Come Preparare la Dr. Pepper

Se sei stato in America o in un altro paese anglofono conosci sicuramente questa fantastica bevanda, e visto che in Italia non si trova, avrai sicuramente voglia di prepararla a casa tua. La formula della Dr. Pepper è un vero e proprio mistero, delle voci dicono che la compagnia nasconde la ricetta in una cassaforte, in una zona ad accesso limitato a Plano, Texas. Per anni, tuttavia, numerosi appassionati hanno provato a riprodurre a casa il sapore di questa bevanda popolare. Alcune ricette sono più vicine di altre a raggiungere il sapore originale.

Ingredienti

Dr. Pepper Vecchio Stile

Dosi per 210 ml di bevanda

210 ml di acqua frizzante
3 ml di aceto di more
0,06 ml di estratto di vaniglia
65 mg di acido citrico alimentare
0,03 ml di estratto di mandorle
24,5 mg di acido fosforico alimentare
650 mg di zucchero caramellato
30 ml di sciroppo semplice

Dr. Pepper (Metodo Rapido)

Dosi per 600 ml di bevanda

600 ml di bevanda gusto cola
2,5 ml di estratto di mandorle
2,5 ml di estratto di vaniglia

Imitazione Dr Pepper Diet

Dosi per 250 ml di bevanda

250 ml di acqua frizzante fredda
40 gocce di cola alla stevia (dolcificante naturale)
7,5 ml di aromatizzante alla ciliegia

Dr. Pepper al Naturale

Dosi per 1 litro di bevanda

225 g di cannella in bastoncini
30 ml di orzo
0,62 ml di aromatizzante al limone
4 grosse zollette di zucchero
3 peperoni rossi tagliati a pezzi grossolani
1 litro di acqua frizzante fredda

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Dr. Pepper Vecchio Stile

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Prepara uno sciroppo semplice. Lo sciroppo semplice è formato da due parti di zucchero e una di acqua. Riscalda i due ingredienti insieme fin quando lo zucchero non si è dissolto completamente. Nota, tuttavia, che la quantità di sciroppo semplice utilizzato in questa ricetta è inferiore a quella necessaria, quindi ti conviene farne di più.
- Per preparare lo sciroppo semplice, inizia mettendo a bollire 60 ml di acqua in un pentolino su fiamma alta.
  - Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi 120 ml di zucchero nel pentolino. Mescola bene.
  - Mescola il contenuto costantemente mentre continua a bollire e cuocere. Sarà pronto quando non ci saranno più granelli di zucchero visibili e il liquido che ne risulta è trasparente.
- Conserva 30 ml di sciroppo semplice per la preparazione della Dr. Pepper. Conserva il rimanente in un contenitore sigillato di plastica o di vetro e mettilo in frigo.
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Caramella lo zucchero. Lo zucchero si caramella riscaldandolo finché non si scioglie e diventa marrone. Come per lo sciroppo semplice, è necessario prepararne più del necessario per ottenere una quantità utile alla preparazione della Dr. Pepper.
- Per caramellare lo zucchero, inizia versando 60 ml di zucchero raffinato sul fondo di un pentolino spesso. Spargi lo zucchero in maniera uniforme.
- Metti il pentolino sul fornello a fiamma media.
  - Quando lo zucchero inizia a diventare marrone sui bordi, mescolalo con un cucchiaio di legno o con una spatola in silicone per distribuire il calore in maniera uniforme. Se non mescoli lo zucchero, una parte potrebbe bruciarsi prima che il resto abbia la possibilità di caramellarsi.
  - Rimuovi il pentolino dalla fiamma non appena lo zucchero si è sciolto e ha assunto una colorazione ambrata. Lo zucchero caramellato dovrebbe iniziare a produrre fumo non appena lo rimuovi dalla fiamma.
- Quando hai finito, metti subito da parte 650 mg di zucchero caramellato per preparare la bevanda. Puoi conservare il resto, se lo desideri, versandolo in un contenitore inerte e mettendolo in frigo.
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Mescola gli ingredienti. Versa tutti gli ingredienti, tranne l'acqua frizzante, sul fondo di un bicchiere di vetro. Mescolali bene con una bacchetta di vetro o con un cucchiaio per farli miscelare tra loro.
- Lascia che lo zucchero caramellato e lo sciroppo semplice raggiungano la temperatura ambiente prima di mescolarli agli ingredienti.
- Quando acquisti l'acido citrico e quello fosforico, ricordati di prendere esclusivamente quello per uso alimentare.
- Nota che questa formula è stata scritta nel 1912, quando la Dr. Pepper veniva ancora utilizzata come rimedio farmaceutico per problemi digestivi. Per questo motivo questa ricetta non avrà lo stesso sapore della Dr. Pepper moderna. In ogni caso, se vuoi sapere qual era il sapore della bevanda originale, questa ricetta te ne darà un'idea.
- La ricetta originale dice di utilizzare l'acido cianidrico, ma non è più disponibile sul mercato. Visto che questo composto ha il sapore di mandorle, è stato sostituito con l'estratto di mandorle.
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Aggiungi l'acqua frizzante. Versa lentamente l'acqua direttamente sulla mistura sul fondo del bicchiere. Le bolle prodotte dalla carbonatazione dovrebbero sciogliere in buona parte gli additivi, ma per assicurarti che tutti i composti si dissolvano completamente, mescola leggermente il contenuto del bicchiere con una bacchetta di vetro o con un cucchiaio.
- Non mescolarlo troppo velocemente, altrimenti verrà liberata troppa anidride carbonica e la bevanda si sgaserà prima di poterla bere.
- Usa acqua frizzante fredda, se possibile. Se raffreddi l'acqua frizzante prima di aggiungerla agli additivi, non dovrai aspettare che la bevanda si raffreddi prima di poterla bere.
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Mettila in frigo e gustala. Se la bevanda è già abbastanza fredda, non avrai bisogno di metterla in frigo. Altrimenti, mettila in freezer per 15 minuti circa prima di berla.
- Nella sua versione originale, la Dr. Pepper non conteneva caffeina, ecco perché la sua ricetta originale non la prevede.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Dr. Pepper (Metodo Rapido)

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Combina i tre ingredienti. Apri la bottiglia di cola e versa l'estratto di mandorla e vaniglia direttamente all'interno. Lascia che la mistura riposi per qualche minuto in modo che gli ingredienti si dissolvano del tutto.
- C'è un dibattito aperto su quale sia l'esatto tipo di cola da usare per rendere questa ricetta efficace. L'opinione più diffusa è che la Pepsi-Cola funzioni meglio della Coca-Cola, o di altri tipi di bevande gusto cola presenti sul mercato. In ogni caso, puoi sperimentare da solo i diversi tipi di bevanda e scegliere da te.
- Usa una bevanda fredda. In questo modo eviterai di dover raffreddare la tua Dr. Pepper fatta in casa prima di poterla bere.
- Se vuoi bere la bevanda dal bicchiere, versa prima gli estratti e poi la cola.
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Fai un assaggio di prova. Prendi un sorso della bevanda appena preparata. Se vuoi un sapore più dolce o più forte, aggiungi 1,25 ml di ciascun estratto nella bevanda.
- Al contrario, se la dolcezza è già eccessiva, puoi diluire la bevanda aggiungendo dell'altra cola (125 ml). Tuttavia, per fare ciò, devi versare il contenuto in un altro bicchiere di vetro.
Se la tua bevanda è già fredda, puoi berla subito. Altrimenti chiudi il tappo e rimettila in frigo fin quando non è pronta per essere bevuta.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Imitazione Dr. Pepper Diet

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Mescola gli aromi in un bicchiere. Versa la cola alla stevia e l'aroma alla ciliegia sul fondo di un bicchiere. Mescola bene con un cucchiaio o con una bacchetta di vetro per dissolvere gli aromi.
- La stevia è un dolcificante naturale che si ricava da una pianta. La cola alla stevia è un estratto liquido di stevia aromatizzato al gusto cola.
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Riempi il bicchiere di acqua frizzante. Versa 250 ml di acqua frizzante fredda dentro il bicchiere. La soluzione dovrebbe iniziare a dissolvere gli aromi.
- La carbonatazione da sola potrebbe non essere sufficiente per mescolare gli ingredienti in maniera uniforme. Per assicurare una distribuzione degli aromi, usa una bacchetta di vetro, un cucchiaio o una cannuccia per mescolare lentamente e delicatamente la bevanda. Mescola lentamente in modo da non sgasare troppo il composto.
- Usa dell'acqua frizzante fredda per ridurre al minimo il bisogno di raffreddare la bevanda prima di poterla bere.
Se la tua bevanda è già fredda, puoi berla subito. Altrimenti chiudi il tappo e rimettila in frigo fin quando non è pronta per essere bevuta.
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Dr. Pepper al Naturale

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Frulla tutti gli ingredienti. Versa le bacchette di cannella, l'orzo, l'aroma al limone, le zollette di zucchero e i peperoni in un frullatore. Frulla fin quando il composto non si è ben amalgamato.
- Se non hai un frullatore, puoi usare un mortaio e un pestello per sbriciolare gli ingredienti. Anche un mixer può andar bene.
- Prima di mettere le bacchette di cannella nel frullatore dovresti ridurle in pezzi più piccoli, di circa 5 cm.
- La mistura preparata non deve essere una pasta morbida o un purè. Devi solo sbriciolare e mescolare gli ingredienti abbastanza per far rilasciare il loro sapore.
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Versa l'acqua gasata fredda. Posiziona gli aromatizzanti in un contenitore inerte richiudibile. Versa l'acqua frizzante fredda sugli ingredienti e mescolali delicatamente con un cucchiaio o con una bacchetta di vetro per farli dissolvere.
- Utilizza dell'acqua frizzante fredda in modo da poter poi bere subito la bevanda.
- Mantieni la mistura in un contenitore sigillato; in questo modo eviterà di sgasarsi. Se usi un contenitore aperto, la bevanda potrebbe sgasarsi prima di poterla bere.
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Lascia in infusione per tre ore. Sigilla il contenitore e mettilo in frigo. Lascia gli ingredienti in infusione per almeno 3 ore.
- Puoi lasciare gli ingredienti in infusione per più di 3 ore, ma ricorda che la bevanda continuerà a sgasarsi se rimane troppo a lungo in frigo. Un'infusione maggiore produce una bevanda più saporita, ma meno frizzante.
Versa la bevanda attraverso un colino, rimuovendo tutti gli ingredienti durante il processo. Butta le parti solide e conserva il liquido. Il liquido colato è la tua Dr. Pepper fatta in casa!
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Consigli

La Dr. Pepper contiene 23 diversi aromi. Questi ingredienti sono contenuti in una formula segreta ben nascosta e non sono scritti da nessuna parte, ma alcuni pensano che tra questi ci possono essere: amaretto, mandorle, more, liquirizia, carota, chiodi di garofano, ciliegia, caramello, cola, zenzero, ginepro, limone, melassa, noce moscata, arancia, prugna, susina, birra di radice, rum, lamponi, pomodori e vaniglia.
Se nessuna delle ricette proposte si avvicinasse abbastanza ai tuoi gusti, sperimenta nuove bevande con gli ingredienti appena elencati fin quando non trovi la combinazione che ti piace di più.

Avvertenze

Prova queste ricette scritte qui a tuo rischio e pericolo. Nessuno all'infuori della compagnia sa qual è la vera ricetta della Dr. Pepper, non esistono vere e proprie imitazioni online. Qualunque ricetta tu possa trovare deriva solo da esperimenti e speculazioni.