Saláma
Saláma[pozn 1] je „mäsový výrobok z mäsového diela, ktorý sa skladá z jemne homogenizovaného zrneného mäsového diela alebo zo spojky a vložky, plnený do technologického obalu“.[2]
Salámy sa delia na[3]:
- mäkké (vyšší podiel vody a tuku, nie sú sušené, obmedzená trvanlivosť)
- trvanlivé (po vyrobení zrejú alebo sa sušia, niekedy sa používa kultúrna pleseň alebo údenie)
- tepelne opracované (obarené a údené horúcim dymom)
- surové (pomalé údenie studeným dymom)
Poznámky upraviť
Referencie upraviť
- ↑ saláma. In: KRÁLIK, Ľubor. Stručný etymologický slovník slovenčiny. 1. vyd. Bratislava : Veda, 2015. 704 s. ISBN 978-80-224-1493-7. S. 519.
- ↑ Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 83/2016 zo 14. januára 2016 o mäsových výrobkoch
- ↑ salámy. In: Technický naučný slovník. 2. rev. a dopl. vyd. Zväzok VI. Ř – T. Praha : SNTL, 1985. 584 s. S. 28.
Ďalšia literatúra upraviť
- WEHMEYER, Tatjana; PEHLE, Tobias. Šunka, salámy & spol. : lexikon : uzeniny, delikatesy z masa, recepty. Preklad Dagmar Sklenářová. 1. vyd. Čestlice : Rebo, 2008. 293 s. ISBN 978-80-7234-782-7.
- Slovenské masné výrobky. Ed. Václav Šedivý. Vyd. 1. Tábor : OSSIS, 2003. 216 s. ISBN 80-86659-05-4.
Iné projekty upraviť
🔥 Top keywords: Lev Ivanovič JašinHlavná stránkaSkupina Európskej ľudovej stranyVoľby do Európskeho parlamentu na Slovensku v roku 2024Špeciálne:HľadanieVeronika Cifrová OstrihoňováZoznam europoslancov SR (2019 – 2024)Progresívna aliancia socialistov a demokratovREPUBLIKAObnovme EurópuPravica (politika)Európsky parlamentProgresívne SlovenskoBranislav OndrušErik KaliňákVoľby do Európskeho parlamentu na Slovensku v roku 2019Európska ľudová stranaMilan MazurekMiriam LexmannĽavica (politika)Špeciálne:PoslednéÚpravyĽubica KarvašováĽudovít ÓdorSlovenskoDeň otcovSúbor:Anna Chicherova Daegu 2011.jpgMajstrovstvá Európy vo futbale 2024Súbor:Andreas Thorkildsen 2008.jpgSúbor:Yelena Isinbayeva Doha 2010.jpgUrsula von der LeyenováPravicový extrémizmusĽuboš BlahaMichal WiezikSupercelaMilan UhríkPyrrhovo víťazstvoMarine Le PenováČlenovia Európskej únieSuchoj Su-57