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Les grammes sont une mesure de masse (ou de poids). Vous devez donc utiliser une balance lorsque vous voulez mesurer des grammes pour une recette, une expérience ou toute autre processus similaire. À l'inverse, les millilitres sont une mesure de volume et doivent donc être mesurés suivant une méthode différente. Sachez qu'il existe des techniques pour estimer la masse en grammes dans les situations où vous n'avez pas besoin de masse précise et que vous pouvez facilement convertir certaines unités de mesure en grammes ou en millilitres.
Étapes
Mettez votre plat sur la balance[1]. La plupart des substances que vous mesurerez devront l'être dans un bol ou tout autre type de récipient. Placez ce récipient vide sur votre balance.- Le « gramme » fait référence à une unité de mesure de la masse (ou du poids).
- Les grammes sont couramment utilisés en France mais ne font pas partie du Système international d'unités. L'unité de base de la masse dans le Système international d'unités est le kilogramme.
- Assurez-vous que votre balance donne bien la masse en grammes.
- Faites le zéro. Après avoir placé le récipient sur votre balance, faites la « tare » ou le « zéro ». Cela remet la masse à zéro, de sorte que la masse de votre récipient n'interférera pas avec la masse de votre substance. Il existe différentes façons de faire la tare selon le type de balance et le modèle utilisé.
- Sur la plupart des balances digitales, il vous suffira d'appuyer sur le bouton « On/Clear » (mise sous tension/redémarrage) pour faire le zéro. Sur certaines balances, il se peut qu'il y ait un bouton supplémentaire sur lequel sera écrit « Tare » ou « Zero » (zéro).
- Si vous vous servez d'une balance manuelle, vous devrez remettre manuellement la flèche sur le zéro pour faire la tare.
- Pour les balances à plateau, réglez la balance à l'horizontale.
- Sur la plupart des balances digitales, il vous suffira d'appuyer sur le bouton « On/Clear » (mise sous tension/redémarrage) pour faire le zéro. Sur certaines balances, il se peut qu'il y ait un bouton supplémentaire sur lequel sera écrit « Tare » ou « Zero » (zéro).
Ajoutez lentement la substance à mesurer. Ajoutez l'ingrédient ou la substance dans le récipient sur votre balance. Suivez avec attention ce qu'affiche la balance à mesure que vous ajoutez la substance afin d'éviter de trop en mettre.- Si vous en avez trop mis, retirez-en simplement un peu du récipient.
- Si vous essayez de trouver la masse d'une quantité précise de substance, vous pouvez ajouter toute la substance d'un coup au lieu d'y aller petit à petit.
- Notez que vous devriez obtenir cette mesure en grammes.
Faites à nouveau le zéro de la balance avant d'ajouter une seconde substance. Si vous voulez mesurer une seconde substance sans vider le récipient de la première, vous devez d'abord faire la tare comme vous l'avez fait avant de mesurer la première substance. Ensuite, ajoutez votre seconde substance petit à petit jusqu'à ce que vous en ayez mesuré la quantité nécessaire.- Répétez l'opération pour tous les ingrédients dont vous aurez besoin.
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Munissez-vous d'un verre mesureur ou d'un cylindre gradué. Si possible, choisissez un verre mesureur pour liquides avec des graduations en millilitres.- Contrairement aux grammes, les millilitres sont une mesure de volume. Un gramme de liquide ne correspond pas nécessairement à un millilitre de ce même liquide.
- Utilisez un verre mesureur pour liquide. Les verres mesureurs pour liquide sont munis d'un bec verseur tandis que les verres mesureurs pour solides possèdent une bordure régulière.
- Les millilitres sont des unités de mesure des liquides. Toutefois, seul le litre fait officiellement partie du Système International d'unités.
- La plupart des cylindres et béchers ne mesurent qu'en millimètres.
Versez la substance au fur et à mesure dans le verre mesureur. Ajoutez lentement votre substance dans le verre mesureur jusqu'à obtenir la quantité de liquide désirée en millilitres. Si vous versez trop de liquide dans le verre, il vous suffit de vider un peu le contenu du verre.- Lorsque vous mesurez une quantité de liquide, votre verre mesureur doit être posé sur une surface plane comme une table ou un comptoir. Le verre mesureur doit être au niveau de vos yeux lorsque vous lisez la mesure, pour être sûr(e) d'avoir un résultat précis[2].
- Si vous essayez de mesurer une quantité précise de liquide en millilitres, vous pouvez vider la quantité totale d'un coup dans le verre mesureur sans avoir à le faire petit à petit. Assurez-vous de ne pas renverser de liquide en dehors du verre.
- Lorsque vous mesurez une quantité de liquide, votre verre mesureur doit être posé sur une surface plane comme une table ou un comptoir. Le verre mesureur doit être au niveau de vos yeux lorsque vous lisez la mesure, pour être sûr(e) d'avoir un résultat précis[2].
Notez la mesure avant d'ajouter une seconde substance. Si vous voulez mesurer un second liquide que vous mélangerez avec le premier, n'oubliez pas de noter la quantité du premier liquide en millilitres. Vous pourrez ensuite verser le deuxième liquide et en mesurer la quantité, comme vous l'avez fait pour le premier.- Notez que votre nouvelle mesure sera égale à la somme de la quantité du premier liquide et du deuxième liquide en millilitres.
- Répétez l'opération autant que nécessaire jusqu'à ce que vous ayez terminé de mesurer vos liquides.
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Vous devez comprendre que les estimations présentent des avantages mais aussi des inconvénients. Si vous devez mesurer une quantité précise en gramme, vous ne devriez jamais utiliser d'estimations. Nous vous conseillons vivement d'utiliser une balance de cuisine lorsque vous suivez une recette ou un ensemble d'instructions similaire. Si vous n'avez pas besoin de mesures très précises, vous pouvez utiliser votre main pour estimer une quantité en grammes ; cela fonctionne pour la plupart des aliments.- Cette technique convient très bien lorsque vous êtes au régime et que vous avez besoin d'estimer rapidement la masse des aliments pour contrôler vos portions.
- Notez que cela ne fonctionnera que si votre main fait la taille de celle d'un adulte normal. Par ailleurs, vu que toutes les mains ne font pas la même taille, cette technique ne fonctionnera pas forcément pour vous.
- Cette technique convient très bien lorsque vous êtes au régime et que vous avez besoin d'estimer rapidement la masse des aliments pour contrôler vos portions.
Estimez 30 grammes de viande ou de fromage. Placez la viande ou le fromage sur la partie la plus charnue et la plus épaisse à la base de votre pouce. Pour les aliments denses de ce type, vous pouvez estimez que cette surface représente à peu près 30 grammes[3].- Plus précisément, la portion de votre pouce que vous devez mesurer est la partie qui s'étend du sillon le plus bas à la base de votre main.
- Plus précisément, la portion de votre pouce que vous devez mesurer est la partie qui s'étend du sillon le plus bas à la base de votre main.
Utilisez la paume de votre main pour mesurer 90 grammes de viande, de poisson ou de volaille. Placez la nourriture directement dans la paume de votre main sans former une coupe. Pour les aliments de cette densité, cela représente environ 90 grammes.- Vos mains doivent être aussi plates que possible pour cette estimation. Ne recourbez que légèrement la main et seulement si vous devez empêcher la viande de glisser de votre paume.
Mesurez environ 30 à 60 grammes de noix ou de bretzels. Formez une coupe avec votre main et placez-y la nourriture. Pour des ingrédients peu denses comme les bretzels, cela représente généralement 30 grammes. Pour les noix, qui sont un peu plus lourdes, cela se rapproche plutôt de 60 grammes.- Gardez les doigts totalement refermés sur les aliments dans votre main.
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- 1Convertissez des kilogrammes et des quintaux en grammes. Les grammes, les kilogrammes et les quintaux sont tous des unités de mesure de masse. Vous pouvez donc convertir directement des kilogrammes et des quintaux en grammes.
- Un kilogramme comprend 1 000 grammes[4]. Pour convertir des kilogramme en grammes, il vous suffit simplement de multiplier le nombre de quintaux par 1 000.
- Un quintal comprend 100 000 grammes. Pour convertir des quintaux en grammes, il vous faudra donc multiplier le nombre de quintaux par 100 000.
- 2Convertissez les milligrammes en grammes. Si vous connaissez la masse d'une substance en milligrammes, vous pouvez convertir cette unité de masse en grammes à l'aide d'un simple calcul. Sachant qu'il y a 1 000 milligrammes dans un gramme, vous pouvez déterminer le nombre de gramme en divisant le nombre de milligrammes par 1 000.
- À l'écrit, vous pouvez simplement « décaler la virgule » de 3 chiffres vers la gauche du nombre à convertir :
- 15 milligrammes = 0,015 grammes
- 30 milligrammes = 0,030 grammes
- 85 milligrammes = 0,085 grammes
- 100 milligrammes = 0,100 grammes
- 115 milligrammes = 0,115 grammes
- 225 milligrammes = 0,225 grammes
- 340 milligrammes = 0,340 grammes
- 450 milligrammes = 0,450 grammes
- À l'écrit, vous pouvez simplement « décaler la virgule » de 3 chiffres vers la gauche du nombre à convertir :
- 3Estimez les grammes en utilisant des cuillères et des tasses. Vous devriez utiliser une balance pour mesurer les grammes à chaque fois que vous en avez l'occasion. Les aliments et substances possèdent des masses différentes, donc mesurer le volume d'une aliment ou d'une substance avec une tasse ou une cuillère ne vous donnera jamais un résultat précis. Ceci étant dit, si vous n'avez besoin que d'une estimation, vous pouvez déterminer la masse en grammes en vous basant sur le nombre de cuillères ou de tasses utilisées.
- Apprenez par cœur les estimations suivantes, utiles dans la vie de tous les jours :
- 3 cuillères à café (ou « CàC ») = 1 cuillère à soupe (ou « cas ») = 15 grammes
- 2 cas = 1/8 de tasse = 30 grammes
- 4 cas = 1/4 de tasse = 60 grammes
- 5 1/3 cas = 1/3 de tasse = 80 grammes
- 8 cas = 1/2 de tasse = 120 grammes
- 12 cas = 3/4 de tasse = 180 grammes
- 16 cas = 1 tasse = 240 grammes
- 32 cas = 2 tasses = 480 grammes
Publicité - Apprenez par cœur les estimations suivantes, utiles dans la vie de tous les jours :
Éléments nécessaires
- Une balance de cuisine (pour les grammes et les kilogrammes)
- Un verre mesureur (pour les millilitres)
Références
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