أنك تجفف الإناء على نحو صحيح، لذا ينبغي أن يكون ذلك على ما يرام.