Svart rättika

	Svart rättika
	Svart rättika.
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Trikolpater; Eudicotyledonae
Ordning	Kålordningen; Brassicales
Familj	Korsblommiga växter; Brassicaceae
Släkte	Rättikor; Raphanus
Art	Rättika; R. sativus niger
Vetenskapligt namn
	§ Raphanus sativus niger
Auktor	J.Kern.

Svart rättika (Raphanus sativus L. var. niger J.Kern.) är en varietet av rättika som är en större släkting till rädisan.

Den finns hela året och används på samma sätt som rädisan. Den smakar snarlikt rädisan, men rättikan har något kraftigare smak. Rättika har nästan helt försvunnit ur restaurangköken, för den passar endast till vissa anrättningar. Den är rik på C-vitamin och används endast rå.

Förväxlingsväxt redigera

Den vitskaliga vinterrädisan med artnamnet Raphanus sativus var. longipinnatus är snarlik den svarta rättikan. Det är denna växt som i Japan är känd som daikon. Den benämns på svenska ibland "asiatisk rättika".^[1]

Referenser redigera

^ "japansk mat". NE.se. Läst 11 februari 2013.

[1] "japansk mat". NE.se. Läst 11 februari 2013.

[1]