Umami
Umami je vedle čtyř základních (lidských) chutí (sladká, hořká, slaná a kyselá) pátou chutí. Název je odvozený z japonského adjektivního slovesa umai (美味い), česky (takový, který) je chutný, (takový, který) je delikátní. Specifický chuťový receptor pro umami taste-mGluR4 byl objeven v roce 2000 a vnímá v jídle obsaženou aminokyselinu kyselinu glutamovou nebo její soli, glutamany (glutaman sodný, glutaman draselný).
Výskyt
editovatChuť umami je obsažena v potravinách, které konzumujeme běžně. Jedná se například o maso, ryby, sýry a zeleninu (např. zralá rajčata, celer, špenát). První potravina s chutí umami, se kterou se člověk setká, je mateřské mléko.[1]
Odkazy
editovatReference
editovatExterní odkazy
editovat- Světovou gastronomickou scénu dobíjí pátá chuť umami – České noviny, 22. 6. 2009
- Umami aneb japonské jídlo má pět chutí – ČT24, 22. 6. 2010 (včetně videoreportáže)
🔥 Top keywords: Hlavní stranaSpeciální:HledáníMistrovství Evropy ve fotbale 2024Petr VondráčekMistrovství Evropy ve fotbaleMistrovství Evropy ve fotbale 2020Jaroslav a Dana StodoloviŠárka VaňkováŠkworFilip TurekJosefa HeichenwalderováSoubor:Cornelius Vanderbilt Signature.svgFranz BeckenbauerSpeciální:Poslední změnyMistrovství světa ve fotbaleČeskoAllianz ArenaFilip Turek (podnikatel)Jana SynkováZuzana ČaputováČeská fotbalová reprezentaceDen otcůKarel HögerAvril LavigneJamal MusialaJulian NagelsmannLadislav Krejčí (1999)BridgertonoviToni KroosMistrovství Evropy ve fotbale 2004Karel PoborskýSkotskoVolby do Evropského parlamentu v Česku 2024Účastníci zájezdu (film)Německá fotbalová reprezentace14. červenKarel ZichLetní olympijské hry 2024Guantánamo (základna)