Cómo hacer un panzerotti

Descargar el PDF

Descargar el PDF

En este artículo:

Hacer la masa

Preparar el relleno

Freír el panzerotti

Artículos relacionados

Referencias

El panzerotti combina pizza y masa en una comida o aperitivo crujiente y delicioso. Los rellenos los puedes personalizar con tus ingredientes favoritos de pizza, sin embargo, esta masa tradicional con mozzarella y tomate puede llegar a ser fácilmente un alimento básico de la cocina italiana.

Ingredientes

• 3 tazas (375 g) de harina
• 3 1/2 cucharadas (52 ml) de aceite de oliva
• 1 paquete de levadura seca activa
• 1 1/4 taza (296 ml) de agua tibia
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta
• 227 g (1/2 lb) de tomates maduros o 237 ml (1 taza) de salsa marinara
• 113 g (4 oz) de queso mozzarella fresco en rebanadas
• 57 g (2 oz) de anchoas (opcional)
• 473 ml (2 tazas) de aceite vegetal para freír

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 3:

Hacer la masa

Descargar el PDF

1. 
   1
   Vierte 1/4 de taza de agua tibia en un tazón grande. Añade el paquete de levadura seca activa y una pizca de azúcar. Deja la mezcla a un lado durante cinco minutos.
2. 
   2
   Añade el aceite de oliva y esparce sal y pimienta al tazón. Añade una taza adicional de agua tibia.
3. 
   3
   Añade a la mezcla una media taza cada vez de harina para todo uso. Revuelve con la cuchara de madera mientras agregas la harina.
4. 
   4
   Sigue revolviendo con la cuchara hasta que la masa empiece a salir por los lados del tazón.
5. 
   5
   Enharina ligeramente una superficie dura y limpia. Coloca la masa. Amásala durante ocho minutos.

   • Añade harina extra si la masa está demasiado pegajosa.
6. 
   6
   Haz una bola con la masa. Vierte 1/2 cucharadita de aceite de oliva en un tazón limpio y nuevo. Coloca la bola de masa en el tazón y enróllala hasta que esté cubierta.
7. 
   7
   Pon la masa a un lado en un lugar caliente durante una hora para que se levante. Mantenla en el mostrador sobre el tazón y cúbrela con un paño de cocina.
   Anuncio

Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparar el relleno

Descargar el PDF

1. 
   1
   Corta los tomates con un cuchillo muy afilado. Ponlos en un colador en el fregadero.

   • Si estás apurado, reemplaza los tomates por una taza de salsa marinara.
2. 
   2
   Esparce sal en la mezcla. Déjala reposar y escúrrela durante 30 minutos. En este paso, si utilizas la salsa marinara, no necesitarás escurrirla.
3. 
   3
   Escurre las anchoas y ponlas cerca de la mezcla.
4. 
   4
   Corta el queso mozzarella en 16 rebanadas, una para cada panzerotti. Tendrás que colocar cada una después de que enrolles la masa y la cortes.
5. 
   5
   Retira la masa del tazón. Córtala en cuatro trozos. Mantén cubiertos los tres trozos restantes.
6. 
   6
   Corta cada uno de los cuartos en cuatro cuartos uniformes. Tendrás 16 trozos de masa en total.
7. 
   7
   Aplasta cada trozo sobre una superficie ligeramente enharinada y forma un círculo de 10 cm (4 pulgadas). Hazlo con un trozo a la vez para que la masa no se seque.
8. 
   8
   Pon una cucharadita de tomate dentro del círculo. Después agrega una rebanada de mozzarella y una anchoa a un lado.
9. 
   9
   Gira el círculo a un lado para que llenes el lado opuesto en forma de media luna. Presiona los bordes con un tenedor.
10. 
    10
    Repite con las masas restantes. Colócalas en un plato cerca de la estufa. Cúbrelas con una toalla.
    Anuncio

Parte 3

Parte 3 de 3:

Freír el panzerotti

Descargar el PDF

1. 
   1
   Calienta dos tazas de aceite vegetal en una sartén profunda, en una sartén pesada o en una sartén de hierro fundido. Debe haber al menos 2,5 cm (1 pulgada) de aceite en el fondo de la sartén.
2. 
   2
   Calienta a 180 °C (370 °F). Si no estás muy familiarizado con los alimentos para freír, puedes usar un termómetro de cocina para que consigas una temperatura exacta. Pon un cubo de pan para que pruebes la temperatura y espera un minuto para que veas si se fríe.

   • Ajusta el calor si se fríe demasiado rápido o demasiado lento.
3. 
   3
   Echa dos a cuatro panzerottis a la sartén. No se deben tocar.
4. 
   4
   Fríelos por casi un minuto y medio por cada lado. Deben tener un color dorado.
5. 
   5
   Cubre un plato con papel toalla. Coloca los panzerottis fritos ahí para que el aceite se escurra. Sirve inmediatamente.
6. 
   6
   Terminaste.
   Anuncio

Consejos

• Añade a los ingredientes 227 g (1/2 lb) de carne de res molida y cocida, jamón o pepperoni cortado en dados para que tengas un panzerotti con carne. Añade una cucharadita por masa, junto con los demás ingredientes, mientras agregas los rellenos.

Anuncio

Cosas que necesitarás

• Sartén para freír
• Tazones
• Platos
• Cuchara de madera
• Tazas para medir
• Superficie enharinada
• Paño de cocina
• Cuchillo afilado
• Termómetro de cocina (opcional)
• Cronómetro
• Tenedor
• Papel toalla
• Espátula