Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Fabricio Ferraz. Fabricio Ferraz adalah Mitra Pemilik dan Operator Hire a Cleaning. Hire a Cleaning adalah usaha milik keluarga yang dijalankan bersama-sama untuk melayani rumah-rumah di San Fransisco, California, selama lebih dari 10 tahun.
Artikel ini telah dilihat 5.186 kali.
Memanggang adalah cara menyenangkan dan lezat untuk mempersiapkan makanan. Memakai pemanggang arang tidaklah semudah pemanggang gas, tetapi makanan semakin lezat dibuatnya. Pertama-tama, aktifkan arang dengan alat pembakar arang (charcoal starter), lalu sebarkan arang yang dipersiapkan dalam pemanggang. Makanan cepat masak seperti hot dog, hamburger, dan sayur-sayuran bisa dimasak pada pemanggang terbuka. Kalau Anda bekerja dengan makanan yang agak lama dimasak seperti ayam bertulang, tutupi dan periksa dari waktu ke waktu.
Langkah
Masukkan briket ke alat pembakar arang. Arang sebanyak 1,5 kg biasanya cukup untuk memenuhi alat pembakar arang dan kebanyakan pemanggang. Alat pembakar arang biasanya juga memiliki garis batas pengisian. Kalau ada, gunakan sebagai patokan. [1]- Pembakar arang/charcoal starter adalah alat berupa silinder logam dengan kisi di dasarnya, lubang di sampingnya, dan gagang pada kedua sisi. Anda meletakkan arang ke dalam alat, menyalakannya secara efisien dan aman, lalu menuangkan briket dalam pemanggang kalau sudah jadi.
- Geretan bisa berbahaya dan tidak diperlukan jika Anda memakai pembakar arang.
Persiapkan sumber api. Ambil selembar koran dan gulung. Celupkan dalam minyak sayur dan letakkan di dasar pembakar arang, di bawah kisinya.
Nyalakan pembakar arang. Letakkan alat di permukaan yang datar dan aman terhadap api, misalnya driveway beton, atau kisi pemanggang. Ambil korek panjang atau pengapi dan masukkan ke salah satu lubang untuk menyalakan koran. Biarkan api merambat ke arang dan membakarnya sampai mengabu. Biasanya dibutuhkan waktu 20 menit.[2]- Pantau pembakar arang selagi menunggu.
Sebarkan selapis arang secara merata untuk makanan cepat masak. Angkat kisi pemanggang, dan masukkan arang dengan hati-hati. Makanan seperti hot dog, hamburger, dan sayuran tidak perlu dimasak lama dan arang perlu disebar merata selama pemanggangan. [3]
Buat dua zona panas untuk makanan yang lambat masak. Ayam, daging panggang, pinggang babi, dan makanan serupa butuh waktu lama untuk masak. Masukkan arang ke pemanggang, lalu geser ke satu sisi. Langkah ini akan menciptakan zona panas tidak langsung sehingga makanan bisa sepenuhnya masak tanpa menyebabkannya gosong. [4]Iklan
Bersihkan kisi pemanggang. Siapkan kain lap bersih dan balutkan dengan erat pada salah satu ujung stik, spatula, atau sendok logam panjang. Celupkan ke dalam air, lalu gosok bolak-balik pada kisi yang sekarang dalam keadaan panas untuk menyingkirkan minyak, bekas makanan, atau sesampahan lainnya. Terus mencelupkan stik ke air jika perlu dibasahi kembali.[5]- Sebagian orang menyarankan membersihkan pemanggang dengan sikat kawat kaku sebelum dipanaskan. Namun, langkah ini dapat menyebabkan partikel logam tertinggal di makanan.
- Kisi pemanggang aman dibersihkan dengan kain lap basah, dan kotoran akan lebih mudah lepas karena kisi dalam keadaan panas.
Tambahkan kayu untuk menambah rasa asap. Masukkan 1-2 keping kayu pada arang persis sebelum Anda meletakkan makanan. Hal ini akan memungkinkan makanan bersentuhan lebih lama dengan asap dan memberikan rasa kaya yang Anda inginkan. [6]- Hanya gunakan keping kayu yang food-grade (aman bagi makanan). Anda bisa membelinya di toko perangkat keras.
- Keping kayu hickory, mesquite, dan applewood populer digunakan untuk memanggang.
- Rendam kayu dalam air bersih selama 20 menit sebelum dipanggang untuk membantu memperlambat pembakarannya demi memperkaya rasa pada makanan.
Letakkan makanan di pemanggang ketika sudah panas. Tunggu selama semenit sebelum meletakkan makanan di kisi pemanggang untuk memastikannya masak dengan baik dan mencegahnya lengket di kisi. Letakkan makanan yang cepat masak di atas arang. Makanan yang butuh waktu lama untuk masak sebaiknya ditaruh di samping arang sehingga tidak kena panas langsung.[7]- Usapkan sedikit minyak ke permukaan pemanggang sebelum meletakkan makanan. Langkah ini juga akan mencegah makanan lengket.
Iklan
Tutup pemanggang, kalau diperlukan. Hot dog, hamburger, dan makanan cepat masak lainnya bisa dipanggang selagi tidak ditutup. Untuk makanan yang lebih lama masak, seperti daging ayam atau sapi, pasang tutup pemanggang. Langkah ini meningkatkan jumlah panas tidak langsung sehingga makanan bisa lebih matang.[8]- Tambahkan arang baru setiap 30-60 menit jika makanan Anda perlu cukup lama dimasak.
- Jangan buka penutup pemanggang terlalu sering untuk mengecek makanan karena panas bisa lepas.
Sesuaikan bagian peredam pemanggang untuk mengontrol panas. Buka peredam (damper) jika Anda ingin meningkatkan panas, misalnya untuk memasak steik. Tutup kalau Anda ingin memasak dalam temperatur rendah, misalnya memanggang pinggang babi atau sayuran.[9]- Bukaan peredam memungkinkan arang membakar lebih panas karena menerima lebih banyak oksigen. Efek sebaliknya diperoleh kalau peredam ini ditutup.
Cek suhu makanan. Gunakan termometer digital instan untuk mengecek suhu makanan. Bawa makanan ke pemanggang hanya ketika suhunya sudah tepat. Dengan demikian, Anda bisa memastikannya masak sepenuhnya sehingga aman dimakan, berikut beberapa contohnya:[10]- Daging babi pada suhu 71 derajat Celsius.
- Daging sapi well-done pada suhu 77 derajat Celsius.
- Ayam pada suhu 74 derajat Celsius.
Tutup pemanggang dan buang abu. Kalau sudah selesai memasak, tutupi pemanggang dan dinginkan semuanya. Ketika pemanggang sudah dingin, ambil abunya dengan sekop dan taruh di ember atau jamban logam. Rendam dalam air semalaman dan buang.[11]Iklan
Referensi
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ https://www.kingsford.com/how-to/light-the-coals/# IhJwXYyfCI10TMr1.97
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-on-a-charcoal-grill-230976
- ↑ https://www.kingsford.com/how-to/real-wood-flavor/# puKt0BhvBx9rITgi.97
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-on-a-charcoal-grill-230976
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-on-a-charcoal-grill-230976
Tentang How.com.vn ini
Pakar Kebersihan Alat Panggang
Artikel ini disusun bersama Fabricio Ferraz. Fabricio Ferraz adalah Mitra Pemilik dan Operator Hire a Cleaning. Hire a Cleaning adalah usaha milik keluarga yang dijalankan bersama-sama untuk melayani rumah-rumah di San Fransisco, California, selama lebih dari 10 tahun. Artikel ini telah dilihat 5.186 kali.
Daftar kategori: BBQ
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.186 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
