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Este artículo fue coescrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene sede en Santa Rosa Beach, Florida. Es una colaboración de chefs que se compone por un número cada vez mayor de chefs y profesionales en la cocina. Si bien están influenciados principalmente por estilos y sabores costeros, tradicionales del sur, cajún y criollo, con más de 75 años de experiencia culinaria combinada, los chefs de Marrow cuentan con una sólida formación en todo tipo de cocinas.
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Quizás quieras guardar jalapeños para comerlos en unos cuantos días, semanas o, incluso, meses. El momento y la forma en que quieras comerlos determinará la forma en que tendrás que guardarlos. Si quieres consumirlos frescos, lo mejor es guardarlos en el refrigerador hasta por una semana. Tendrás que encontrar otros métodos para almacenarlos, como el congelado o el secado, si quieres que sea por más de una semana.
Pasos
Coloca los jalapeños en una bolsa de plástico. Lo ideal es ponerlos en una bolsa que tenga un cierre hermético o que se pueda cerrar. Luego, ponlos dentro del refrigerador. Come los jalapeños antes de que pase una semana.[1]- Algunas de las señales que te indicarán que los jalapeños se han dañado son la cáscara blanda y una apariencia arrugada. Desecha los jalapeños de inmediato si ves que les está apareciendo moho.
Usa una bolsa de papel si no quieres utilizar una de plástico. Una vez que hayas comprado los chiles o los hayas recogido, ponlos en una bolsa de papel. Luego, colócala en el cajón para frutas y verduras del refrigerador. Los jalapeños se mantendrán en buen estado hasta por una semana. Deséchalos cuando se vean blandos, arrugados o enmohecidos.[2]- En algunos casos, los jalapeños permanecen en buen estado hasta por dos semanas.
Deja que los chiles permanezcan en la planta si no tienes suficiente espacio para guardarlos. Si cultivas jalapeños, no tienes que cortarlos apenas hayan terminado de crecer. Puedes conservarlos en la planta por un tiempo, lo que te dará más espacio en el refrigerador. Sin embargo, es posible que después de un tiempo se sequen y se caigan por su cuenta. Una vez que se caigan de la planta, úsalos de inmediato o guárdalos hasta por una semana.[3]- Los jalapeños que maduran en la planta tienen un sabor más intenso, así que aleja a los niños y las mascotas de los que se caigan.
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Cuelga los chiles en una ubicación seca. Ensarta hilo en una aguja e insértala por la parte que está debajo del tallo. Pasa el hilo por el jalapeño hasta el fondo y repite el proceso con el resto. Puedes colocar tantos como quieras en un hilo. Luego, cuelga los jalapeños ensartados en una ubicación seca. Se secarán después de 3 a 4 semanas. Luego de trascurrido este tiempo, puedes dejarlos colgados cuanto quieras o bajarlos y guardarlos en un lugar seco. Los jalapeños se conservarán de manera indefinida cuando estén secos.[4]- Normalmente, un sótano no es bueno para secarlos porque a menudo es húmedo. Colgarlos cerca de una ventana en la cocina sería una buena opción.
- Puedes triturar los jalapeños secos y agregarlos a tus comidas. Usa un triturador de especias para hacerlo. Luego, ponlos en un recipiente hermético y durarán hasta por un año en polvo.
Hornea tiras de jalapeños en el horno. Córtalos en tiras o tercios. Luego, ponlos en una bandeja para hornear y ponla en el horno a 170 °C (330 °F). Déjalos ahí entre 1 y 3 horas. Después, puedes guardarlos en un frasco de vidrio o triturarlos. Los jalapeños secos durarán de manera indefinida.[5]- Si los guardas en un frasco de vidrio, asegúrate de que no les caiga la luz solar. Lo ideal es mantenerlos en la alacena o en un armario.
Usa un deshidratador para acelerar el proceso. Otra opción para secarlos es ponerlos dentro de un deshidratador. Puedes comprarlo en Internet o en algunos supermercados. Colócalos en esta máquina y deja que se sequen a baja potencia de un día para otro. Los jalapeños secos que se guardan en un frasco, alejados de la luz solar, duran prácticamente de manera indefinida.[6]- También puedes moler jalapeños deshidratados con un triturador de especias.
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Blanquea los jalapeños para que conserven sus nutrientes. No es necesario, pero si lo haces, los chiles conservarán sus nutrientes y su textura. Para blanquearlos, ponlos en agua hirviente por 3 minutos. Luego, échalos de inmediato en agua helada y revuélvelos hasta por 1 minuto.[7]
Sácales las pepas a los jalapeños. Si quieres puedes quitarles las pepas para ahorrarte tiempo después o mantenerlas congeladas hasta que decidas deshelarlos. Si quieres quitarlas, simplemente corta los jalapeños para abrirlos y sácales las pepas. Algunos creen que si se quitan y se congelan, se volverán menos picantes, pero no es cierto.[8]- Puedes usar las pepas para plantar nuevos jalapeños. Empléalas de inmediato o guárdalas en un recipiente hermético de 3 a 5 años.
- También puedes usarlas para cocinar a fin de hacer un plato más picante. Si las guardas en un recipiente hermético te durarán entre 3 y 5 años.
Corta los chiles en cubos, pedazos o tiras. La forma en que los cortes dependerá de tus preferencias personales. No importa si los cortas en tiras y cambias de opinión después. Siempre podrás cortarlos en cubos más adelante.[9]- También puedes congelar jalapeños enteros.
Ponlos en un recipiente hermético. Lo ideal es que el recipiente sea apto para el congelador. El jalapeño se mantendrá en buen estado entre 10 y 12 meses. Una vez que los descongeles, lo usual es que se se pongan blandos, pero podrás usarlos para cocinar.[10]- Para descongelarlos, puedes dejarlos afuera por unas cuantas horas o agregarlos a una sartén caliente cuando estés cocinando. Los jalapeños se irán descongelando cuando los estés cocinando.
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Consejos
- También puedes encurtir o envasar los jalapeños con ingredientes adicionales. Hay muchas recetas disponibles para cualquiera de las dos opciones y puedes escoger una en base al sabor que te gustaría que tengan los chiles.
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Advertencias
- Usa guantes de látex cuando estés manipulando jalapeños o lávate bien las manos después. Puedes terminar con quemaduras químicas si no te proteges.[11]
- No comas jalapeños si tienen moho o manchas negras. Si notas alguna decoloración, deséchalos.
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Cosas que necesitarás
- una bolsa de plástico
- una bolsa de papel
- una aguja
- hilo
- un cuchillo
- una bandeja para horno
- un deshidratador
- una olla (para hervir agua)
- un recipiente hermético
Referencias
- ↑ http://www.vegetablegardenplanner.com/how-to-store/pepper-hot-jalapeno
- ↑ http://www.lifewithgremlins.com/storing-jalapeno-peppers-dry-freeze-pickle-jar/
- ↑ http://www.lifewithgremlins.com/storing-jalapeno-peppers-dry-freeze-pickle-jar/
- ↑ http://www.lifewithgremlins.com/storing-jalapeno-peppers-dry-freeze-pickle-jar/
- ↑ http://www.lifewithgremlins.com/storing-jalapeno-peppers-dry-freeze-pickle-jar/
- ↑ http://www.lifewithgremlins.com/storing-jalapeno-peppers-dry-freeze-pickle-jar/
- ↑ https://www.motherearthnews.com/real-food/freezing/freezing-vegetables-zm0z13aszsor?PageId=1
- ↑ http://www.vegetablegardenplanner.com/how-to-store/pepper-hot-jalapeno
- ↑ http://www.vegetablegardenplanner.com/how-to-store/pepper-hot-jalapeno
Acerca de este How.com.vn
Chefs privados
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Categorías: Almacenamiento de alimentos
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