Segni che una patata è andata a male: cruda e cotta

Hai intenzione di preparare un contorno di patate per cena? Splendido! Ma che cos'è quell'odore? E perché le patate hanno quell'aspetto così... raggrinzito? Riconoscere una patata andata a male da una che si può mangiare può essere complicato, in special modo se non sai cosa cercare. Per questo motivo, in questo articolo ti indicheremo quali sono i segnali utili per capire se una patata, cruda o cotta, è andata a male. Inoltre, troverai diversi consigli pratici riguardo alle patate germogliate o verdastre e a come conservare le patate in frigorifero o nel congelatore.

Cose che dovresti sapere

Per sapere se una patata cruda è andata a male, nota se ha un cattivo odore, la buccia raggrinzita o una consistenza molle.
Per sapere se una patata cotta è andata a male, nota se emana un odore sgradevole o se è presente della muffa.
Se la patata ha germogliato, puoi mangiarla comunque, basta togliere i germogli.
Se una patata è solo leggermente verdastra, puoi mangiarla. Se è di colore verde intenso o se è tutta verde, devi buttarla via.

Metodo 1

Metodo 1 di 7:

Segnali indicanti che una patata cruda intera è andata a male

Scarica PDF

1
Consistenza morbida o molliccia. Le patate fresche sono sode e non cedono al tatto. Se prendi in mano una patata e ti accorgi che ha la polpa cedevole o molliccia, molto probabilmente è andata a male.^{[1]XFonte di ricerca}
- Questa regola vale in special modo per le patate dolci. Dato che le patate dolci hanno una percentuale di umidità elevata, quando vanno a male diventano molli velocemente.^{[2]XFonte di ricerca}
- Se la patata ha solo una piccola parte cedevole mentre il resto della polpa è ancora soda, rimuovi l'area problematica con un coltello prima di utilizzarla.
2
Buccia raggrinzita. Se prendi in mano una patata fresca, noterai che la buccia è tesa e non si muove se la tocchi. Se una patata ha la buccia raggrinzita, significa che è andata a male.^{[3]XFonte di ricerca}
- Potresti notare anche che in alcuni punti ci sono degli avvallamenti o delle macchie scure nella patata; entrambi questi segnali indicano che è andata a male.
Le patate fresche hanno un odore che richiama quelli di amido, terra e nocciole, mai sgradevole. Se annusi la patata e senti che ha un odore cattivo, tipico degli alimenti andati a male o ammuffiti, significa che è giunto il momento di buttarla via.^{[4]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 7:

Segnali indicanti che le patate cotte sono andate a male

Scarica PDF

Riconoscere se le patate cotte sono andate a male è un po' più complesso, ma l'indicatore principale è sicuramente l'odore. Se prendi le patate cotte e senti il tipico odore degli alimenti che sono andati a male o inaciditi, significa che non sono più commestibili.^{[5]XFonte di ricerca}
Se c'è della muffa sulle patate cotte, non c'è dubbio che siano andate a male. Osservale da vicino e nota se ci sono delle chiazze color marrone, nero o verdastro per sapere se non sono più buone da mangiare.^{[6]XFonte di ricerca}
In particolare, quando si tratta di purè, puoi sapere se è andato a male notando se c'è del liquido che si è separato dalla parte solida. Se quando è il momento di mangiare il purè avanzato noti che c'è del liquido in superficie, purtroppo significa che è andato a male e devi buttarlo via.^{[7]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 7:

Le patate germogliate si possono mangiare?

Scarica PDF

1
Sì, è possibile mangiare una patata che è appena germogliata se tagli via i germogli. Le patate germogliate non sono andate a male, ma entro pochi giorni potrebbero non essere più commestibili se non intervieni. Se una delle patate è germogliata, ma vuoi mangiarla comunque, basta prendere un coltello o un pelapatate e rimuovere i germogli.^{[8]XFonte di ricerca} Se però i germogli sono lunghi e di vecchia data, è probabile che la patata abbia perso la maggior parte delle sostanze nutritive, quindi è meglio buttarla via.
- I germogli si nutrono dell'energia della patata impoverendola delle sue sostanze nutritive, pertanto una patata germogliata non ha le stesse proprietà di una patata fresca.
- Ricorda che rimuovere i germogli è un passaggio imprescindibile perché sono lievemente tossici e potrebbero nuocere alla salute.

Metodo 4

Metodo 4 di 7:

Le patate verdi si possono mangiare?

Scarica PDF

1
Sì, è possibile se la patata ha assunto una sfumatura verde da poco. Può capitare che le patate diventino verdastre se rimangono esposte alla luce. Se noti che una patata è diventata leggermente verdastra in un punto particolare, puoi tagliare via quell'area e mangiare il resto senza timore.^{[9]XFonte di ricerca}
- Se la patata ha delle parti di colore verde acceso o se è completamente verde, non mangiarla. La solanina contenuta nelle patate che causa l'alterazione del colore può risultare tossica in quantità elevate, inoltre ha un sapore sgradevole.^{[10]XFonte di ricerca}
- Le patate verdi non vanno mai date ai bambini piccoli perché, per via del loro peso corporeo esiguo, hanno maggiori probabilità di manifestare una reazione avversa alla solanina.^{[11]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Metodo 5

Metodo 5 di 7:

Che succede se mangio una patata andata a male?

Scarica PDF

1
Se mangi delle patate cotte andate a male, potresti sviluppare un'intossicazione alimentare. Le patate cotte possono diventare terreno fertile per batteri pericolosi per il corpo entro un paio di giorni. Se mangi delle patate cotte da diverso tempo, potresti manifestare sintomi come febbre, nausea, vomito o diarrea.^{[12]XFonte di ricerca}
- Se non riesci a trattenere i liquidi ingeriti o se i sintomi dell'intossicazione durano più di 3 o 4 giorni, vai dal medico.
2
Se mangi delle patate molto verdi o germogliate, puoi avere dei problemi di stomaco. Dato che le patate verdi o germogliate contengono entrambe una sostanza lievemente tossica, mangiandole potresti manifestare sintomi come mal di stomaco, nausea, vomito o diarrea. Fortunatamente, di solito questi sintomi scompaiono da soli entro un paio di giorni.^{[13]XFonte attendibileU.S. National Capital Poison CenterVai alla fonte}
- Se i sintomi dovessero durare più di qualche giorno o se non riesci a trattenere i liquidi che ingerisci, contatta il tuo medico curante.
Pubblicità

Metodo 6

Metodo 6 di 7:

Conservare le patate crude

Scarica PDF

1
Conserva le patate crude intere in un contenitore traspirante. Puoi usare un cestino, una cassetta o un sacchetto di carta per assicurarti che le patate abbiano un flusso d'aria sufficiente. Evita qualunque tipo di contenitore a tenuta ermetica, altrimenti le patate deperiranno molto più velocemente.^{[14]XFonte di ricerca}
- Se hai la necessità di conservare delle patate crude già tagliate, mettile in una zuppiera piena di acqua fredda e tienile in frigorifero. Ricorda che dovrai usarle entro 24 ore.^{[15]XFonte di ricerca}
2
Conserva le patate in un luogo fresco e asciutto. Scegli un punto della casa in cui la temperatura rimane costante intorno ai 10 °C. Per esempio potresti conservare le patate in cantina, in garage o nel seminterrato.^{[16]XFonte di ricerca} Non tenere le patate (crude) in frigorifero, perché il freddo eccessivo potrebbe alterarne il gusto rendendole più dolci.
- Non tenere le patate vicino alle cipolle o alle mele. Cipolle e mele rilasciano un gas chiamato etilene che potrebbe far germogliare le patate prima del tempo.
- Non lavare le patate che intendi conservare. L'umidità in eccesso le farebbe andare a male più rapidamente del normale.
La maggior parte delle patate manterrà intatte le sue proprietà per circa 8 settimane, dopodiché potresti notare che compaiono i primi germogli o segnali di deperimento. Controllale regolarmente e assicurati di mangiarle prima che vadano a male.^{[17]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Metodo 7

Metodo 7 di 7:

Conservare le patate cotte

Scarica PDF

Usa un contenitore con il coperchio o un sacchetto che si possa sigillare. Stando al riparo dall'aria, le patate cotte si manterranno buone più a lungo.^{[18]XFonte di ricerca}
Una volta cotte, le patate non durano a lungo. Consumale entro un paio di giorni ed esaminale da vicino per assicurarti che non abbiano un cattivo odore e che non abbiano fatto la muffa prima di mangiarle.^{[19]XFonte di ricerca}
Vuoi che le patate durino più a lungo? Mettile nel congelatore e ricordati di annotare la data in cui le hai preparate all'esterno del contenitore.^{[20]XFonte di ricerca}
Pubblicità