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Cet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité.
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Le cèleri est un légume incroyablement polyvalent et il existe plusieurs façons simples de le préparer. Si vous l'aimez tendre, vous pouvez le faire bouillir, mais si vous voulez vous assurer de profiter de tous les nutriments qu'il contient, il est préférable de le cuire brièvement à la vapeur. Vous pouvez aussi le faire sauter, surtout si vous voulez qu'il reste légèrement croquant.
L'essentiel en quelques mots
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le cèleri et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Mettez des petits morceaux de cèleri dans une poêle, couvrez-les d'eau, mettez un couvercle et laissez cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.
- Faites sauter le cèleri dans de l'huile à feu moyen durant 3 à 5 minutes.
Étapes
Lavez le cèleri et coupez-le en petits morceaux de 2,5 cm environ. Rincez les branches de cèleri pour enlever tout résidu de terre qu'il y a dessus, séchez-les en les tapotant un peu et placez-les sur une planche à découper. Coupez les sommets et les racines avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, jetez-les et coupez le reste de sorte à avoir des morceaux de la taille d'une bouchée, soit un peu moins de 3 cm [1].- Vous n'êtes pas obligé(e) de tapoter le cèleri pour le sécher, mais le faire aura pour avantage d'empêcher que la lame du couteau ne glisse et ne vous blesse lorsque vous allez le couper.
- S'il y a encore des feuilles sur les tiges, retirez-les.
Placez le cèleri dans une casserole de taille moyenne. Ensuite, ajoutez-y de l'eau. Transférez les morceaux de cèleri dans la casserole et ajoutez-y suffisamment d'eau pour les immerger complètement. Essayez de les disposer en une seule couche à l'intérieur du pot, mais il n'y a aucun problème s'ils se chevauchent un peu, tant qu'ils sont complètement immergés dans l'eau [2].- Portez l'eau à ébullition à feu vif. Placez le pot sur la cuisinière et réglez le bruleur sur feu vif. Attendez que l'eau arrive à son point d'ébullition, ce qui devrait prendre 5 à 10 minutes, selon la quantité [3].
- Pour savoir si l'eau a atteint son point d'ébullition, remuez-la avec une cuillère et assurez-vous qu'elle ne s'arrête pas de bouillir.
Réduisez le feu et laissez mijoter le cèleri pendant 10 à 15 minutes. Après avoir baissé le feu, fermez la casserole. Laissez le cèleri mijoter jusqu'à ce qu'il ramollisse, cela prendra environ 10 à 15 minutes [4].- Égouttez le cèleri et servez immédiatement. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Placez une passoire dans l'évier et versez-y le contenu de la casserole. Laissez l'eau s'écouler complètement, puis assaisonnez le cèleri selon vos préférences et servez-le au chaud [5].
- Vous pouvez assaisonner le cèleri avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de sucre. N'hésitez pas à ajouter vos épices préférées.
- Conservez les restes de cèleri au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et mangez-les dans les 3 à 5 jours [6].
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- Lavez le cèleri et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Rincez les branches de cèleri pour éliminer les résidus de terre sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Après cela, placez-les sur une planche à découper. Coupez les sommets et les racines avec un couteau bien aiguisé. Jetez-les puis coupez le reste de sorte à avoir des morceaux de la taille d'une bouchée, soit un peu moins de 3 cm [7].
- Il est préférable d'enlever les feuilles qui se trouvent sur les branches de cèleri, mais vous n'êtes pas obligé(e) de le faire puisqu'elles sont comestibles [8] !
- Mettez de l'eau dans une casserole. Vous n'avez pas besoin d'une grande quantité. Tout ce que vous avez à faire, c'est de disposer d'une casserole pouvant contenir le panier vapeur que vous avez l'intention d'utiliser [9].
- Étant donné que vous n'avez pas l'intention de les bouillir, vous aurez simplement besoin de 5 à 6 cm d'eau. Aussi, à défaut d'un panier vapeur, vous pouvez utiliser une passoire métallique.
- Mettez les morceaux de cèleri dans la passoire métallique. Après cela, disposez-la sur le pot et fermez-le. Vous devez vous assurer que les cèleris n'entrent pas en contact avec l'eau. Une fois que vous aurez mis les légumes dans la passoire ou le panier vapeur, mettez la casserole au feu et réglez le bruleur sur feu moyen vif. Ensuite, laissez cuire les cèleris à la vapeur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu [10].
Sortez les cèleris de la passoire puis servez. Une fois que les morceaux de cèleris auront atteint la texture désirée, sortez-les de la passoire et éteignez le feu. Ensuite, disposez-les sur une assiette à l'aide d'une pince pour éviter de vous bruler. À ce stade, assaisonnez-les à votre guise et servez-les [11].- Conservez les restes de cèleri au réfrigérateur, dans un contenant hermétique et mangez-les dans les 3 à 5 jours [12].
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- Lavez les branches de cèleri et coupez les tiges en fines lamelles. Rincez-les sous l'eau courante pour éliminer tout résidu de terre, puis placez les tiges sur la planche à couper les sommets et les racines. Coupez le cèleri en julienne en fines lamelles de la taille d'une allumette [13].
- Le cèleri est un légume racine, c'est-à-dire qu'il pousse dans le sol, il est donc très important de bien rincer les tiges avant de les cuisiner.
- Le cèleri en fine lamelle se prête mieux aux sautés que les morceaux de la taille d'une bouchée, car de cette manière, il va cuire plus vite et plus uniformément.
Chauffez la poêle ou une sauteuse à feu vif. Avant de mettre quoi que ce soit dans la poêle, laissez-la chauffer sur le bruleur. Réglez-le sur feu vif et attendez qu'elle soit assez chaude. Pour savoir si elle est assez chaude, laissez tomber une goutte d'eau à l'intérieur et assurez-vous qu'elle s'évapore immédiatement [14].- Ajoutez 15 à 30 ml d'huile d'olive extravierge. Vous n'êtes pas obligé(e) d'utiliser exactement cette quantité d'huile. Tout ce que vous avez à faire, c'est de vous assurer que le fond de la poêle est entièrement recouvert d'une fine couche d'huile. Chauffez l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à briller [15].
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extravierge par de l'huile de canola, d'arachide. N'importe quelle huile ayant un point de fumée élevé fera l'affaire [16] !
- Faites sauter les morceaux de cèleri dans la poêle. Faites-le pendant 3 à 5 minutes. Faites-le en les remuant de temps en temps. Ajoutez les fines tranches de cèleri dans la poêle avec précaution. Ensuite, laissez-les cuire quelques minutes et assurez-vous de remuer de temps en temps. Cela aura pour avantage d'éviter qu'il ne colle à la poêle et de cuire uniformément. Lorsque les morceaux de cèleri vont commencer à être tendres et un peu croquants, éteignez le feu et retirez la poêle du feu.
- Le cèleri doit ramollir, mais pas au point de devenir mou. Il doit garder un peu de son croquant naturel.
- Si vous voulez leur donner un peu plus de gout, ajoutez 15 à 30 ml de sauce soja pendant que vous les faites sauter [17].
- Assaisonnez le cèleri sauté selon vos préférences personnelles. Après cela, servez-le. Le cèleri sauté a meilleur gout lorsqu'il est fraichement cuit ou à température ambiante, alors assaisonnez-le avec vos épices préférées et apportez-le immédiatement à table pour éviter qu'il ne refroidisse [18]. Vous pouvez le déguster seul ou en accompagnement avec vos légumes et viandes sautés préférés.
- Vous pouvez assaisonner le cèleri avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne, des flocons de piment rouge ou toute autre épice que vous aimez [19].
- Pour un repas plus nourrissant, vous pouvez simplement accompagner le cèleri de riz brun ou de pain pita de blé entier [20].
- Conservez les restes de cèleri au réfrigérateur, dans un contenant hermétique et mangez-les dans les 3 ou 5 jours [21].
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Éléments nécessaires
Pour faire bouillir le cèleri
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une passoire
- Une casserole avec un couvercle
Pour cuire le cèleri à la vapeur
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une casserole avec couvercle
- Une passoire métallique ou un panier vapeur
Pour faire revenir le cèleri dans la poêle
- Une poêle
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une spatule ou une cuillère en bois
Références
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16727
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/top-10-ways-to-enjoy-celery
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16727
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/celery_stir_fry/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/celery_stir_fry/
- ↑ https://living.thebump.com/cook-steam-carrots-celery-7669.html
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/celery_stir_fry/
- ↑ https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/top-10-ways-to-enjoy-celery
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16727
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Cet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité. Cet article a été consulté 7 479 fois.
Catégories: Fruits et légumes | Recettes
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