বাংলাদেশে প্রচলিত মসলার তালিকা

বাংলাদেশে প্রচলিত মসলার তালিকাতে বিভিন্ন ধরনের মসলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেগুলো দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জন্মে। এদের মদ্ধে অনেক মসলা অন্তর্ভুক্ত আছে যেগুলোর উৎপত্তিস্থল বাংলাদেশে নয় বরং অন্য কোনো অঞ্চলে আর বিভিন্ন সময়ে সেগুলো এ অঞ্চলের সমভাবাপন্ন জলবায়ু এলাকায় আনা হয় এবং এখন স্থানীয়ভাবে শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চাষ করা হচ্ছে।^[১]

তালিকা

বাংলাদেশ প্রায় ৫০টির মতো মসলা প্রচলিত।

চিত্র	নাম	মন্তব্য
	আদা	তাজা এবং শুকনো গুঁড়া হিসাবে ব্যবহৃত।
	আমচুর^[২]	সবুজ শুকনো আমের গুঁড়া^[৩], যা মাছের তরকারীতে বিষেশতা আনে।
	পাথুনি শাক রাধুনি^[৪]
	জোয়ান (উদ্ভিদ)^[৫]	গাছ দেখতে ধনে কাজের মতো।মূলত,পেটের বিভিন্ন সমস্যার আয়ুর্বেদিক ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
	আমলকি^[৬]
Pomegranate	আনারদানা/ বেদানার বীজ
	তুলসী^[৭]
কাঠবাদাম	কাঠবাদাম^[৮]
	এলাচ
	বড় এলাচ ^[৯]	Very earthy and darkly aromatic.
	দারুচিনি
	ধনে^[১০]
	গরম মসলা	Blend of spices which varies between regions and households.
	গোলাপ জল^[১১]	Flavors desserts. Used more often in dishes with origins in the middle east.
	গুড়	from the sap of the sugarcane, coconut palm or date palm
	হলুদ (মশলা)	Source of "yellow color" in many dishes.
ধনে বা ধুনিয়া পাতা	ধনে পাতা	Fresh green leaves, also called cilantro.
	হরিতকী
	মরিচ
	ধনে গুঁড়া
	তেঁতুল
	জায়ফল
	জয়িত্রি	Mace is outer covering of nutmeg nut with similar aroma.
	জিরা
	গোটা জিরে
	বারসুঙ্গা	Only used fresh.
	নিম পাতা
	কাজুবাদাম
	বিট নুন / বিট লবণ
	কালো এলাচ	Earthy fragrance used in Mughal inspired dishes.
	গোল মরিচ
	কালো জিরা
	মেথি পাতা
	কাবাব চিনি
	জাফরান
	খেজুর
	পোস্ত
	রসুন
	শুকনো লঙ্কা / লাল মরিচ
	লবঙ্গ
	মেথি পাতা ..
	মেথি দানা
	নুন / লবণ
	লেবু
	গন্ধরাজ লেবু
	কাগ্জি লেবু
	শিরিন লেবু
	পুদিনা
	পেঁয়াজ কলি
	পেঁয়াজ পাতা
	পাঁচ ফোড়ন	বাংলাদেশী পাঁচটি মসলা একত্রে (মেথি, মৌরি, কালোজিরা, জিরা, সরিষা)
	পিপুল
	কাপ্সিকুম/ক্যাপসিকাম
	রাই/ সর্ষে / সরিষা
	সাদা সর্ষে / সাদা সরিষা
	সরিষা
	সরিষার তেল
	মৌরি
	কালো জিরা	Sweet, floral and smoky cumin and anise-like flavor. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken for caraway seed. Though English translation is black cumin, the term black cumin is also used as English translation of Nigella sativa, kalonji
	সির্কা
	শুকানো আদা গুড়ো	বেশিরভাগ পাউডার
	তেজ পাতা
	তিল
	হিঙ
	তিসি

আরও দেখুন

তথ্যসূত্র

↑ কামাল পাশা, মোস্তফা। "মসলা"। বাংলাপিডিয়া। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-০৭-২৬।
↑ "Kebab fiesta!"। দ্যা ডেইলি স্টার। ২০১৬-০২-০৯।
↑ "আমচুর পাউডারের উপকারিতা"। দেশী রান্না। ২৫ মে ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২২ জুন ২০১৮।
↑ Rahman, Osama। "Some like it hot!"। archive.thedailystar.net। The Daily Star। ১৩ এপ্রিল ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।
↑ "Pickling winter veggies"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-১১-২২। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।
↑ "Spice up your life!"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৫-০৯-২২। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।
↑ "Tulsi's magical healing powers"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৪-০১-২১। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।
↑ "A Healthy Sehri"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৫-০৬-২৩। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।
↑ "Out of the freezer"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-১০-২৫। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।
↑ "Straight From Kitchen"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-১২-২৯। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।
↑ "Drinks and Desserts for Ramadan"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-০৬-১৩। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[1] কামাল পাশা, মোস্তফা। "মসলা"। বাংলাপিডিয়া। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-০৭-২৬।

[2] "Kebab fiesta!"। দ্যা ডেইলি স্টার। ২০১৬-০২-০৯।

[3] "আমচুর পাউডারের উপকারিতা"। দেশী রান্না। ২৫ মে ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২২ জুন ২০১৮।

[4] Rahman, Osama। "Some like it hot!"। archive.thedailystar.net। The Daily Star। ১৩ এপ্রিল ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।

[5] "Pickling winter veggies"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-১১-২২। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[6] "Spice up your life!"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৫-০৯-২২। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[7] "Tulsi's magical healing powers"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৪-০১-২১। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[8] "A Healthy Sehri"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৫-০৬-২৩। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[9] "Out of the freezer"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-১০-২৫। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[10] "Straight From Kitchen"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-১২-২৯। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[11] "Drinks and Desserts for Ramadan"। The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৬-০৬-১৩। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-০৪-১৩।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]

[৮]

[৯]

[১০]

[১১]