Тестенина
Тестенини – смеса од брашно и вода на која понекогаш ѝ се додаваат јајца. Тестенините се обликуваат без процес на ферментација и може да се користат свежи или сушени. Доколку се сушат, истото се врши сè до постигнување на потребната содржина на влага. Основни суровини за производство на тестенини се брашно и вода, а додатни суровини се јајца, млеко, концентрати, разни зеленчуци и зачини.
![]() Разни тестенини | |
Вид | Главна состојка за многу јадења |
---|---|
Место на потекло | Италија |
Главни состојки | пченично брашно, вода |
Варијанти | оризови тестенини |
Хранлива вредност на 100 г | |
---|---|
Енергија | 660 kJ (160 kcal) |
30,9 g | |
Скроб | 26,0 g |
Шеќери | 0,6 g |
Влакна | 1,8 g |
0.9 g | |
5,8 g | |
Витамини | |
Тиамин (Б1) | (2 %) 0,02 мг |
Рибофлавин (Б2) | (2 %) 0,02 мг |
Ниацин (Б3) | (3 %) 0,4 мг |
Пантот. кис. (Б5) | (2 %) 0,11 мг |
Витамин Б6 | (4 %) 0,05 мг |
Фолна кис. (Б9) | (2 %) 7 μг |
Витамин Ц | (0 %) 0 мг |
Витамин Е | (0 %) 0,06 мг |
Минерали | |
Калциум | (1 %) 7 мг |
Железо | (4 %) 0,5 мг |
Магнезиум | (5 %) 18 мг |
Манган | (15 %) 0,32 мг |
Фосфор | (8 %) 58 мг |
Калиум | (1 %) 44 мг |
Натриум | (0 %) 1 мг |
Цинк | (5 %) 0,5 мг |
Други состојки | |
Вода | 62 g |
| |
Постотоците се приближно пресметани според препораките за возрасни лица во САД. Извор: База за хранливост — USDA |
Кога се сушени, тестенините може долго да се чуваат без промена на нивниот квалитет и особини. Нивната трајност е 1,5 година и повеќе.
Особини
уредиОсновни особини на тестенините се:
Според начинот на производство тестенините се делат на:
- пресувани – се добиваат со пресување на тестото низ отвор на преса, и во зависност од обликот на отворот се добиваат облиците на тестенините
- сечени – се добиваат со валање или пресување на тестото при што се добиваат прави ленти, нивно истенчување до саканата дебелина и на крајот сечење во различни облици.
Во зависност од обликот тестенините се делат на:
Според должината тестенините се делат на:
- кратки – до 5 см
- долги – до 80 см
- мотани – долги тестенини кои при производството се виткаат во вид на гнездо.
- Долги тестенини
- Кратки тестенини
- Тестенини за супи
- Свежи тестенини
Галерија
уреди- Пченкарни тестенини со сирење во Индија
- Азиски стил на „италијански“ тестенини
- Азиски спирални тестениниa
- Шпагети а ла карбонара
- Макарони и сирење
- Лазањи со месо
- Пастицио
- Тестенини во Јапонија
Наводи
уреди- ↑ д-р Рафајловска, Весна; Муратовска, Весела & Гудоманова, Јасминка (2010). Прехранбена технологија. е-учебници. Скопје. ISBN 978-608-226-033-4.
Надворешни врски
уреди„Тестенина“ на Ризницата ? |
🔥 Top keywords: Главна страницаГрузијаДуховденЗадушницаСписок на змии во МакедонијаКарлес ПуџдемонСпецијална:БарајМакедонијаРелигија во ГрузијаЕвропско првенство во фудбал 2024МРТ собраниски каналОче нашХристијан МицкоскиПоскокСкопјеНикола ГруевскиВтора светска војнаКристијано РоналдоСмоковиСвето ТројствоХороскопски знациМакедонски парламентарни избори (2024)ШаркаЦрвулевоЗмијаЧешкаЖдрепка (змија)Остроглава шаркаДлабочелен смокАвтомобилски регистарски таблички во МакедонијаМочуриштеСписок на градови во МакедонијаОхридско ЕзероБелгијаСтрептококен фарингитисЛетоХрватски месециСпецијална:СкорешниПромениСончаница