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这篇文章的共同创作者是 Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano是一位私人厨师和食物教育者,在美国加州长滩经营Ollie George Cooks。她从业逾20年,擅长使用新鲜有趣的食材,结合传统和创新的烹饪技巧。Ollie George获得了加州大学伯克利分校的比较文学文科学士学位,以及康奈尔大学的营养和健康生活线上课程证书。
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谁能拒绝酥脆咸香的薯片的诱惑呢!当然你不应该每天都吃薯片,但是偶尔吃吃也未尝不可。在家里自制薯片更为健康——你知道你放进去的是什么,做出来的是什么,而且还可以尝试用不同的方法来制作,下面我们就来介绍3种方法。
原料
炸制
- 4个土豆
- 1夸脱油
- 3茶匙盐
- 按口味加入其它调料,如胡椒、咖喱等
烤制
- 4个土豆
- 1/4杯黄油
- 海盐调味
微波炉薯片
- 土豆
- 盐和调味料(可选)
- 橄榄油
步骤
- 用食品加工机或切片刀切出厚薄均匀的土豆片。如果想要手工切片,则要尽量切薄,0.25-0.5厘米是不错的厚度。
- 把土豆泡在水里,洗掉多余的淀粉。[5] 或者你可以用流动水冲洗土豆,直至冲洗下来的部分不再浑浊为止,在空气中自然晾干。
- 如果你想吃咸味薯片,你还可以在浸泡土豆的水里加入3茶匙盐,让土豆片更有咸味。
- 把土豆片放在厨房纸巾或毛巾中间,轻压,吸掉多余的水分。水分是制作薯片的大敌,所以尽量让土豆保持干燥。
- 在盘子里平铺好土豆片,再盖上一层纸巾。注意不要让土豆接触在一起。
- 高火微波土豆片3分钟。
- 从微波炉中取出薯片,翻面,中高火微波3分钟。
- 取出薯片,再次翻面,中火一分钟,[6] 直至土豆变脆,呈现金黄色。
- 按口味加入香草调味。广告
小提示
- 尽量把土豆切薄片,才能保证酥脆,和外面卖的口味相似,外面卖的可不是厚薯片。
- 在把土豆片全部倒入炸锅前,先用一片土豆试一下油温。
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其他方法
- 用带子的底较深的炸锅更为安全。
警告
- 在炸制食品时注意安全。
- 吃薯片时小心烫口。
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参考
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
- ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
- ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
- ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
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