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Quando passi davanti a una pasticceria rimani sempre a bocca aperta davanti alle creazioni in esposizione? Sapevi che è possibile realizzarle anche in casa? Basta fare una torta, ricoprirla con la glassa o il fondant e creare delle decorazioni con la pasta di zucchero. Niente paura: la tecnica per preparare la pasta di zucchero è veramente semplice. In realtà è facile da reperire, ma farla in casa non comporta alcuna difficoltà.
Passaggi
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Prepara tutto l'occorrente. Per fare la pasta di zucchero ti servirà zucchero a velo, gomma adragante, grasso alimentare, gelatina neutra, uova grandi e acqua tiepida. La gomma adragante ha la funzione di renderla modellabile ed è reperibile nei negozi di decorazioni per torte o di articoli per pasticceria, oppure su internet.
Prepara il resto degli ingredienti. Versa dell'acqua in una pentola riempiendola a metà e lasciala sobbollire.
A questo punto, prepara la pasta di zucchero.- In una ciotola di metallo, versa 750 g di zucchero a velo e 30 g di gomma adragante. Adagia il recipiente nella pentola per riscaldare gli ingredienti a bagnomaria, in modo che non si brucino. Lascialo al suo interno per circa 5 minuti, rimescolando la miscela una volta sola dopo 2 o 3 minuti. Togli il recipiente dalla pentola.
- In una ciotolina, mescola 6 cucchiai di acqua tiepida e 4 cucchiaini di gelatina neutra. Rimescola lentamente fino a farla dissolvere. Se necessario, metti il recipiente nella pentola per aumentare leggermente la temperatura dell'acqua e accelerare il processo di scioglimento. La miscela può anche essere riscaldata nel forno a microonde per qualche secondo. Aggiungi 1 cucchiaio raso di grasso alimentare, rimescolandolo con il liquido fino a quando non si sarà sciolto e non si sarà amalgamato bene.
- Versa la miscela a base di gelatina nella ciotola dello zucchero. Aggiungi 2 uova e mescola bene, magari usando uno sbattitore elettrico. Data la consistenza, si consiglia di utilizzare i ganci per impastare.
- Impasta la miscela con 150 g di zucchero a velo. Per facilitare la procedura, versa lo zucchero a velo in un'altra ciotola e crea un foro al centro. Versa la miscela al suo interno. Incorpora gli ingredienti impastandoli con le mani (se necessario, ungile).
- Copri la ciotola con della pellicola trasparente o un coperchio per proteggere la pasta di zucchero ed evitare che si secchi troppo.
- Lasciala riposare per tutta la notte. Puoi metterla nel frigorifero per qualche ora, ma devi aspettare che giunga a temperatura ambiente affinché sia facile da usare.
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Cose che ti Serviranno
- Zucchero a velo
- Gomma adragante
- Pentola
- Acqua
- Grasso alimentare
- Gelatina in polvere neutra
- Ciotola di metallo grande che entri nella pentola
- Uova grandi
- Acqua tiepida
- Ciotolina
- Sbattitore elettrico
- Pellicola trasparente
Riferimenti
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