Cómo hacer brownies combinados

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En este artículo:

Hacer la capa de brownies desde cero

Crear la capa de galletas desde cero

Armar los brownies desde cero

Utilizar el método fácil para hacer los brownies

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Referencias

¿Alguna vez has oído hablar de los brownies combinados? Como su nombre lo sugiere, se trata de una combinación divina de brownies, galletas de chispas de chocolate y galletas oreo en una barra deliciosa que realmente tiene un impacto. Si eres un pastelero experimentado, puedes preparar estos dulces deliciosos desde cero. Pero si estás apurado o eres un pastelero principiante, recurre a la ayuda del supermercado utilizando una masa para galletas ya hecha y una mezcla para brownies en caja para armar con facilidad estos brownies.

Ingredientes

Desde cero

Capa de brownies

• 1 1/4 barras (140 g) de mantequilla sin sal
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 3/4 de taza (90 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza (65 g) de harina para todo uso

Capa de galletas

• 2 barras (225 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 1/2 taza (100 g) de azúcar morena
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas (315 g) de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate semidulce
• 1 paquete de 450 g (15,3 onzas) de galletas oreo doble crema

Método fácil

• 1 rollo de 510 g (18 onzas) de masa de galletas de chispas de chocolate ya hecha
• 1 paquete de 450 g (15,3 onzas) de galletas oreo doble crema
• 1 caja de 510 g (18 onzas) de mezcla para brownies, preparada siguiendo las instrucciones estándar pero sin hornear

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 4:

Hacer la capa de brownies desde cero

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   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara la bandeja. Para asegurarte de que el horno esté lo bastante caliente al momento de hornear los brownies, ponlo a 180 °C (350 °F). Luego, forra una bandeja para horno de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) con papel manteca o papel aluminio y engrásala con mantequilla o espray de cocina antiadherente.

   • Asegúrate de saber cómo el horno indica que esté precalentado por completo. En general, verás una luz parpadear o escucharás el sonido de un bip para alertarte.
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   Derrite la mantequilla en una cacerola. Coloca 1 1/4 barras (140 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio bajo hasta derretir la mantequilla. Esto debe tardar de 5 a 7 minutos, pero no intentes apresurar el proceso subiendo el fuego. Retira la cacerola del fuego cuando la mantequilla esté derretida.

   • Es útil revolver la mantequilla con una cuchara de madera mientras está en la estufa para hacerla derretirse más rápido.
   • Si estás apurado, derrite la mantequilla en el microondas. Córtala en trozos, colócala en un plato apto para microondas y caliéntala allí a alta potencia por 30 a 45 segundos o hasta derretirla por completo.
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   Añade el azúcar y el cacao en polvo. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo, añádele 1 taza (200 g) de azúcar granulada y 3/4 de taza (90 g) de cacao en polvo sin azúcar. Combina por completo los ingredientes con un batidor de alambre.
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   Añade la sal, la vainilla y los huevos. Después de haber mezclado por completo la mezcla de mantequilla y cacao, añade 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 2 huevos grandes. Bate la mezcla de forma continua para asegurarte de combinar bien los huevos.

   • Es buena idea romper los huevos en un plato separado antes de añadirlos a los demás ingredientes en caso de que uno o ambos estén podridos. Arruinarás toda la masa si añades un huevo en mal estado.
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   Añade la harina. Una vez que los huevos estén totalmente incorporados a la masa, añade 1/2 taza (65 g) de harina para todo uso. Revuelve la masa hasta combinar la harina y resérvala hasta el momento de armar los brownies completos.

   • Evita mezclar demasiado la harina con la masa, ya que esto puede producir una capa dura de brownies en las barras terminadas.
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Parte 2

Parte 2 de 4:

Crear la capa de galletas desde cero

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   Bate la mantequilla con los azúcares. En un bol grande, utiliza una batidora eléctrica para combinar 2 barras (225 g) de mantequilla sin sal previamente ablandada a temperatura ambiente, 1/2 taza (100 g) de azúcar morena y 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada a velocidad media. Bate la mezcla hasta que se ponga clara y esponjosa, lo que debe tomarte unos 3 minutos.

   • La mejor forma de llevar la mantequilla a temperatura ambiente es cortarla en trozos y dejarla en la encimera o la mesa por unos 30 minutos.
   • Si no dispones de una batidora eléctrica, puedes batir la masa de galletas a mano. Solo te tardarás un poco más de tiempo.
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   Añade los huevos y la vainilla. Después de combinar la mantequilla y los azúcares, añade 2 huevos grandes y 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla a velocidad media. Bate la mezcla hasta incorporar por completo los huevos y la vainilla.
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   Añade la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes húmedos, es hora de añadir los ingredientes secos para formar la masa. Pon la batidora a baja velocidad y añade 2 1/2 tazas (315 g) de harina para todo uso, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de bicarbonato. Mezcla hasta incorporar los ingredientes secos.

   • Podría ser más práctico combinar todos los ingredientes secos en un bol separado antes de añadirlos a los ingredientes húmedos. Luego, añádelos en tandas pequeñas para asegurarte de que estén bien mezclados con la masa.
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   Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes. Una vez formada la masa, puedes añadir el chocolate. Con la ayuda de una espátula, incorpora 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate semidulce con movimientos envolventes de modo que se distribuyan de manera uniforme por toda la masa de galletas.

   • Aunque las chispas de chocolate semidulce son clásicas en las galletas de chispas de chocolate, puedes añadir cualquier tipo de chispas que desees. Prueba las de chocolate con leche, chocolate semiamargo o chocolate oscuro según tu preferencia.
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Parte 3

Parte 3 de 4:

Armar los brownies desde cero

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   Presiona la masa de galletas en el fondo de la bandeja para horno. Toma la bandeja preparada y presiona la mitad de la masa de galletas en el fondo. Asegúrate de colocar la masa en una capa lo más uniforme posible.

   • Puedes reservar la masa de galletas restante para otro uso, puesto que no debes hacer la capa de galletas muy gruesa. Si la guardas en un recipiente hermético, durará hasta 2 días en el refrigerador y hasta 6 meses en el congelador.
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   Coloca una capa de galletas oreo sobre la masa de galletas. Con la masa de galletas de chispas de chocolate colocada en el fondo de la bandeja, pon una capa de galletas oreo por encima. Coloca todas las galletas que sean necesarias para cubrir la masa, pero no las superpongas. Presiónalas con suavidad en la masa de galletas de chispa de chocolate para mantenerlas en su sitio.

   • Por lo general, necesitas 16 galletas oreo para cubrir la capa de masa de galletas.
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   Vierte la masa de brownies sobre la capa de galletas oreo. Una vez puestas las dos capas de galletas, añade toda la masa de brownies por encima de la bandeja. Espárcela con una espátula sobre las capas de galletas para asegurarte de que quede uniforme.
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   Hornea los brownies por 30 a 35 minutos. Coloca la bandeja en el horno precalentado y cocina los brownies por 30 a 35 minutos. Para determinar si están listos, mete un cuchillo en el centro de la bandeja. Si sale mayormente limpio, se han horneado por completo.

   • Si metes un cuchillo en el centro de los brownies y sale cubierto de masa o migas, déjalos en el horno y vuelve a revisarlos en 5 minutos.
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   Enfría los brownies y córtalos en barras. Aunque los brownies son muy deliciosos cuando aún están calientes, debes dejarlos enfriarse al menos por 10 minutos antes de cortarlos. Así será más fácil cortarlos en 16 barras uniformes con un cuchillo afilado.

   • Si deseas, puedes servirlos calientes, pero ten presente que se desmoronarán al cortarlos.
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Parte 4

Parte 4 de 4:

Utilizar el método fácil para hacer los brownies

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   Precalienta el horno y prepara la bandeja. Para asegurarte de que el horno está listo para cocinar los brownies cuando estén preparados, ponlo a 180 °C (350 °F) y déjalo precalentarse. Luego, toma una bandeja para horno de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) y rocíala con espray de cocina antiadherente para evitar que los brownies se peguen.

   • Si deseas, puedes engrasar la bandeja con mantequilla en vez del espray de cocina.
   • Para facilitarte la limpieza, forra la bandeja con papel manteca o papel aluminio y luego engrásalo.
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   Prepara la masa de brownies según las instrucciones del paquete. Toma una caja de 510 g (18 onzas) de mezcla para brownies y prepara la masa según se indica en las instrucciones de la caja. Por lo general, necesitarás añadir huevos, agua y aceite. Cuando la masa esté preparada, resérvala.

   • Puedes elegir cualquier tipo de masa para brownies que desees, pero la mejor opción es una mezcla básica para brownies de fudge de chocolate.
3. 
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   Presiona la masa de galletas en el fondo de la bandeja. Abre un paquete de 510 g (18 onzas) de masa de galletas de chispas de chocolate refrigerada y utiliza los dedos para crear una capa uniforme de la masa en el fondo de la bandeja..
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   Añade una capa de galletas oreo sobre la masa de galletas de chispas de chocolate. Abre un paquete de 450 g (15,3 onzas) de galletas oreo doble crema y presiónalas en la masa de galletas para crear una capa uniforme sin que se superpongan.

   • Esparce las galletas oreo por toda la superficie de la masa de galletas, pero no te preocupes si hay espacios entre las galletas oreo.
   • No será necesario utilizar todas las galletas oreo. Por lo general, necesitarás 16 galletas para cubrir la capa de masa de galletas de chispas de chocolate.
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   Vierte la mezcla para brownies sobre la capa de galletas y cocínala en el horno. Una vez que las capas de galletas estén en su sitio, esparce la mezcla para brownies por encima con una espátula para asegurarte de que esté uniforme. Coloca la bandeja en el horno y cocina los brownies por 45 minutos.

   • Sabrás que están listos cuando insertes un cuchillo o un mondadientes en el centro de los brownies y este salga limpio con pocas migas.
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   Deja que los brownies se enfríen antes de cortarlos en cuadrados. Cuando hayan terminado de cocinarse, déjalos enfriarse por unos 15 minutos. Utiliza un cuchillo afilado para cortarlos en 16 barras uniformes.
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   Listo.
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Consejos

• Si deseas una versión distinta de los brownies combinados, empieza con una base de masa de galletas de azúcar, añade una capa de galletas oreo doradas y cúbrela con una masa de brownies rubios.

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Cosas que necesitarás

Desde cero

• una bandeja para horno de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas)
• papel manteca o papel aluminio
• una cacerola pequeña
• un batidor de alambre
• un bol grande
• una batidora eléctrica
• una espátula
• un cuchillo

Método fácil

• una bandeja para horno de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas)
• un espray de cocina antiadherente
• una espátula
• un cuchillo