รีซอตโต

รีซอตโต
มื้อ	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาค	แคว้นลอมบาร์เดีย
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	ข้าว, ซุป, เนย, หอมใหญ่, ไวน์ขาว, ปาร์มีจาโนเรจจาโน
	ตำราอาหาร: รีซอตโต; สื่อ: รีซอตโต;

รีซอตโต (อิตาลี: risotto) เป็นอาหารอิตาลีชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นข้าวผัดที่มีลักษณะข้นไปด้วยครีมจากการดูดซับไวน์และน้ำซุปจากเนื้อวัว ปลา หรือผักในขณะผัด ส่วนผสมหลักของรีซอตโตโดยทั่วไปมักประกอบด้วยชีสพาร์มีซอน เนย และหัวหอม ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีหุงข้าวอันนิยมที่สุดในอาหารอีตาลี

ชนิดข้าวที่นำมาใช้ แก้

โดยปกติใช้ข้าวการ์นาโรลี ข้าววีอาโลเนนาโน หรือข้าวอาร์โบรีโอในการทำอาหาร แต่เนื่องจากข้าวสองชนิดแรกมีราคาสูงเกินไป การใช้ข้าวอาร์โบรีโอจึงเป็นที่นิยมในการทำรีซอตโตดังที่พบเห็นได้ทั่วไป

ประเภทของรีซอตโต แก้

ประเภทของรีซอตโตมีหลากหลายเช่นเดียวกันกับข้าวผัดของไทย เช่น

รีซอตโตเห็ดหรือผักต่าง ๆ สำหรับมังสวิรัติ
รีซอตโตทะเล
รีซอตโตปลา
รีซอตโตไก่
ฯลฯ

บทความอาหารอิตาลีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล