Come Preparare il Latte di Cocco

Il latte di cocco è comunemente usato come ingrediente base nelle ricette indiane e tailandesi e aggiunge un gusto delizioso ai frullati e a molti dolci. Quello confezionato può essere costoso, ma tu stesso puoi prepararlo facilmente, sia dal cocco grattugiato sia da quello fresco. Leggi l'articolo per sapere come preparare il latte di cocco in entrambi i modi.

Ingredienti

Preparare il latte dal Cocco Sminuzzato
- 1 busta di cocco sminuzzato
- Acqua

Preparare il latte dal Cocco Essiccato
- - Uguali quantità di ciascuno:
- Cocco essiccato
- Latte o acqua (va bene anche il latte di soia); l'uso del latte è facoltativo

Preparare il latte dal Cocco Fresco
- Cocco

Preparare il latte dal Cocco Fresco Sminuzzato
- 2 tazze di polpa di cocco fresco
- Acqua calda

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Preparare il latte dal Cocco Sminuzzato

Scarica PDF

Cerca quello non zuccherato nella corsia del supermercato accanto ai prodotti da forno. Se non trovi il cocco sminuzzato, anche quello a fette va abbastanza bene.^{[1]XFonte di ricerca}
Ogni tazza di cocco si trasformerà in due tazze di latte. Dosalo in un frullatore o in un robot da cucina.
Fai bollire dell'acqua. Ti serviranno due tazze d'acqua per ognuna di cocco. Dosa il numero di tazze necessarie in una pentola. Metti la pentola su un fornello acceso a fiamma viva. Lascia che l'acqua raggiunga la piena ebollizione.
Versala direttamente nel frullatore. Se il frullatore è piccolo, potresti aver bisogno di ripetere quest'operazione. Usa un cucchiaio per mescolare bene l'impasto.
Metti il coperchio al frullatore e frulla il cocco e l'acqua fino a quando non avrai ottenuto una miscela il più possibile omogenea. Assicurati di tenere ben fermo il coperchio del frullatore con una mano, perché frullare sostanze calde può farlo volare via inaspettatamente.
Metti una garza o un colino su una ciotola larga. Versa delicatamente la miscela attraverso la stoffa, filtrando i pezzi solidi. Il liquido che rimane nella ciotola è latte di cocco fresco. Se stai usando una garza, afferrala e spremi il latte restante prima di gettare il cocco solido.
Versa il latte in un contenitore con il coperchio e conservalo in frigo. Il grasso del latte risalirà naturalmente verso il coperchio del barattolo. Agita il latte prima di usarlo, così il grasso si mescolerà di nuovo all'acqua.
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Preparare il latte dal Cocco Essiccato

Scarica PDF

Il cocco essiccato tende a essere più fine di quello sminuzzato. In alcuni Paesi è più facile trovare il primo che non il secondo.

1
Mescola cocco e latte o acqua in quantità uguali in un pentolino.
- Non tutti concordano nell'utilizzare il latte vaccino o di altre piante per creare il latte di cocco; decidi tu se ti può piacere o meno. Va bene usare l'acqua e va bene usare anche un latte di origine vegetale.
Mescola frequentemente e non permettere che cominci a bollire.
Versa il liquido in una ciotola.
Mira a tirare fuori quanto più liquido possibile dalla garza prima di togliere il cocco. Aspetti che la mistura si raffreddi prima di stringere la garza, in modo da evitare di scottarti le mani.
Usa il latte di cocco nelle dosi richieste dalle tue ricette o come ingrediente di un drink.
Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Preparare il latte dal Cocco Fresco

Scarica PDF

1
Apri la noce di cocco. Metti una noce di cocco fresca, non troppo matura, su una superficie piana e resistente della cucina. Tienila ferma da un lato con una mano e usa un coltello da macellaio per fare dei tagli circolari intorno ai suoi “occhi” (i tre fori che si trovano a una delle estremità). Il modo più facile per farlo è colpirla, per esempio con un machete, nello stesso punto, fino a fare un taglio abbastanza profondo. E continuare così fino ad ottenere un coperchio circolare che può essere rimosso dalla noce di cocco.
- Usa un coltello affilato. Uno che non taglia bene potrebbe scivolarti e ferirti alla mano.
- Un altro metodo per aprire una noce di cocco è avvolgerla in uno strofinaccio da cucina e appoggiarla su una superficie rigida. Usa un mattarello o un martello per colpirla al centro; si spezzerà a metà. Se usi questo metodo, prima fai un foro sulla noce di cocco, fai sgocciolare fuori l'acqua e mettila da parte.
Annusa il cocco e controlla la polpa. Se l'odore è buono e la polpa è umida e bianca, puoi usarlo. Getta via il cocco se emana cattivo odore o se la polpa è secca e ingiallita. ^{[2]XFonte di ricerca}
Versala subito nel frullatore.
Usa un cucchiaio per raccoglierla dall'interno del cocco. Prova a prendere ogni pezzo di cocco bianco dalle pareti della noce, e non dimenticare di raschiarlo via anche dal “coperchio” che hai asportato all'inizio. La polpa dovrebbe avere una consistenza simile a quella di un melone sodo e dovrebbe arricciarsi con facilità intorno al cucchiaio. Metti nel frullatore la polpa che hai raccolto.
Chiudi il frullatore con il coperchio e accendilo ad alta velocità finché l'acqua e la polpa non sono completamente mescolate e omogenee. A questo punto puoi filtrare le parti solide dal latte di cocco, oppure lasciarle come parte della bevanda. Se la polpa fresca è morbida, molti potrebbero gradirla in un bicchiere di latte di cocco, così come accade con il succo d'arancia.
Versa il latte fresco in un barattolo. Chiudi il contenitore con il coperchio e tienilo in frigo finché non sei pronto ad utilizzarlo.
Pubblicità

Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Preparare il latte dal Cocco Fresco Grattuggiato

Scarica PDF

Usando questo metodo otterrai del latte di cocco molto denso.

Premi il pulsante del frullatore solo per qualche secondo. Sarebbe saggio premere il coperchio del frullatore con un asciugamano piegato mentre pulsa, per evitare che venga spinto via a causa del calore dentro la caraffa.
Spingili attraverso un setaccio foderato di garza o di mussola.
Oppure, usalo immediatamente come ingrediente in una ricetta o drink.
Pubblicità