Comment faire de l'huile pimentée

L'huile au piment peut transformer complètement un repas en apportant une touche épicée délicieuse à un plat fade en un clin d'œil. Elle se marie très bien avec les pâtes, le risotto, les poêlées et de nombreux autres plats. Elle est disponible dans la plupart des supermarchés, mais elle est facile à faire soi-même. Si vous avez des flocons de piment rouge et de l'huile, vous avez déjà tous les ingrédients nécessaires ! Il vous faut seulement quelques minutes pour préparer cette recette simple qui permettra de transformer vos repas pour toujours.

Ingrédients

250 ml d'huile d'olive, de tournesol ou d'arachides
2 cuillères à café (10 ml) de flocons de piment
2 à 3 piments séchés entiers

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Choisir les ingrédients

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Toutes les variétés sont différentes les unes des autres et vous avez de nombreuses possibilités pour votre huile pimentée maison. Les piments thaïlandais sont assez piquants tandis que les piments anchos (poblanos) permettent d'apporter une note fumée ^{[1]XSource de recherche}. Le piment fushimi est très doux et le guajillo est légèrement piquant, avec des notes fraiches d'agrumes. Veillez à faire quelques recherches avant de choisir les piments que vous utiliserez pour aromatiser votre huile.
Avant de choisir l'huile que vous allez utiliser pour la recette, déterminez à quoi elle vous servira. Si vous comptez l'utiliser pour faire cuire des ingrédients, il est conseillé de prendre une huile neutre comme celle de cacahouète ou de tournesol. Si vous voulez en verser sur vos plats pour les agrémenter, vous pourriez utiliser quelque chose avec un peu plus de gout, comme de l'huile d'olive ou de sésame, pour apporter une saveur plus complexe et intéressante ^{[2]XSource de recherche}.
Une fois que vous avez choisi vos ingrédients de base, vous pouvez faire preuve d'imagination. Essayez différents types d'huiles et de piments pour faire des huiles pimentées avec différents gouts. Une fois que vous aurez trouvé les associations qui vous plaisent le plus, vous pourrez faire de l'huile au piment maison pour toutes sortes d'usages.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Faire chauffer les ingrédients

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Commencez par en faire chauffer une petite quantité. Pour cette recette, utilisez une petite casserole en fonte. Faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen et versez deux cuillères à soupe (30 ml) d'huile à l'intérieur. Il est inutile de la faire chauffer au point où elle commence à grésiller. Au contraire, elle ne doit pas devenir trop chaude. Dès qu'elle est dans la casserole et que la cuisinière est allumée, vous pouvez passer à la suite ^{[3]XSource de recherche}.
2
Ajoutez le piment. Mettez les flocons de piment et les piments entiers dans l'huile et faites-les cuire dedans en les remuant sans arrêt. Ne laissez pas la casserole sans surveillance, car les piments seront prêts rapidement. Dès qu'ils commencent à grésiller légèrement, il est temps de passer à l'étape suivante ^{[4]XSource de recherche}.
- Si les piments commencent à dorer, il faudra recommencer. Le but est de les faire chauffer suffisamment pour qu'ils infusent l'huile de leur saveur, mais pas assez pour les faire cuire.
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Ajoutez le reste de l'huile. Versez-la dans la casserole et laissez celle-ci sur le feu jusqu'à ce que l'huile soit tiède, mais pas chaude. Pour savoir si elle est prête, trempez un doigt dedans. Commencez à la tester de cette façon dès que vous la versez dans la casserole, lorsqu'elle est encore à température ambiante. Touchez-la environ toutes les 30 secondes pour éviter qu'elle chauffe trop. Dès qu'elle est tiède au toucher, retirez la casserole de la cuisinière ^{[5]XSource de recherche}.
- Si vous pensez que vous avez laissé l'huile sur le feu trop longtemps et qu'elle est devenue chaude, retirez-la de la cuisinière et laissez-la refroidir un peu avant de la toucher. Cependant, le mieux est d'éviter de la faire chauffer à ce point.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Conserver l'huile au piment

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Dès que vous avez testé l'huile et que vous vous êtes assuré qu'elle est bien tiède, retirez la casserole du feu. Mettez-la de côté et laissez refroidir l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante ^{[6]XSource de recherche}.
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Versez l'huile dans une bouteille. Faites-le une fois qu'elle a complètement refroidi. Vous pouvez acheter des bouteilles hermétiques vides dans la plupart des magasins vendant du matériel de cuisine. Vous pouvez également nettoyer une bouteille vide que vous avez chez vous et vous en servir. Par exemple, prenez une bouteille d'huile d'olive vide et nettoyez-la bien avec de l'eau et du liquide vaisselle avant de la remplir d'huile pimentée.
- Conservez la bouteille dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez par exemple la mettre dans un placard éloigné de votre four et d'autres sources de chaleur. Vous pourrez ainsi la conserver entre 9 mois et un an !
- Secouez le récipient contenant l'huile de temps en temps pour que les piments soient bien distribués dans le liquide ^{[7]XSource de recherche}.
Goutez-la avant de l'utiliser. Si vous le faites juste après l'avoir préparée, il est possible qu'elle soit assez douce, mais les piments continueront de la rendre plus piquante après que vous l'aurez mise en bouteille. Autrement dit, plus l'huile pimentée repose longtemps, plus elle risque d'être forte. Si vous l'ajoutez à une poêlée, goutez-la au préalable pour vous assurer qu'elle ne pique pas trop ^{[8]XSource de recherche}. Vous pouvez la conserver pendant environ 9 à 12 mois ^{[9]XSource de recherche}.
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