Cómo preparar café griego

El café griego (también llamado Ellinikós kafes) se asemeja al café turco por su tipo de preparación: ambos se hacen en la estufa con granos de café sin filtrar. Este tipo de café también puede llamarse café árabe, chipriota, armenio o bosnio, pero hay diferencias sutiles en cuanto al método de preparación dependiendo del país. El café griego es espeso, espumoso y se hace con granos de café finamente molidos. A diferencia del café americano, el griego está pensado para tomarse y disfrutarse por muchas horas.

Ingredientes

Rinde 1 taza

60 ml (2 oz) de agua
1 cucharadita colmada (2 g) de café griego
½ a 2 cucharaditas (2,5 a 10 g) de azúcar, al gusto

Parte 1

Parte 1 de 3:

Escoger el equipo correcto

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Usa granos de café griego. El café griego es diferente a los demás cafés en muchos aspectos, y todo empieza con los granos. Para el café griego, los granos arábiga se tuestan ligeramente y se muelen finamente. El tipo de grano, de tostado y de molienda contribuyen al sabor único de este café.
- Dos de las marcas más populares de café griego son Loumidis y Bravo.^{[1]XFuente de investigación}
- A veces se utilizan granos de tostado oscuro, pero un tostado ligero suele ser más común.^{[2]XFuente de investigación}
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Haz el café en un briki. El briki es una cafetera de metal especial que se usa específicamente para hacer café griego de la manera tradicional. Por lo general, es una ollita con forma de caldero o de reloj de arena que tiene un mango largo. El café griego se hace dentro del briki, el cual se pone al fuego en una cocina a gas.^{[3]XFuente de investigación}
- También puedes calentar un briki en una cocina eléctrica, aunque el café griego se hace tradicionalmente en una cocina a gas o en un fuego abierto.
- Si quieres hacer la versión tradicional pero no tienes una cocina a gas, puedes usar también un quemador individual para campamento.
- Los brikis vienen en muchos tamaños diferentes, así que debes usar el tamaño correcto para la cantidad de café que hagas.
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Sirve el café en una demitasse. Una demitasse es una taza pequeña diseñada para servir cantidades pequeñas de café o de espresso. Cada taza contiene entre 60 y 90 ml (2 y 3 oz). El café griego se sirve tradicionalmente en una demitasse con su respectivo plato.^{[4]XFuente de investigación}
- Estas tazas pequeñas se venden en muchas tiendas de productos de cocina, pero también puedes usar tazas para espresso si no tienes una.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparar el café

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Mide el agua. La manera tradicional para medir agua para un café griego consiste en usar una taza demitasse para hacerlo. Llena la taza con agua y luego viértela en el briki.^{[5]XFuente de investigación}
- Ya que estarás usando la misma taza donde servirás el café, medirlo con esta taza garantizará que hagas exactamente la cantidad correcta de café.
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Añade el café y el azúcar. Por cada taza de café que hagas, mide 1 cucharadita colmada de granos de café griego. A diferencia del café turco, no tendrás que agregar especias como el cardamomo, pero puedes echar azúcar si quieres. Dependiendo del nivel de dulce que quieras, añade las siguientes medidas:^{[6]XFuente de investigación}
- sin azúcar para uno amargo, o sketos
- ½ cucharadita (2,5 g) de azúcar para uno medio dulce, o me oligi
- 1 cucharadita (5 g) de azúcar para uno medio, o metrios
- 2 cucharaditas (10 g) de azúcar para uno dulce, o glykys
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Mezcla y calienta el café. Revuelve el café, el azúcar y el agua para mezclar todos los ingredientes en el briki. Pon el fuego a medio y pon el briki en el quemador.^{[7]XFuente de investigación}
- A medida que el café se caliente, empezará a burbujear y a formar espuma. No revuelvas ni toques el café en este paso, sino destruirás la espuma, que es parte integral del café griego.
- No dejes que hierva, sino perderá la espuma.
- Cuando el café llegue al borde del briki, quítalo del fuego.^{[8]XFuente de investigación}
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Sírvelo en la taza pequeña. Cuando quites el café del fuego, sírvelo inmediatamente en la taza junto con la espuma y los granos. Hazlo con cuidado para no afectar la espuma.
- Si vas a hacer más de una taza, asegúrate de distribuir la espuma de manera uniforme en todas las tazas. Usa una cuchara para transferir la espuma de una taza a la otra, si es necesario.^{[9]XFuente de investigación}
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Tomar café griego

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Toma el café en la mañana o después de una siesta. En Grecia, el café griego se toma normalmente al levantarse en la mañana y luego al despertarse de la siesta de la tarde.^{[10]XFuente de investigación}
- En casi todas las ciudades, las islas y los pueblos de Grecia, las horas entre las 2 y las 5 p.m. se considera el tiempo de descanso, y muchos toman una siesta durante esas horas. Después de la siesta, se vuelve a servir café.
El café griego casi siempre se sirve con un vaso de agua fría o helada. Si bien no es necesario, también suele servirse con una galleta u otro tipo de dulce.^{[11]XFuente de investigación}
Como este café es sin filtrar y se sirve con los granos, lo mejor es dejarlo asentarse por 1 o 2 minutos después de servirlo. Así, los granos tendrán tiempo de asentarse en el fondo para que puedas disfrutar el café.^{[12]XFuente de investigación}
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Tómalo lentamente. Este café está diseñado para tomarse y disfrutarse tranquilamente durante el transcurso de un par de horas. Para saborearlo al máximo, tómalo a sorbos lentamente de modo que tenga tiempo de recorrer el interior de tu boca.^{[13]XFuente de investigación}
- El espresso, por su parte, se consume rápidamente estando de pie, mientras que el café griego se toma lentamente estado en la mesa charlando con amigos, familiares o vecinos.
Cuando estés por terminar el café, sentirás los granos en polvo que se encuentran en el fondo. Cuando llegues a ese punto, habrás terminado el café, puesto que no se supone que debas tomarlos.^{[14]XFuente de investigación}
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