如何烤红椒

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在本文中：

使用烤箱

使用炉子

使用烧烤架

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参考

商店买的烤红椒可能也很好吃，但远远不及家里烤的红椒美味。烤红椒不是一件难事，还会把辣椒天然的甜味带出来。不论你使用烤箱还是烤架，都可以一次性烤很多红椒，或者你可以在红椒当季且便宜的时候储存一些。你可以将红椒放在各种各样的菜肴里，包括汤、三明治、鹰嘴豆泥、沙拉和砂锅，或者就着一点橄榄油吃。如果你想要自己烤红椒，就从步骤一开始阅读吧。

素材

• 红椒
• 橄榄油
• 盐和胡椒粉

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

使用烤箱

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   预热烤箱。当你预热烤箱的时候，就可以开始准备辣椒了。用凉的自来水洗净红椒。去掉所有标签和贴纸。或者，如果你懒得撕掉标签的话，可以直接将烤箱的温度调到400-500华氏度（204-260摄氏度）烹制。
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   切开辣椒并去掉它的顶。将红椒放置在砧板上。切掉它的顶，去掉茎，竖着将红椒一切两半。吃掉茎或者将它放在冰箱里，以便随后使用。用纸巾或者汤匙掏去辣椒籽。留下辣椒籽虽然不会有什么坏处，但会因为籽的质地而破坏辣椒的味道。

   • 一些人愿意先将辣椒整个烤好，然后再切开它们并去掉籽。这也是可以的，但会使得辣椒变得有些难处理。如果你这么做了，你可能还需要每隔几分钟就手动翻动这些辣椒，这样就等于增加了自己的工作量，并且需要40分钟来烹制红椒，而不是对半切开时的20分钟。
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   覆盖一层烧烤纸或铝箔制的烧烤盘。将红椒表皮向上一半一半地放置在铝箔上。最后，红椒的表皮会烧焦，但你可以在烤好时立刻撕掉那层皮。
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   将烧烤架放在最高的槽口里，然后将烤盘放在架子上。这样辣椒就能直接对着烤箱热源了。打开炉风机，因为辣椒可能会冒烟。一些人喜欢将辣椒放在第三层烤，这样就能让辣椒在烤焦的时候有软化的空间。你也可以打开一扇厨房的窗户，以保持空气清新。
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   将红椒放在烤器下约20分钟。一直烤到辣椒表皮变软且变焦。辣椒皮不需要100%发黑，但要大部分发黑。将烤箱门打开一条缝隙，并且每隔几分钟就检查一下辣椒。如果有的辣椒比其他的先变黑，就翻转烤盘。
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   将变黑的红椒从烤箱取出。用钳子将它们放进拉链袋中。或者你可以将红椒放进碗里，然后用保鲜膜将碗包起来。将袋子或碗放在旁边约20分钟，不要动它。无论哪种方式，你都需要在食用前蒸一下这些辣椒，这样才能让辣椒充分软化以方便去掉其表皮。
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   去掉辣椒的皮。将红椒从塑料袋中一个一个取出。烤好的红椒要充分冷却至可以用手拿起，并且变黑的表皮可以轻松地脱落。
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   将烤好的红椒放进玻璃或塑料的密封容器中。在辣椒上面浇一层轻榨优质橄榄油，并没过辣椒，或者用含有盐、胡椒粉和意大利香脂醋的腌汁浸泡。烤好的红椒可以保存在冰箱里一至两周。将这些辣椒放在三明治或沙拉里，或者直接食用。
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方法 2

方法 2 的 3:

使用炉子

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   将燃气灶的火调至中等。如果你的燃气灶不是电动的，那么你可以用它来烤红椒。如果你只想烤一两个辣椒，并且不想动用烤箱，这种方法是比较理想的。
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   用双层铝箔纸将辣椒包起来。如果你用的是厚铝箔，那你也可以只用一层。确保辣椒都被铝箔紧紧地包裹住，不要有一部分没被包住而直接受到火的熏烤。
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   将辣椒直接放在火焰上方。做这一步的时候要小心。如果你不想辣椒汁流进焰火里，或者任何不想发生的事发生的话，整个过程你都要一直待在厨房，一分钟都不能离开辣椒。这个方法很简单，但是可能会有一些脏，所以看着辣椒很重要，且不要让辣椒汁流得到处都是。
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   将辣椒烤制20-25分钟。每隔4-5分钟将辣椒翻转四分之一。这个过程能确保辣椒均匀受热。20分钟之后，你可以轻轻地挤压一下辣椒，看它是否已经烤好。如果按上去比较软，说明它已经好了；如果按上去有一点硬，你可以再烤制几分钟，并每隔2-3分钟检查一次，直到辣椒烤好。
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   将辣椒从炉子上移开并蒸一下。将辣椒维持现状静置15-20分钟。这个过程就是蒸辣椒的过程，可以使辣椒的表皮变松弛，且更利于剥落。
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   打开铝箔纸。小心一点，因为辣椒可能还是很烫。用钳子轻轻地将辣椒从铝箔中取出。辣椒已经变软、烤焦且几乎可以吃了。
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   对辣椒做准备工作。现在你可以轻轻地去掉这些辣椒的表皮了，切开辣椒，用纸巾或汤匙轻轻地刮掉辣椒籽。将辣椒切成任意小块，然后放到你最喜欢的食物里一起食用。如果加一点橄榄油会更美味。
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方法 3

方法 3 的 3:

使用烧烤架

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   用铝箔将辣椒包住。用两层铝箔或一层厚铝箔包住辣椒，确保辣椒全部被包住。如果你没有将辣椒包住，也一样可以在烧烤架上烤，但是可能会显得有些脏。当然，如果你不介意这脏乱的状况，你可以不把辣椒包起来，就直接放在烧烤架上烤。
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   将辣椒放在开着中火的烧烤架上。这个热度足以充分烤制辣椒，但不会强到把辣椒烧焦了。
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   烤制15-20分钟。每隔几分钟，你都需要用钳子将红椒翻转四分之一个面，就像你用燃气灶烤红椒时所需做的那样。如果红椒烤焦、变软且即将要破开，就说明你已经完成了烤制的过程。如果红椒还是有些硬，你可以再烤制几分钟，同时要继续检查它们。
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   蒸红椒。还没完成整个过程哦！现在你要小心地将辣椒放进密封的塑料袋里，或者放进碗里，并用盘子盖住碗，这样红椒就可以继续变软，直到它们的表皮变得柔软且更易去除。如果你想要这些红椒蒸得更完美，那么这个过程大概需要20分钟。 然后，你可以切掉红椒的顶部，轻轻地去掉它的表皮，并用纸巾或叉子去掉辣椒籽，最后你就完成了！这时候能淋上一些橄榄油就最好了。
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   完成。
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小提示

• 任何种类的辣椒都可以烤，包括黄椒、青椒，或者阿纳海姆辣椒、墨西哥辣椒之类的辣椒。
• 烤红椒可以简单地储存在冰箱里。将烤好的红椒分成若干小份，然后每批装进一个小的塑料拉链袋。需要的时候就拿出来。
• 将烤好的红椒浸泡在橄榄油中腌制。橄榄油中混入一些意大利香脂醋、大蒜末、盐和胡椒粉。如果需要的话，可以加入一些新鲜的紫苏。

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你需要准备

• 砧板
• 刀
• 烧烤纸或烤盘
• 铝箔
• 钳子
• 大的拉链袋或碗以及保鲜膜
• 密封的塑料或玻璃容器
• 特级初榨橄榄油或腌汁