Guia Michelin

Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.^[3]

História editar

É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo^[4] e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou^[5] em Fevereiro de 2003, aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.

Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".

Distinções editar

Restaurantes
	Três Estrelas Michelin	restaurante premiado pela excelência culinária
	Duas Estrelas Michelin
	Uma Estrela Michelin
	Estrela Verde Michelin	restaurante premiado pela gastronomia sustentável
	Bib Gourmand	restaurante distinguido pela relação qualidade-preço

Guias de Países editar

Edição	Países
Alemanha	Alemanha	10	38	254	52	419
Bélgica & Luxemburgo	Bélgica	1	24	104	9	157
	Luxemburgo	–	2	8	1	14
Espanha & Portugal[n 1]	Espanha	11	29	174	27	267
	Andorra	–	–	–	–	1
França	França	26	83	515	81	597
	Mónaco	2	5	10	–	9
Grã-Bretanha & Irlanda	Reino Unido	5	20	144	19	111
	Irlanda	–	3	15	3	20
Itália	Itália	11	38	329	30	255
	San Marino	–	–	1	–	–
Holanda	Holanda	3	18	89	8	129
Países Nórdicos	Dinamarca	1	5	22	15	14
	Suécia	1	5	16	10	14
	Noruega	1	–	7	6	1
	Finlândia	–	–	6	3	4
	Islândia	–	–	–		1
Portugal	Portugal	–	7	26	2	36
Singapura	Singapura	2	5	37		58
Suíça	Suíça	3	20	101	19	156
	Liechtenstein	–	–	2	–	–
Taiwan	Taiwan	1	5	18	2	58

Guias de Cidades editar

Edição	Países
Banguecoque	Tailândia	–	4	23	72
Chicago	Estados Unidos	1	3	18	58
Principais Cidades da Europa[n 2]	Áustria	–	7	13	18
	Grécia	–	2	3	3
	Hungria	–	1	3	3
	República Checa	–	–	2	6
	Polónia	–	–	2	5
Guangzhou	China	–	–	8	20
Hong Kong & Macau	China	10	17	55	80
Londres	Reino Unido	3	10	58	43
Nova Iorque	Estados Unidos	5	14	56	129
Paris	França	10	15	88	71
Quioto & Osaka	Japão	11	40	158	216
Rio de Janeiro & São Paulo	Brasil	–	4	15	33
São Francisco	Estados Unidos	8	6	43	68
Seul	Coreia do Sul	2	5	19	61
Tóquio	Japão	13	52	165	254
Xangai	China	1	8	25	26
Washington DC	Estados Unidos	1	2	13	39

História editar

O primeiro Guia Michelin publicado em Portugal data de 1910.^[6]

Desde 1929, data de introdução das estrelas no Guia Michelin, que Portugal tem restaurantes premiados com Estrelas Michelin. A lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes, 7 com duas estrelas e 31 com uma estrela (5 novos).^{[7][8][9][10][11][12][13][14][15]}

Em 2020 foi criada uma nova distinção, a Estrela Verde Michelin, reservada aos restaurantes distinguidos pela gastronomia sustentável. Na edição de 2023 Portugal conta com 3 restaurantes premiados nesta categoria (1 novo).^[16]

Desde 1997 foi introduzida a distinção de Bib Gourmand. Esta categoria, inferior às estrelas, inclui restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. A lista dos restaurantes distinguidos como Bib Gourmand no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes em Portugal (7 novos).^[17]

Edição 2023 editar

Distinções
Restaurantes	7	31	3	38

Duas Estrelas editar

Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante	Cozinha	Localidade	Região			Chef Principal
Vila Joya	criativa	Albufeira	Algarve	1994	1999	Dieter Koshina
Ocean	criativa	Alporchinhos, Lagoa	Algarve	2010	2012	Hans Neuner
Belcanto	criativa	Lisboa	Estremadura	2013	2015	José Avillez
Il Gallo d'Oro	moderna	Funchal	Madeira	2010	2017	Benoît Sinthon
The Yeatman	criativa	Vila Nova de Gaia	Douro	2012	2017	Ricardo Costa
Alma	criativa	Lisboa	Estremadura	2017	2019	Henrique Sá Pessoa
Casa de Chá da Boa Nova	peixe	Leça da Palmeira, Matosinhos	Douro	2017	2020	Rui Paula

Uma Estrela editar

Restaurantes com Uma Estrela Michelin
Restaurante	Cozinha	Localidade	Região		Chef Principal
Fortaleza do Guincho	portuguesa	Cascais	Estremadura	2000	Gil Fernandes (2019)
Eleven	criativa	Lisboa	Estremadura	2006–2010 2014	Joachim Koerper
Largo do Paço	moderna	Amarante	Douro	2010	Tiago Bonito (2018)
Feitoria	moderna	Lisboa	Estremadura	2012	André Cruz (2022)
Pedro Lemos	moderna	Porto	Douro	2015	Pedro Lemos
Bon Bon	moderna	Carvoeiro, Lagoa	Algarve	2016	José Lopes (2021)
Antiqvvm	criativa	Porto	Douro	2017	Vítor Matos
LAB by Sergi Arola	criativa	Penha Longa, Sintra	Estremadura	2017	Sergi Arola Vlademir Veiga (executivo, 2019)
Loco	moderna	Lisboa	Estremadura	2017	Alexandre Silva
William	clássica	Funchal	Madeira	2017	Luís Pestana Joachim Koerper (consultor)
Gusto	mediterrânica	Quinta do Lago, Loulé	Algarve	2018	Heinz Beck Liborio Buonocore (executivo, 2020)
Vista	moderna	Praia da Rocha, Portimão	Algarve	2018	João Oliveira
G Pousada	regional	Bragança	Trás-os-Montes	2019	Óscar Gonçalves
Midori	japonesa	Penha Longa, Sintra	Estremadura	2019	Pedro Almeida
A Cozinha	moderna	Guimarães	Minho	2019	António Loureiro
Epur	criativa	Lisboa	Estremadura	2020	Vincent Farges
Fifty Seconds	criativa	Lisboa	Estremadura	2020	Martín Berasategui Filipe Carvalho (executivo)
Vistas	moderna	Vila Nova de Cacela	Algarve	2020	Rui Silvestre
Mesa de Lemos	criativa	Silgueiros, Viseu	Beira	2020	Diogo Rocha
Eneko Lisboa	basca	Lisboa	Estremadura	2021	Eneko Atxa Lucas Bernardes (executivo)
100 Maneiras	criativa	Lisboa	Estremadura	2021	Ljubomir Stanisic
Cura	moderna	Lisboa	Estremadura	2022	Pedro Bastos
Vila Foz	contemporânea	Porto	Douro	2022	Arnaldo Azevedo (2022)
Esporão	moderna	Reguengos de Monsaraz	Alentejo	2022	Carlos Teixeira
Al Sud	creativa	Lagos	Algarve	2022	Louis Anjos
A Ver Tavira	moderna	Tavira	Algarve	2022	Luís Brito
Kabuki Lisboa	japonesa	Lisboa	Estremadura	2023	Paulo Alves
Encanto	vegetariana	Lisboa	Estremadura	2023	José Avillez João Diogo (sous chef)
Kanazawa	japonesa	Lisboa	Estremadura	2023	Paulo Morais
Euskalduna Studio	moderna	Porto	Douro	2023	Vasco Santos
Le Monument	moderna	Porto	Douro	2023	Julien Montbabut

Estrela Verde editar

Restaurantes com Estrela Verde Michelin
Restaurante	Cozinha	Localidade	Região		Categoria	Chef Principal
Il Gallo d'Oro	moderna	Funchal	Madeira	2022		Benoît Sinthon
Esporão	moderna	Reguengos de Monsaraz	Alentejo	2022		Carlos Teixeira
Mesa de Lemos	criativa	Silgueiros, Viseu	Beira	2023		Diogo Rocha

Bib Gourmand editar

Histórico das Estrelas Michelin editar

Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam estrelas Michelin ao longo dos anos.^[7]

1929 – 2 restaurantes

• Santa Luzia (Viana do Castelo) - novo
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) - novo

1930 – 2 restaurantes (=)

• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1931 – 2 restaurantes (=)

• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1932 – 2 restaurantes (=)

• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1933 – 2 restaurantes (=)

• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1934 – 2 restaurantes (=)

• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1935 – 2 restaurantes (=)

• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1936 – 7 restaurantes (+5)

• Escondidinho (Porto) - novo
• Santa Luzia (Viana do Castelo)
• Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
• Pettermann (Lisboa) - novo
• Chave d´Ouro (Lisboa) - novo
• Avenida (Lisboa) - novo
• Club Naval (Setúbal) - novo

1937 – 5 restaurantes (-2)

• Escondidinho (Porto)
• Pettermann (Lisboa)
• Chave d´Ouro (Lisboa)
• Avenida (Lisboa)
• Club Naval (Setúbal)

1938 – 5 restaurantes (=)

• Escondidinho (Porto)
• Pettermann (Lisboa)
• Chave d´Ouro (Lisboa)
• Avenida (Lisboa)
• Club Naval (Setúbal)

1939 – 5 restaurantes (=)

• Escondidinho (Porto)
• Pettermann (Lisboa)
• Chave d´Ouro (Lisboa)
• Avenida (Lisboa)
• Club Naval (Setúbal)

1940 – 1973 Sem publicação

1974 – 4 restaurantes

• Aviz (Lisboa) - novo
• Michel (Lisboa) - novo
• O Pipas (Cascais) - novo
• Portucale (Porto) - novo

1975 – 4 restaurantes (=)

• Aviz (Lisboa)
• Michel (Lisboa)
• O Pipas (Cascais)
• Portucale (Porto)

1976 – 4 restaurantes (=)

• Aviz (Lisboa)
• Michel (Lisboa)
• O Pipas (Cascais)
• Portucale (Porto)

1977 – 2 restaurantes (-2)

• O Pipas (Cascais)
• Portucale (Porto)

1978 – 4 restaurantes (+2)

• O Pipas (Cascais)
• Portucale (Porto)
• Michel (Lisboa) - reentrada
• Garrafão (Leça da Palmeira) - novo

1979 – 3 restaurantes (-1)

• Portucale (Porto)
• Michel (Lisboa)
• Garrafão (Leça da Palmeira)

1980 – 3 restaurantes (=)

• Portucale (Porto)
• Michel (Lisboa)
• Garrafão (Leça da Palmeira)

1981 – 2 restaurantes (-1)

• Michel (Lisboa)
• Tágide (Lisboa) - novo

1982 – 2 restaurantes (=)

• Michel (Lisboa)
• Tágide (Lisboa)

1983 – 3 restaurantes (+1)

• Michel (Lisboa)
• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa) - novo

1984 – 4 restaurantes (+1)

• Michel (Lisboa)
• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais) - novo

1985 – 3 restaurantes (-1)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1986 – 3 restaurantes (=)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1987 – 4 restaurantes (+1)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa) - novo

1988 – 4 restaurantes (=)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)

1989 – 4 restaurantes (=)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)

1990 – 5 restaurantes (+1)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro) - novo

1991 – 6 restaurantes (+1)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo

1992 – 7 restaurantes (+1)

• Tágide (Lisboa)
• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• A Bolota (Terrugem, Elvas) - novo

1993 – 7 restaurantes (=)

• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• A Bolota (Terrugem, Elvas)
• Tia Alice (Fátima) - novo

1994 – 7 restaurantes (=)

• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• Tia Alice (Fátima)
• Vila Joya (Albufeira) - novo

1995 – 8 restaurantes (+1)

• Casa da Comida (Lisboa)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• Tia Alice (Fátima)
• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil) - novo

1996 – 7 restaurantes (-1)

• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• Tia Alice (Fátima)
• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil)
• Ermitage (Almancil) - novo

1997 – 6 restaurantes (-1)

• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil)
• Ermitage (Almancil)

1998 – 6 restaurantes (=)

• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Conventual (Lisboa)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil)
• Ermitage (Almancil)

1999 – 5 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira) - 2ª estrela
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• São Gabriel (Almancil)
• Ermitage (Almancil)

2000 – 7 restaurantes (+2)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• Ramalhão (Montemor-o-Velho)
• São Gabriel (Almancil)
• Ermitage (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais) - novo
• Henrique Leis (Almancil) - novo

2001 – 6 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)

2002 – 5 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)

2003 – 6 restaurantes (+1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Ermitage (Almancil) - reentrada

2004 – 5 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)

2005 – 5 restaurantes (=)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)

2006 – 7 restaurantes (+2)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura) - novo
• Eleven (Lisboa) - novo

2007 – 8 restaurantes (+1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Eleven (Lisboa)
• Amadeus (Almancil) - novo

2008 – 8 restaurantes (=)

• Vila Joya (Albufeira)
• Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Eleven (Lisboa)
• Amadeus (Almancil)

2009 – 7 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Eleven (Lisboa)
• Amadeus (Almancil)

2010 – 12 restaurantes (+5)

• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Eleven (Lisboa)
• Amadeus (Almancil)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - novo
• Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
• Largo do Paço (Amarante) - novo
• Tavares (Lisboa) - novo
• Arcadas da Capela (Coimbra) - novo

2011 – 11 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Amadeus (Almancil)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Largo do Paço (Amarante)
• Tavares (Lisboa)
• Arcadas da Capela (Coimbra)

2012 – 12 restaurantes (+1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - 2ª estrela
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Largo do Paço (Amarante)
• Tavares (Lisboa)
• Arcadas da Capela (Coimbra)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo
• Feitoria (Lisboa) - novo

2013 – 11 restaurantes (-1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• São Gabriel (Almancil)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Largo do Paço (Amarante)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Feitoria (Lisboa)
• Belcanto (Lisboa) - novo

2014 – 12 restaurantes (+1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Vilamoura)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Largo do Paço (Amarante)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Feitoria (Lisboa)
• Belcanto (Lisboa)
• Eleven (Lisboa) - reentrada
• L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo

2015 – 14 restaurantes (+2)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Lagoa)
• Belcanto (Lisboa) - 2ª estrela
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Quarteira)
• Eleven (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Largo do Paço (Amarante)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Feitoria (Lisboa)
• L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)
• São Gabriel (Almancil) - reentrada
• Pedro Lemos (Porto) - novo

2016 – 14 restaurantes (=)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Fortaleza do Guincho (Cascais)
• Henrique Leis (Almancil)
• Willie's (Quarteira)
• Eleven (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Largo do Paço (Amarante)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Feitoria (Lisboa)
• Pedro Lemos (Porto)
• São Gabriel (Almancil) - reentrada
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa) - novo

2017 – 21 restaurantes (+7)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal) - 2ª estrela
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - 2ª estrela
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Willie´s (Vilamoura, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• L’And Vineyards (Montemor-o-Novo) - reentrada
• Alma (Lisboa) - novo
• Antiqvvm (Porto) - novo
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - novo
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) - novo
• Loco (Lisboa) - novo
• William (Funchal) - novo

2018 – 23 restaurantes (+2)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Willie´s (Vilamoura, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• Alma (Lisboa)
• Antiqvvm (Porto)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
• Loco (Lisboa)
• William (Funchal)
• Gusto (Quinta do Lago, Loulé) - novo
• Vista (Praia da Rocha, Portimão) - novo

2019 – 26 restaurantes (+3)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Alma (Lisboa) - 2ª estrela
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Willie´s (Vilamoura, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• Antiqvvm (Porto)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
• Loco (Lisboa)
• William (Funchal)
• Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
• Vista (Praia da Rocha, Portimão)
• G Pousada (Bragança) - novo
• Midori (Penha Longa, Sintra) - novo
• A Cozinha (Guimarães) - novo

2020 – 27 restaurantes (+1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Alma (Lisboa)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - 2ª estrela
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• Antiqvvm (Porto)
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
• Loco (Lisboa)
• William (Funchal)
• Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
• Vista (Praia da Rocha, Portimão)
• G Pousada (Bragança)
• Midori (Penha Longa, Sintra)
• A Cozinha (Guimarães)
• Epur (Lisboa) - novo
• Fifty Seconds (Lisboa) - novo
• Vistas (Vila Nova de Cacela) - novo
• Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo

2021 – 28 restaurantes (+1)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Alma (Lisboa)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• Antiqvvm (Porto)
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
• Loco (Lisboa)
• William (Funchal)
• Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
• Vista (Praia da Rocha, Portimão)
• G Pousada (Bragança)
• Midori (Penha Longa, Sintra)
• A Cozinha (Guimarães)
• Epur (Lisboa)
• Fifty Seconds (Lisboa)
• Vistas (Vila Nova de Cacela)
• Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
• Eneko Lisboa (Lisboa) - novo
• 100 Maneiras (Lisboa) - novo

2022 – 33 restaurantes (+5)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Alma (Lisboa)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• Antiqvvm (Porto)
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
• Loco (Lisboa)
• William (Funchal)
• Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
• Vista (Praia da Rocha, Portimão)
• G Pousada (Bragança)
• Midori (Penha Longa, Sintra)
• A Cozinha (Guimarães)
• Epur (Lisboa)
• Fifty Seconds (Lisboa)
• Vistas (Vila Nova de Cacela)
• Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
• Eneko Lisboa (Lisboa)
• 100 Maneiras (Lisboa)
• Cura (Lisboa) - novo
• Vila Foz (Porto) - novo
• Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo
• Al Sud (Lagos) - novo
• A Ver Tavira (Tavira) - novo
• Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
• Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo

2023 – 38 restaurantes (+5)

• Vila Joya (Albufeira)
• Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
• Belcanto (Lisboa)
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
• Alma (Lisboa)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
• São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
• Eleven (Lisboa)
• Largo do Paço (Amarante)
• Feitoria (Lisboa)
• Pedro Lemos (Porto)
• Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
• Antiqvvm (Porto)
• LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
• Loco (Lisboa)
• William (Funchal)
• Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
• Vista (Praia da Rocha, Portimão)
• G Pousada (Bragança)
• Midori (Penha Longa, Sintra)
• A Cozinha (Guimarães)
• Epur (Lisboa)
• Fifty Seconds (Lisboa)
• Vistas (Vila Nova de Cacela)
• Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
• Eneko Lisboa (Lisboa)
• 100 Maneiras (Lisboa)
• Cura (Lisboa)
• Vila Foz (Porto)
• Esporão (Reguengos de Monsaraz)
• Al Sud (Lagos)
• A Ver Tavira (Tavira)
• Kabuki Lisboa (Lisboa) - novo
• Encanto (Lisboa) - novo
• Kanazawa (Lisboa) - novo
• Euskalduna Studio (Porto) - novo
• Le Monument (Porto) - novo
• Il Gallo d'Oro (Funchal)
• Esporão (Reguengos de Monsaraz)
• Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo

Hotéis editar

O Guia Michelin classifica os hotéis recomendados em 5 categorias de conforto, de um a cinco pavilhões, além de uma categoria especial para turismo rural ou de habitação, atribuindo a cor vermelha aos estabelecimentos que considera especialmente agradáveis. No Guia Michelin 2019 são distinguidos com pavilhões vermelhos 32 estabelecimentos em Portugal.

5 Pavilhões Vermelhos editar

4 Pavilhões Vermelhos editar

3 Pavilhões Vermelhos editar

2 Pavilhões Vermelhos editar

Pavilhão Especial Vermelho editar

O primeiro Guia Michelin começou a ser publicado no Brasil em 2015.^[18] Ele foi dividido entre restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro.

Duas Estrelas editar

Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante	Localidade		Chef Principal
D.O.M.	São Paulo	2015 a 2017	Alex Atala

Hotéis editar

Em 2015 e 2016 não foi atribuido o galardão máximo de cinco pavilhões vermelhos a hotéis em São Paulo ou Rio de Janeiro.

Cinco Pavilhões Vermelhos 2016 editar

É uma seleção dos restaurantes típicos de cada região da França^[19] ou do mundo.

Guias Verdes editar

O guia verde^[20] é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.

Guias Práticos editar

São os guias^[21] para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.

• Lista dos restaurantes estrelados do Guia Michelin
• Lista de restaurantes com três estrelas Michelin
• Guia Quatro Rodas

O Commons possui uma categoria com imagens e outros ficheiros sobre Guia Michelin

• «Página oficial» 

• Portal da literatura