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Les roses sont de très belles décorations pour les gâteaux. Elles paraissent peut-être compliquées à réaliser lorsque vous les voyez dans les pâtisseries, mais en réalité, il est relativement facile de réaliser une fleur sur un gâteau avec une poche à douille. Une rose simple que vous pouvez faire à la maison est parfaite pour vous initier à l'art du glaçage.
Étapes
Préparez un clou à fleur. Mettez un point de glaçage sur la surface d'un clou à glaçage puis posez un petit carré de papier sulfurisé dessus et appuyez. Le glaçage maintiendra le papier sur le clou.
Faites le centre de la rose. Placez l'embout en pétale au centre du clou avec l'extrémité large sur le papier. Faites pivoter le clou en faisant un tour complet pour former un cône. Adaptez la vitesse à laquelle vous tournez à la pression exercée sur la poche à douille pour que le clou tourne à la même vitesse que la sortie de la glace royale.
Faites la première couche de pétales. Réalisez des pétales autour du cône central. Ils doivent être légèrement plus hauts que le cône et doivent chacun faire un tiers de sa circonférence de manière à ce qu'il y en ait trois.
Faites une deuxième couche. Elle sera composée de cinq pétales. Réalisez des pétales légèrement plus hauts que les précédents qui se courbent vers le haut et l'extérieur. Essayez de les faire se chevaucher légèrement pour qu'ils aient une apparence naturelle.
Faites la troisième couche. La dernière couche doit comprendre environ sept pétales espacés régulièrement. Si vous voulez une rose plus grande, vous pouvez continuer de réaliser des couches.Publicité
Faites durcir le glaçage. Retirez délicatement le papier sulfurisé avec la rose du clou. Posez la fleur sur une plaque de four ou une autre surface plate et laissez durcir la glace royale pendant 24 heures.
Utilisez la rose. Une fois que le glaçage est dur, vous pouvez utiliser la rose pour décorer un gâteau ou une autre pâtisserie.Publicité
Conseils
- Essayez de rendre chaque couche de pétales légèrement plus haute que la précédente et de courber le haut des pétales vers l'extérieur.
- Pensez à colorer la glace royale avec la couleur souhaitée avant de la mettre dans la poche à douille.
- Il existe de nombreuses façons de réaliser des roses en glaçage. Celle-ci a l'avantage d'être simple et facile à maitriser pour les personnes qui découvrent l'art de la décoration de gâteaux.
Avertissements
- Ne faites pas une rose si grande qu'elle tombe du papier sulfurisé.
- Faites attention à ne pas vous piquer avec le clou à glaçage.
Éléments nécessaires
- Une poche à douille avec un goupillon
- Du glaçage (de la glace royale de préférence)
- Une grosse douille en pétale
- Un clou à glaçage
- De petits carrés de papier sulfurisé
Références
- http://candy.about.com/od/candybasics/ss/frosting_rose.htm (source de recherche)
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