Как приготовить рождественский пирог (Английская кухня)

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Готовим пирог

Украшаем пирог

Дополнительные статьи

Источники

Попробуйте приготовить уникальный рождественский пирог по английскому рецепту с начинкой из миндаля и фруктов, вымоченных в бренди. Этот пирог можно готовить задолго до того, как подавать на стол.

Ингредиенты

Для пирога:

• 28 грамм миндаля
• 227 грамм смородины
• 227 грамм светлого изюма (султана)
• 227 грамм темного изюма
• 28 грамм вишни в сахаре или ликере (разрезанной на четвертинки)
• 57 грамм различной цедры
• цедра от 1 лимона
• цедра от 1 апельсина
• 3 ст.л. хорошего бренди
• 1 чашка муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. душистого перца
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1 чашка коричневого сахара
• 1 ст.л. патоки
• 1 чашка сливочного масла комнатной температуры
• 4 яйца комнатной температуры

Для начинки:

• 200 грамм марципана
• 1-2 ст.л. теплого абрикосового джема
• 3 яичных белка
• 600 грамм сахарной пудры
• 1-1/2 ч.л. пищевой глюкозы (не обязательно)
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Готовим пирог

Загрузить PDF

1. 
   1
   Порубите миндаль в кухонном комбайне в течение 10 секунд .
2. 
   2
   Выложите миндаль в чашу. Добавьте сухофрукты и натертые на терке цедры от лимона и апельсина. Полейте эту смесь бренди. Накройте чашу чистым полотенцем и оставьте на ночь. Если возможно, перемешивайте каждые 2-3 часа.
3. 
   3
   Предварительно нагрейте духовку до 160⁰С.
4. 
   4
   Просейте муку, соль и другие специи в большую чашу.
5. 
   5
   Разотрите сливочное масло с коричневым сахаром. Затем добавьте патоки и выбейте три яйца по очереди. После каждого яйца тщательно вымешивайте тесто.
6. 
   6
   Смешайте все ингредиенты. Вымешивайте, пока тесто не станет однородным.
7. 
   7
   Слейте всю жидкость из смеси замоченных сухофруктов и миндаля. Поставьте ее в холодильник. Она нам понадобиться позже.
8. 
   8
   Добавьте эту смесь в тесто. Тщательно перемешайте.
9. 
   9
   Смажьте маслом форму для запекания диаметром 20 см. Можно так же застелить дно формы пергаментом.
10. 
    10
    Выложите тесто ложкой в форму. Разровняйте поверхность теста обратной стороной ложки.
11. 
    11
    Выпекайте пирог 2 часа, а затем измените температуру на 150⁰С. Выпекайте еще 1,5-2 часа или пока зубочистка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить чистой.
12. 
    12
    Достаньте пирог из духовки и дайте ему постоять 5 минут. Выньте пирог из формы и поставьте на решетку остывать.
13. 
    13
    Удалите пергамент (если вы его использовали) и сделайте несколько дырочек в пироге. Полейте пирог жидкостью из под фруктово-миндальной смеси.
14. 
    14
    Заверните пирог в двойной слой пергамента. Храните в герметичной упаковке. Вы можете периодически открывать пирог и поливать его бренди.
    Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Украшаем пирог

Загрузить PDF

1. 
   1
   Раскатайте марципан при помощи скалки по форме и размеру пирога. Так же раскатайте полоски для украшения боков пирога.
2. 
   2
   Смажьте пирог теплым абрикосовым джемом. Накройте пирог марципаном и оставьте на 1 день в холодном месте.
3. 
   3
   Взбейте яичные белки и сахар до тугой пены. Добавьте глицерин и лимонный сок. Взбейте смесь, пока все ингредиенты тщательно не смешаются.
4. 
   4
   Нанесите глазурь на пирог при помощи лопатки.
5. 
   5
   Украсьте сухофруктами и орехами.
6. 
   6
   Подайте на стол.
   Реклама

Что вам понадобится

• Кухонный комбайн
• Чаша
• Чистое полотенце
• Форма для запекания диаметром 20 сантиметров
• Пергамент
• Ложка
• Зубочистка
• Герметичная упаковка
• Скалка
• Кисточка
• Миксер
• Лопатка
• Сухофрукты и орехи для украшения