Cómo preparar crema para una torta

La crema montada de vainilla esponjosa y cremosa es un placer pecaminoso que permanecerá en el salón de la fama de los baños para tortas. Generalmente, su textura ligera y deliciosa la convierten en el complemento ideal para una torta húmeda, magdalenas, tartas de queso, pasteles y muchos otros postres. Esta receta no solo es deliciosa, sino sumamente rápida, fácil y solo lleva 3 ingredientes. Puedes estar seguro de que tus invitados quedarán encantados, ¡solo ten en cuenta de que no sobrará nada!

Ingredientes

Baño de crema montada de vainilla

3 tazas (700 ml) de nata o crema para montar
5 cucharadas (70 g) de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita (7 ml) de extracto de vainilla

Baño de queso crema

100 g (3 1/2 oz) de azúcar fría
150 g (5 oz) de nata o crema para montar
1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de sal gruesa
230 g (8 oz) de queso crema

Método 1

Método 1 de 2:

Batir el baño de crema montada de vainilla

Descargar el PDF

1
Pon a enfriar un tazón y las varillas del batidor en el refrigerador durante 20 minutos. Para montar la nata es mejor que esté fría y para ayudar a que se mantenga fresca durante el batido se recomienda poner el tazón y las varillas del batidor en el refrigerador. Solo bastan 20 minutos. ^{[1]XFuente de investigación}
- En su defecto, puedes llevar estos utensilios al congelador por 5 minutos como mínimo.
2
Bate la nata a velocidad media alta hasta que comience a espesarse. Primero, vierte 3 tazas de crema para montar en un tazón y empieza a batirla con una batidora fija o una de mano. Cuando la crema empiece a tomar consistencia disminuye la velocidad a media.^{[2]XFuente de investigación}
- Generalmente, la batidora fija es más rápida que una batidora de mano. .
Añade el azúcar mientras bates la crema a velocidad media tratando de que se distribuya lo más uniformemente posible.^{[3]XFuente de investigación}
Al levantar el batidor la masa debe subir y formar una especie de pico de montaña para luego desmoronarse y perder forma de inmediato. Una vez que se hayan comenzado a formar estos picos, podrás apagar la batidora eléctrica. ^{[4]XFuente de investigación}
Mide la vainilla e incorpórala en el tazón con la mezcla de crema. Dependiendo de tus gustos, puedes agregar menor o mayor cantidad. Mientras más agregues más intenso será el sabor a vainilla.^{[5]XFuente de investigación}
6
Bate la crema a mano hasta que empiecen a formarse picos firmes. Al levantar el batidor la crema debe quedar bien montada como para mantenerse firme y no perder la forma. La punta de los picos también debe quedar firme. ^{[6]XFuente de investigación}
- Si tu crema no toma consistencia, no te rindas. Ten paciencia y continúa batiendo hasta que quede firme.
Una vez que haya tomado la consistencia adecuada, llévalo al refrigerador para que se enfríe. El frío ayudará a que mantenga su consistencia. Si vas a usarlo de inmediato no es necesario refrigerarlo.^{[7]XFuente de investigación}
Anuncio

Método 2

Método 2 de 2:

Preparar el baño de queso crema

Descargar el PDF

Si estos utensilios no están lo suficientemente fríos le transmitirán calor a la nata lo que podría evitar que esta se ventile por completo. Para obtener mejores resultados, pon a enfriar el azúcar y los utensilios a 20 °C (70 °F) aproximadamente. ^{[8]XFuente de investigación}
2
Mezcla en un tazón el azúcar, la nata o crema para montar, la vainilla y la sal. Incorpora 100 g (3 1/2 oz) de azúcar fría, 150 g (5 oz) de nata,1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla) y 1/8 de cucharadita de sal gruesa. Configura la velocidad de tu batidora de mano o batidora fija de media a baja y mezcla los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva en la crema. ^{[9]XFuente de investigación}
- A una velocidad de media a baja el azúcar demorará alrededor de 2 minutos en disolverse por completo.
- Evita utilizar crema desnatada, crema de mesa o la mitad de cada una para reemplazar la crema para montar. Si lo haces, la crema quedará muy aguada y no tomará la consistencia de cobertura que se necesita. ^{[10]XFuente de investigación}
3
Bate la crema a velocidad alta para que tome consistencia. Una vez que el azúcar se haya disuelto, deberás aumentar la velocidad al máximo y batir la crema por 2 minutos aproximadamente o hasta que quede espesa.^{[11]XFuente de investigación}
- La crema debe tomar la consistencia del yogur griego.
4
Incorpora 230 g (8 oz) de queso crema. Una vez que la mezcla haya espesado, podrás comenzar a incorporar el queso crema gradualmente, 2 cucharadas (30 g) cada vez. Agregar los 130 g (8 oz) de queso crema que se necesitan para esta receta debería tomarte alrededor de 30 segundos. ^{[12]XFuente de investigación}
- Utiliza un queso crema entero que venga en bloque, ya que el que viene en pote no está indicado para hornear.
- Un buen sustituto del queso crema es el mascarpone.^{[13]XFuente de investigación}
Para lograr el sabor y la consistencia que se necesita tienes que asegurarte de incorporar a la mezcla los grumos de azúcar y queso crema que se pegan en el tazón y en las varillas durante el primer batido. Puedes hacerlo con una cuchara o con una espátula flexible. ^{[14]XFuente de investigación}
6
Bate la crema a velocidad alta para que el baño quede ligero y esponjoso. En este punto en que los ingredientes están integrados, sigue batiendo la crema para obtener la consistencia ligera y aireada necesaria para el baño. Según el tipo de batidora que vas a usar y de acuerdo a la temperatura de la cocina, el tiempo que te tomará obtener la consistencia necesaria puede variar. ^{[15]XFuente de investigación}
- Si vas a usar una batidora fija, bate la crema durante 2 o 3 minutos aproximadamente o hasta que quede homogénea.
- Si vas a montar la crema con una batidora manual, puede demorar un poco más.
Una vez que haya tomada una consistencia ligera y aireada, deberás apagar la batidora, retirar el baño de las varillas, colocarlo en un tazón y llevarlo al refrigerador para que se enfríe. Si vas a usarlo de inmediato, no es necesario refrigerarlo. ^{[16]XFuente de investigación}
Anuncio