Come Saltare le Patate in Padella

Saltare un ingrediente in padella, così come rosolarlo, significa cuocerlo in modo uniforme in una piccola quantità di olio utilizzando una fiamma vivace. Si tratta di una tecnica utilizzata per la cottura di verdure, carne rossa, pollame e pesce. Gli esperti la considerano una tecnica semplice, ma importante, che consente ai cuochi di preparare piatti veloci e gustosi. Ecco come saltare le patate in padella in modo corretto.

Ingredienti

Patate di dimensioni medie
Acqua
Olio di Semi di qualità
Burro
Pepe Nero
Prezzemolo fresco

Passaggi

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Non privarle della buccia
Saranno necessari circa 20 minuti.
Lasciale raffreddare leggermente per evitare di scottarti maneggiandole.
7
Preriscalda una padella antiaderente. Scegli una padella sufficientemente capiente, così che le patate non si sovrappongano in cottura.
- Posiziona la padella asciutta su una fiamma medio-alta. Non aggiungere olio o burro in questa fase di riscaldamento.
- Versa un paio di gocce d'acqua in padella e scopri se sfrigolano ed evaporano all'istante, se così fosse significa che la padella è sufficientemente calda.
Attendi che inizi a formare una leggera schiuma.
11
Cuocile utilizzando una fiamma medio-alta. Il tempo di cottura necessario sarà di circa 7 minuti.
- Gira le patate solo quando il lato inferiore inizia a dorarsi. Girale 2 o 3 volte fino a dorarle in modo uniforme.
Potrebbe essere necessario rimuovere l'olio in eccesso usando dei fogli di carta assorbente, tamponale o disponile su un piatto rivestito di carta prima di trasferirle nella terrina.
Se lo desideri, aggiungi 4 cucchiai da tavola di prezzemolo fresco tritato.
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Consigli

Quando salti un ingrediente in padella devi regolare la quantità di grasso necessaria in base alle dimensioni della pentola. Il grasso scelto dovrà essere appena sufficiente a ricoprirne il fondo. Questa quantità potrebbe variare da quella indicata nella ricetta.
Puoi modificare il gusto delle tue patate saltate sostituendo l'olio e il burro con un grasso differente, ad esempio del grasso animale di manzo, maiale o oca.