Sztuka kulinarna
Sztuka kulinarna (łac. culina „kuchnia”) – umiejętność przygotowywania jedzenia w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, kulinaria zaś to ogół zagadnień związanych z potrawami (np. potrzebne produkty i sposoby przygotowania).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Anna_Halm_Neues_praktisches_Kochbuch_1900.jpg/200px-Anna_Halm_Neues_praktisches_Kochbuch_1900.jpg)
W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.
Rodzaje pożywienia edytuj
- żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, nieprzetworzona:
- roślinnego (warzywa, owoce, orzechy, grzyby, zioła)
- zwierzęcego (np. jajka, surowe mięso)
- żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, przetworzona przez:
- minerały, głównie sól kuchenna
Rodzaje kuchni edytuj
Kuchnie narodowe według pochodzenia edytuj
Ameryka Południowa edytuj
Ameryka Północna edytuj
- kuchnia amerykańska (USA)
- kuchnia alaskańska
- kuchnia amerykańsko-chińska
- kuchnia amerykańsko-indyjska
- kuchnia hawajska
- kuchnia indiańska (zróżnicowana, zachowana wśród ludów: Czerokezi, Dakotowie, Hopi, Inuit, Kwakiutl, Nawahowie)
- kuchnia kalifornijska
- kuchnia luizjańska (cajun)
- kuchnia murzyńska
- kuchnia portorykańska
- kuchnia teksańska
- kuchnia white trash
- kuchnia kanadyjska
- kuchnia kubańska
- kuchnia meksykańska
Australia edytuj
Azja edytuj
- kuchnia arabska
- kuchnia chińska
- kuchnia indonezyjska
- kuchnia indyjska
- kuchnia japońska
- kuchnia tajska
- kuchnia turecka
- kuchnia uzbecka
- kuchnia wietnamska
Europa edytuj
- kuchnia austriacka
- kuchnia baskijska
- kuchnia białoruska
- kuchnia brytyjska
- kuchnia bułgarska
- kuchnia chorwacka
- kuchnia czeska
- kuchnia estońska
- kuchnia fińska
- kuchnia francuska
- kuchnia grecka
- kuchnia hiszpańska
- kuchnia holenderska
- kuchnia irlandzka
- kuchnia katalońska
- kuchnia litewska
- kuchnia maltańska
- kuchnia niemiecka
- kuchnia polska
- kuchnia portugalska
- kuchnia rosyjska
- kuchnia rumuńska
- kuchnia słoweńska
- kuchnia śląska
- kuchnia ukraińska
- kuchnia węgierska
- kuchnia włoska
Zobacz też edytuj
Bibliografia edytuj
- Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paris / Nowy Jork: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (oryg. wydanie 1938). ISBN 0-609-60971-8, ISBN 978-0-609-60971-2. OCLC 46872358. [dostęp 2009-01-10]. (ang.).
Linki zewnętrzne edytuj
- Baza danych Departamentu Rolnictwa USA wartości odżywczych produktów żywnościowych. nal.usda.gov. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-05-02)]. (ang.)
Kontrola autorytatywna (działalność ludzka):
🔥 Top keywords: Wikipedia:Strona głównaKonstytucja 3 majaSpecjalna:SzukajŚwięto Narodowe Trzeciego MajaFacebookMateusz ZiółkoPuchar Polski w piłce nożnej mężczyznWisła Kraków (piłka nożna)Falcon 9Maria TyszkiewiczPolskaNiasa (jezioro)Gladiator (film 2000)Anna WyszkoniKommodusJadwiga PuzyninaGóry KaczawskieKonkurs Piosenki Eurowizji 2024Wojciech CejrowskiKos (ptak)Marek AureliuszJan Paweł IIPogoń SzczecinSalvador SobralLuna (polska piosenkarka)Konfederacja targowickaRozbiory PolskiIga ŚwiątekJerzy MaksymiukKapturkaKatarzyna Bonda3 majaWarszawaStanisław August PoniatowskiMasakra w ChatyniuFilip LatoTatiana OkupnikXHamsterIrena Szewińska