Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs berada di Santa Rosa Beach, Florida. Kolaborasi ini terdiri dari para chef dan profesional kuliner yang jumlahnya terus bertambah. Meskipun sangat dipengaruhi oleh gaya pesisir, selatan tradisional, cajun, dan kreol, para chef di Marrow memiliki latar belakang solid untuk semua jenis hidangan dengan lebih dari 75 tahun total pengalaman memasak.
Artikel ini telah dilihat 21.751 kali.
Jika Anda membuat kombucha sendiri, Anda mungkin ingin menyimpan scoby saat jeda pembuatan kombucha atau ketika Anda pergi. Scoby adalah singkatan dari Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast atau biasa disebut jamur kombucha. Scoby merupakan biang kultur yang akan menghasilkan kombucha. Kalau Anda hendak menyimpan scoby kurang dari sebulan, Anda cukup membuat fermentasi kombucha lagi! Selain itu, Anda bisa menghentikan proses fermentasi dengan menaruh scoby di kulkas. Lakukan hal ini jika Anda ingin menyimpannya selama 1 hingga 3 bulan. Untuk menyimpan scoby dalam jangka waktu lama, buatlah “hotel scoby”!
Langkah
Mulailah membuat kombucha untuk menyimpan scoby kurang dari 4 minggu. Cara terbaik untuk menyimpan scoby adalah dengan membuat kombucha baru! Rebus sekitar 3 liter air di panci sedang, kemudian masukkan 8 bungkus teh celup yaitu teh hitam atau teh hijau. Setelah air mendidih, angkat panci dari kompor lalu diamkan sampai dingin.[1]- Anda juga dapat menaruh panci tersebut di atas es untuk mempercepat pendinginannya.
- Kalau menggunakan teh-daun, masukkan sekitar 2 sendok makan teh (30 g).
- Jangan menggunakan teh tanpa kafein![2]
Masukkan 1 cangkir (200 g) gula pasir lalu aduk hingga larut. Setelah panci berisi teh diangkat dari kompor, masukkan gula. Aduk gula dengan sendok sampai benar-benar larut dalam teh.[3]
Tuang teh manis ke stoples kaca setelah dingin dan tutup dengan kain. Biarkan teh tetap terseduh sampai air menjadi dingin. Hal ini memakan waktu sekitar 1-3 jam. Kemudian, tuang teh di stoples kaca yang besar dan bersih. Di sinilah Anda menempatkan scoby selama pembuatan kombucha baru. [4]- Cuci stoples dengan sabun dan bilas dengan air sampai bersih sebelum Anda menuangkan teh.
- Sebaiknya gunakan stoples kaca berukuran 2 liter.
Masukkan scoby ke dalam stoples lalu tutup. Setelah stoples terisi teh manis, masukkan scoby. Scoby itu kemungkinan akan mengendap di dasar stoples. Kemudian, taruh kain pada mulut stoples dan pasang tutupnya rapat-rapat.[5]
Taruh stoples kaca di tempat yang hangat dan gelap. Kombucha akan terfermentasi dengan baik di suhu ruang di tempat yang gelap. Jauhkan stoples itu dari gangguan yang mungkin terjadi. Jadi, taruh stoples di permukaan yang datar dan tidak mudah terbentur sehingga tidak akan jatuh.[6]- Anda bisa meletakkannya di lemari, misalnya.
- Scoby Anda akan terfermentasi dengan aman pada suhu ruang selama 30 hari sehingga Anda bisa membiarkannya memproduksi kombucha tanpa khawatir.
Iklan
Simpan scoby di stoples kaca kecil atau kantong plastik bersih. Kalau Anda ingin melakukan jeda di antara fermentasi pembuatan kombucha, simpan scoby di lemari es dalam wadah kedap udara. Gunakan stoples kaca atau kantong plastik baru yang bersih untuk menyimpan scoby sementara.[7]- Tiap scoby ditaruh dalam satu wadah.
Tuang teh manis ke dalam stoples atau kantong plastik sehingga terisi sekitar 20%-nya. Agar scoby tetap sehat selama jeda, masukkan sebagian teh manis atau sisa kombucha sampai merendam scoby. Anda dapat menggunakan salah satunya untuk memberi makan scoby.- Banyaknya teh manis atau sisa kombucha yang dipakai tidak harus tepat, tetapi scoby harus cukup makanan agar tetap hidup selama jeda tersebut. Anda nanti selalu bisa menambahkan teh manis atau sisa kombucha!
Taruh scoby di lemari es agar tidak rusak. Setelah scoby berada di wadah sementara dan mendapat cukup makanan, Anda dapat menyimpannya di lemari es sampai nanti hendak digunakan lagi untuk membuat kombucha. Suhu rendah akan menghentikan proses fermentasi sehingga pertumbuhan scoby akan terhenti. [8]- Taruh stoples atau kantong plastik berisi scoby di rak bawah ujung belakang.
- Kalau Anda menggunakan kantong plastik, pastikan scoby tidak kemasukan cairan lain.
Jangan biarkan scoby berada di lemari es lebih dari 3 bulan. Meskipun Anda boleh melakukan jeda pembuatan kombucha tanpa ada masalah, scoby bisa berisiko rusak kalau dibiarkan lebih dari beberapa bulan dalam wadah sementara.[9]- Rencanakan untuk membuat kombucha baru atau taruh scoby di hotel scoby setelah maksimum beberapa bulan.
Iklan
Pilih wadah besar dan steril yang cukup memuat beberapa scoby. Anda dapat menggunakan stoples ukuran berapa pun, tetapi perhatikan berapa banyak scoby yang hendak Anda simpan. Cuci stoples dengan sabun dan air.[10]- Anda bisa menyemprotkan sedikit sabun ke dalam stoples dan merendamnya dengan air, lalu bilas stoples untuk menghilangkan sisa sabun.
- Misalnya, Anda dapat menggunakan stoples kaca ukuran 2 liter.
Masukkan scoby ke dalam stoples. Seiring berjalannya waktu, tambahkan beberapa scoby ke stoples tersebut untuk membuat hotel scoby. Hal ini akan membantu kalau-kalau suatu kali pembuatan kombucha gagal. Dengan demikian, Anda punya cadangan scoby untuk membuat kombucha lagi.[11]- Anda bisa memasukkan beberapa scoby ke dalam stoples tersebut.
Tuang 1 cangkir (250 ml) kombucha dan 3 cangkir (700 ml) teh yang baru diseduh. Anda dapat menggunakan sebagian kombucha baru atau gunakan kombucha botolan yang Anda beli. Tuang sedikit kombucha, kemudian masukkan beberapa cangkir teh hijau atau teh hitam yang manis. Cara ini akan membuat scoby cukup makanan di hotelnya.[12]- Untuk membuat teh, didihkan 5-6 cangkir (1,2-1,5 liter) air dan seduh 4 kantong teh celup. Kemudian masukkan sekitar 0,5 cangkir (120 ml) gula pasir.
Tutup stoples dengan kain bersih lalu pasang tutup stoples tersebut. Gunakan kain yang berserat rapat, dan taruh di mulut stoples. Kemudian pasang tutupnya supaya stoples tertutup rapat.[13]- Kalau Anda tidak punya kain, gunakan 2 saringan kopi.
Simpan stoples di tempat yang gelap, hangat, dan kering. Anda bisa menaruh stoples itu di samping kombucha yang sedang dibuat, kalau mau. Pastikan letak hotel scoby jauh dari gangguan.[14]
Ganti kombucha di hotel scoby setiap 2 minggu. Karena Anda punya banyak scoby di kombucha yang sedang dibuat, kombucha itu akan terfermentasi lebih cepat daripada biasanya dan akan lebih kuat. Oleh karena itu, ganti kombucha dengan kombucha baru setelah 2 minggu.[15]- Untuk menghabiskan kombucha, Anda bisa meminum kombucha dari stoples penyimpanan itu atau membuangnya.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Scoby
- Stoples kedap udara
- Teh celup
- Gula
- Kain
- Tempat penyimpanan yang gelap dan hangat
Peringatan
- Kalau scoby Anda berubah menjadi hitam, berarti scoby itu mati. Gunakan scoby lain untuk membuat kombucha baru.
- Kalau stoples tidak benar-benar bersih, scoby bisa berjamur.
- Jika Anda lihat muncul titik-titik biru, hentikan fermentasi kombucha karena itu adalah jamur. Jangan diminum![16]
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-kombucha-tea-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-173858
- ↑ https://www.liveeatlearn.com/the-simple-guide-to-kickass-kombucha/
- ↑ https://www.liveeatlearn.com/the-simple-guide-to-kickass-kombucha/
- ↑ https://www.liveeatlearn.com/the-simple-guide-to-kickass-kombucha/
- ↑ http://kombuchahome.com/taking-a-break-from-brewing-kombucha-how-to-do-it-without-damaging-your-scoby/
- ↑ http://kombuchahome.com/taking-a-break-from-brewing-kombucha-how-to-do-it-without-damaging-your-scoby/
- ↑ http://kombuchahome.com/taking-a-break-from-brewing-kombucha-how-to-do-it-without-damaging-your-scoby/
- ↑ http://kombuchahome.com/taking-a-break-from-brewing-kombucha-how-to-do-it-without-damaging-your-scoby/
- ↑ http://kombuchahome.com/taking-a-break-from-brewing-kombucha-how-to-do-it-without-damaging-your-scoby/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-create-a-scoby-hotel/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-create-a-scoby-hotel/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-create-a-scoby-hotel/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-create-a-scoby-hotel/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-create-a-scoby-hotel/
- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/recipes/how-to-create-a-scoby-hotel/
- ↑ http://www.phoenixhelix.com/2013/03/27/kombucha-tips-troubleshooting/
Tentang How.com.vn ini
Chef Pribadi
Artikel ini disusun bersama Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs berada di Santa Rosa Beach, Florida. Kolaborasi ini terdiri dari para chef dan profesional kuliner yang jumlahnya terus bertambah. Meskipun sangat dipengaruhi oleh gaya pesisir, selatan tradisional, cajun, dan kreol, para chef di Marrow memiliki latar belakang solid untuk semua jenis hidangan dengan lebih dari 75 tahun total pengalaman memasak. Artikel ini telah dilihat 21.751 kali.
Daftar kategori: Pengaturan Rumah dan Kebun
Halaman ini telah diakses sebanyak 21.751 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
