Cara Memakai Oregano dalam Masakan

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Memotong Oregano Segar

Memasak Makanan yang Lazim Memakai Oregano

Menemukan Sajian Lain yang Memakai Oregano

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Oregano adalah herba kekayuan, kuat, dan penuh cita rasa yang digunakan dalam banyak sajian, terutama masakan Yunani dan Italia. Herba ini bisa dipakai dalam bentuk segar dan kering, dan lazimnya disandingkan dengan tomat. Namun, herba ini juga lezat bersama daging, ikan, dan sayuran lainnya. Ada banyak cara untuk memakai oregano di dapur, di antaranya dipanggang dan dimasak, dalam sup dan salad, serta minyak dan saus salad.

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Memotong Oregano Segar

Unduh PDF

1. 
   1
   Cuci herba segar. Daun oregano berukuran kecil dan melekat pada batang kayu yang tidak enak dimakan. Pindahkan herba ke saringan dan bilas dengan air keran untuk menyingkirkan kotoran dan zat asing lainnya dari taman. Tiriskan herba, kemudian pindahkan ke handuk teh bersih. Tepuk-tepuk sampai kering.
2. 
   2
   Petik dedaunan dari batangnya. Ambil satu tangkai oregano dan cubit bagian atas batang memakai jempol dan jari. Usapkan jari turun melalui batang untuk memutuskan daun dari batangnya. Ulangi pada tangkai oregano lain.

   • Alih-alih memetik daun dari batangnya, Anda juga bisa memotongnya memakai gunting.
3. 
   3
   Tumpuk dan gulung dedaunan. Susun dedaunan oregano sampai 10 helai, dengan daun terlebar berada di dasar dan yang terkecil di paling atas. Gulung setiap tumpukan menjadi silinder ketat dan tahan di atas talenan.

   • Menumpuk, menggulung, dan memotong herba sehingga menghasilkan setrip panjang dan tipis merupakan teknik yang dikenal dengan nama chiffonade.
4. 
   4
   Cincang dedaunan. Gunakan pisau tajam untuk mengiris gulungan oregano sehingga menjadi setrip herba panjang. Susun setrip ini secara memanjang di talenan, lalu cincang menjadi serpihan kecil yang akan dipakai untuk memasak dan memanggang.
5. 
   5
   Coba oregano kering alih-alih segar. Anda juga bisa memakai oregano kering untuk memasak dan memanggang sebagai pengganti oregano segar. Oregano kering memiliki rasa yang agak lebih kuat sehingga jumlah yang dipakai lebih sedikit dari oregano segar.

   • Pakai 1 sendok teh (2 gram) oregano kering sebagai pengganti 1 sendok makan (2 gram) oregano segar.
   • Oregano kering harus ditambahkan di sesi awal memasak untuk memastikannya bersatu dengan baik dengan bahan-bahan lain. Oregano segar dapat ditambahkan di akhir proses memasak untuk membantu menjaga rasanya.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Memasak Makanan yang Lazim Memakai Oregano

Unduh PDF

1. 
   1
   Buat saus tomat sederhana. Tomat dan oregano merupakan kombinasi klasik dan ada banyak sajian berbahan dasar tomat yang dapat dilengkapi oregano. Menyandingkan saus tomat biasa dan oregano sangat bagus karena Anda bisa menggunakan saus ini pada pasta, piza, roti isi, chili (masakan cabai), sup, dan masih banyak lagi. Berikut cara membuat saus:

   • Masukkan irisan bawang, ¼ cangkir (60 ml) minyak zaitun, daun salam (bay leaf), 1 sendok sendok teh (0,5 gram) oregano segar, 2 siung bawang putih cincang, dan garam ke dalam panci besar dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
   • Tambahkan 2 sendok makan (28 gram) pasta tomat dan masak selama 5 menit lagi.
   • Tambahkan sekaleng (795 gram) potongan tomat dan rebus sampai mendidih.
   • Ketika saus sudah mendidih, turunkan api ke sedang-kecil dan simmer (rebus dengan api kecil) selama satu jam selagi mengaduk setiap beberapa menit.
   • Ambil daun salam dan sajikan bersama makanan favorit Anda.
2. 
   2
   Buat saus Bolognese. Saus Bolognese adalah saus tomat bercampur daging giling yang sering disajikan bersama spageti. Cara membuat saus Bolognese mirip dengan saus tomat biasa, dengan tambahan beberapa bahan, yaitu:

   • Seledri
   • Wortel
   • Daging babi asap (bacon) atau pancetta
   • Daging anak sapi (veal)
   • Daging babi
   • Susu murni
   • Anggur putih
3. 
   3
   Taburkan ke chili. Chili adalah makanan berbahan tomat lain yang dapat disempurnakan oregano. Anda bisa memilih chili daging sapi, kalkun, atau vegetarian, dan oregano akan tetap menambah kelezatannya. Tambahkan 1 sendok makan (6 gram) oregano kering pada chili di awal sesi memasak, atau masukkan 3 sendok makan (5 gram) oregano segar ke kuali di 15 menit terakhir memasak.
4. 
   4
   Taburkan herba pada roti atau sajian panggangan Anda. Roti herba rumahan sangatlah enak dan menyerbakkan aroma rumah Anda. Oregano sangat cocok untuk sajian panggangan, dan kali berikutnya Anda membuat roti, scone, atau kraker sendiri, coba masukkan 1 sendok makan (6 gram) oregano kering ke dalam adonan sebelum dipanggang.

   • Jika Anda ingin membuat bauran herba Italia untuk roti dan sajian panggang, campurkan masing-masing 1 sendok makan (6 gram) basil dan oregano, masing-masing 1 sendok teh (3 gram) bubuk bawang putih dan bawang merah, serta ½ cangkir (60 gram) keju Romano parut.
5. 
   5
   Bumbui piza. Oleh karena oregano sangat cocok dengan roti dan tomat, wajar saja jika bahan ini sempurna bagi piza. Anda bisa menambahkan oregano dan saus tomat ke segala jenis piza, atau taburkan sebagian oregano segar persis sebelum piza dipanggang.
6. 
   6
   Panggang ayam dengan lemon dan oregano. Ayam dan oregano merupakan kombinasi klasik, dan semakin sempurna dengan tambahan lemon. Anda bisa memasak ayam, oregano, dan lemon sesuai selera, termasuk dipanggang atau dibakar. Berikut cara memasak ayam oregano-lemon:

   • Campurkan ¼ mangkuk (60 ml) mentega leleh, ¼ cangkir (60 ml) sari lemon, 2 sendok makan (30 ml) saus Worcestershire, dan 2 sendok makan (30 ml) kecap.
   • Pindahkan 6 dada ayam tanpa kulit dan tulang ke loyang panggang besar.
   • Lumuri ayam dengan saus.
   • Taburkan 2 sendok teh (4 gram) oregano kering dan 1 sendok teh (3 gram) bubuk bawang putih pada ayam.
   • Panggang ayam selama 30 menit dalam suhu 200 derajat Celcius, tetapi keluarkan saat setengah jalan untuk melumuri daging dengan saus.
7. 
   7
   Bumbui daging dan ikan lainnya. Anda juga bisa memakai oregano untuk membumbui kalkun, ikan, daging sapi, dan daging lainnya. Untuk ikan, panggang atau bakar dengan 1-2 tangkai oregano segar, dan singkirkan tangkainya sebelum disajikan. Untuk daging sapi, campurkan 1 sendok makan (2 gram) oregano segar dengan 450 gram daging sapi giling.

   • Daging sapi berbumbu oregano cocok untuk bakso dan burger.
   Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Menemukan Sajian Lain yang Memakai Oregano

Unduh PDF

1. 
   1
   Buat saus pesto oregano. Pesto lazimnya dibuat dengan basil/selasih, tetapi Anda juga bisa membuatnya terasa segar dan lezat memakai oregano. Pesto dapat dijadikan olesan, saus colek, saus piza, atau bahkan saus untuk sayur, salad, dan kentang. Untuk membuat pesto, campurkan bahan-bahan berikut di dalam alat food processor dan giling sampai halus:

   • 1 cangkir (25 gram) oregano segar
   • ½ cangkir (60 gram) keju parmesan parut
   • 1 siung bawang putih besar
   • ½ cangkir (60 gram) almon
   • ½ cangkir (120 ml) minyak zaitun
   • Garam dan merica sebagai penyedap
2. 
   2
   Jadikan pelengkap sup dan stew. Oregano adalah herba yang pedas dan kuat yang bisa dipakai untuk memberikan cita rasa kaya pada segala sup atau stew (sup kental), termasuk sup tomat, sup sayur, sup atau stew ayam, stew daging sapi, sup kentang, atau stew ikan.
3. 
   3
   Lezatkan buncis Anda. Oregano Meksiko merupakan variasi yang lebih memiliki rasa sitrus, dan cocok dipasangkan dengan segala jenis buncis. Anda bisa menambahkan 2 sendok makan (3 gram) oregano segar pada berbagai macam sajian buncis, termasuk buncis panggang, isi taco atau burrito (keduanya makanan khas Meksiko), hummus falafel, dan sup buncis.
4. 
   4
   Bumbui sayuran segar atau matang. Sayur dan oregano adalah kombinasi klasik, dan Anda bisa menambahkan satu sendok teh (2 gram) oregano kering untuk memperkaya rasa salad, sayuran panggang, sayur kukus, atau bahkan veggie dips (sajian berupa beragam sayur dan semangkuk saus colek). Cukup taburkan oregano sebelum disajikan, atau campurkan di saus colek favorit Anda.

   • Beberapa sayuran bahkan sangat serasi dengan oregano, misalnya tomat dan terong sehingga herba ini sangat cocok untuk ratatouille.
   • Untuk sayuran mentah, oregano paling lezat disandingkan dengan salad berbahan kuat, misalnya zaitun, sitrus, keju kambing, dan ikan teri.
5. 
   5
   Buat saus salad Yunani. Saus salad ini sangat cocok dengan oregano karena herba disandingkan dengan banyak rasa pelengkap, misalnya zaitun dan keju kambing. Untuk membuat saus Yunani yang lezat dan serba guna bagi salad, kentang, dan sajian sayuran lainnya, campurkan:

   • 6 cangkir (2 liter) minyak zaitun
   • ⅓ cangkir (50 gram) bubuk bawang putih
   • ⅓ cangkir (30 gram) oregano kering
   • ⅓ cangkir (30 gram) basil kering
   • ¼ cangkir (25 gram) merica
   • ¼ cangkir (75 gram) garam
   • ¼ cangkir (35 gram) bubuk bawang merah
   • ¼ cangkir (60 gram) moster gaya Dijon
   • 8 cangkir (2 liter) cuka anggur merah
6. 
   6
   Campurkan minyak dengan oregano. Minyak bercampur oregano adalah minyak bumbu untuk yang bisa dipakai memasak, dijadikan saus salad, dicipratkan, memarinasi, sebagai saus colek roti, dan apa pun yang biasanya memakai minyak. Berikut cara menyatukan minyak dengan oregano:

   • Campurkan secangkir (250 ml) minyak, 5 siung bawang putih cincang, dan 3 tangkai oregano segar di dalam panci besar.
   • Masak campuran dengan api kecil selama 30 menit.
   • Angkat panci dari kompor dan biarkan minyak mendingin.
   • Saring bawang putih dan oregano.
   • Pindahkan minyak ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas selama sampai sebulan.
7. 
   7
   Sandingkan oregano dengan bumbu lainnya. Oregano tidak hanya bisa dipakai sendiri; herba ini juga bisa dipasangkan dengan herba dan bumbu lainnya untuk melezatkan hidangan. Beberapa herba dan bumbu yang sering dicampurkan bersama oregano di antaranya:

   • Peterseli
   • Basil
   • Timi
   • Bawang putih
   • Bawah merah
   • Marjoram
   Iklan

Tips

• Bunga oregano berwarna ungu atau merah muda juga bisa dimakan, dan cocok untuk melengkapi salad. Bunga ini masih memiliki rasa pedas oregano, tetapi agak lebih ringan.

Iklan