Saláma
Saláma[pozn 1] je „mäsový výrobok z mäsového diela, ktorý sa skladá z jemne homogenizovaného zrneného mäsového diela alebo zo spojky a vložky, plnený do technologického obalu“.[2]
Salámy sa delia na[3]:
- mäkké (vyšší podiel vody a tuku, nie sú sušené, obmedzená trvanlivosť)
- trvanlivé (po vyrobení zrejú alebo sa sušia, niekedy sa používa kultúrna pleseň alebo údenie)
- tepelne opracované (obarené a údené horúcim dymom)
- surové (pomalé údenie studeným dymom)
Poznámky upraviť
Referencie upraviť
- ↑ saláma. In: KRÁLIK, Ľubor. Stručný etymologický slovník slovenčiny. 1. vyd. Bratislava : Veda, 2015. 704 s. ISBN 978-80-224-1493-7. S. 519.
- ↑ Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 83/2016 zo 14. januára 2016 o mäsových výrobkoch
- ↑ salámy. In: Technický naučný slovník. 2. rev. a dopl. vyd. Zväzok VI. Ř – T. Praha : SNTL, 1985. 584 s. S. 28.
Ďalšia literatúra upraviť
- WEHMEYER, Tatjana; PEHLE, Tobias. Šunka, salámy & spol. : lexikon : uzeniny, delikatesy z masa, recepty. Preklad Dagmar Sklenářová. 1. vyd. Čestlice : Rebo, 2008. 293 s. ISBN 978-80-7234-782-7.
- Slovenské masné výrobky. Ed. Václav Šedivý. Vyd. 1. Tábor : OSSIS, 2003. 216 s. ISBN 80-86659-05-4.
Iné projekty upraviť
🔥 Top keywords: Hlavná stránkaRobert FicoLibor HudáčekMajstrovstvá sveta v ľadovom hokejiMajstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2025Majstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2024Špeciálne:HľadanieSlovenské národné hokejové mužstvoMajstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2023Majstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2026Juraj SlafkovskýCraig RamsaySamuel HlavajMajstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2027Tomáš TatarPavol RegendaRuža pre nevestuOstravar ArénaMajstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2028Svetlana FicováTuríceAtentát na Roberta FicaMiroslav ŠatanRobert KaliňákSlovenskoZdena StudenkováSlovenskí BranciNad Tatrou sa blýskaJúlius HudáčekŠpeciálne:PoslednéÚpravyMatúš Šutaj EštokJuraj ZábojníkSúbor:Yelena Isinbayeva Doha 2010.jpgSlovenské národné hokejové mužstvo na MS 2002Vlastimil HarapesMarko DaňoSúbor:Andreas Thorkildsen 2008.jpgMajstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2022Majstrovstvá sveta v ľadovom hokeji 2002