Comment préparer du riz noir

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Dans cet article:

Rincer le riz noir

Faire cuire le riz noir

Accommoder du riz noir

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Références

Le riz noir est un riz à grain moyen, simple à cuisiner et qu'on peut utiliser dans de nombreuses recettes. Une fois cuit, ce riz prend une couleur pourpre foncée et il a un gout de noisette et une texture moelleuse. Contrairement à la plupart des riz, le riz noir ne cuit pas bien dans un autocuiseur.

Étapes

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Rincer le riz noir

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   Comptez deux volumes d'eau pour un volume de riz. Souvenez-vous que le riz va doubler de volume pendant la cuisson.
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   Rincez le riz à deux ou trois reprises. Mettez le riz dans un récipient et passez-le sous l'eau froide. Frottez le riz avec vos mains. Laissez reposer puis égouttez le riz. Répétez cette opération deux ou trois fois. Cette opération nettoie l'amidon de surface et empêchera le riz de coller.
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   Mettez votre riz dans de l'eau une dernière fois. Laissez le riz reposer dans cette eau pendant une nuit. Cette opération empêchera le riz de coller.

   • Si vous n'avez pas le temps, faites cuire votre riz après avoir lavé deux ou trois fois.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Faire cuire le riz noir

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   Versez votre volume d'eau dans une grande casserole. Versez le riz. N'allumez pas le feu tant que le riz et l'eau ne sont pas dans la casserole.

   • Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le riz noir dans du bouillon (de poulet, de bœuf, de légumes, etc.) plutôt que dans de l'eau. Le bouillon donnera le riz un gout plus salé. Vous compterez 2 volumes de bouillon pour 1 volume de riz noir .
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   Portez l'eau à ébullition. Puis, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 à 35 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.
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   Éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 minutes. Ne remuez pas !
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   Séparez les grains de riz avec une fourchette et servez immédiatement.

   • Bien sûr, la couleur de ce riz noir est très jolie, mais sachez qu'elle peut tacher vos objets en céramique ou en émail .
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Accommoder du riz noir

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   Utilisez le riz noir dans une salade froide. Le riz noir en salade permet de changer de traditionnelles salades de pâtes ou de riz blanc. Si vous avez décidé de préparer une salade de pâtes pour un barbecue, une fête ou un évènement sportif, pourquoi ne pas remplacer les pâtes par du riz noir ?

   • Si vous avez décidé de faire une salade asiatique, salade composée à base de nouilles, pourquoi ne pas y mettre du riz noir bien plus nutritif ? Assurez-vous que le riz soit bien cuit avant d'y ajouter les autres ingrédients.
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   Ajoutez du riz noir dans une farce. Le riz noir est un moyen facile et délicieux de donner une consistance à une farce. Faites cuire le riz normalement, puis ajoutez-y de la chapelure, des herbes, des épices et du cèleri comme vous le feriez pour une farce traditionnelle. Farcissez ensuite votre dinde ou votre poulet comme d'habitude. Vos invités en redemanderont.
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   Faites du riz noir en plat d'accompagnement. Faites cuire le riz comme indiqué ci-dessus, puis servez-vous-en comme accompagnement de votre viande, de votre poisson ou de votre volaille favorite. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour donner du riz noir d'autres saveurs exotiques. N'ayez pas peur d'innover et de créer d'autres recettes intéressantes.
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   Pensez au riz noir pour un dessert. La prochaine fois que vous irez faire du riz au lait, utilisez le riz noir ! Mélangez le riz avec de la crème, du sucre et de la cannelle pour obtenir un délicieux entremets au riz. Essayez aussi d'y ajouter des morceaux de fruits !
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Éléments nécessaires

• Une grande marmite
• Du riz
• De l'eau