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De piel suave, sabor dulce y textura chiclosa, los higos son un placer de verano. También son una fruta delicada y uno de los alimentos más perecederos. Los higos crudos duran únicamente un día o dos antes de echarse a perder, así que, si no puedes comerlos rápido, piensa en congelarlos o envasarlos en conserva para extenderles la vida. Guardar higos es un poco como un arte, pero las recompensas (higos frescos todo el año) valen la pena el esfuerzo.
Pasos
Coloca los higos en un cartón o en una bandeja de poliestireno. Las bandejas de huevo funcionan bien, así como las bandejas para la leche enlatada. También puedes usar un plato envuelto en una servilleta de papel.[3]- Separa los higos todo lo que puedas.
- No los coloques unos sobre otros ni los amontones. Los higos necesitan espacio para respirar y no enmohecerse.
Cubre la bandeja o el plato ajustadamente con plástico. Esto evita que los higos se aplasten, se sequen o que absorban olores de otros alimentos.
Coloca los higos que no te hayas comido en el refrigerador después de 3 o 4 días. Déjalos cubiertos en la bandeja o el plato. Pueden durar hasta un mes en el refrigerador.[4]Anuncio
Lava los higos con agua fría. Usa solo higos maduros, los que estén rechonchos y blandos. Los que están demasiado maduros no se congelan bien, así que retíralos para comerlos de inmediato.- Elimina la suciedad frotando suavemente con los dedos.
- Retira los tallos al lavarlos.
- Los higos se magullan con facilidad así que no uses cepillos para vegetales.
- Sécalos con una toalla.
Coloca los higos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado, a 1,30 cm (1/2 pulgada) de separación.[5] Asegúrate de que no se toquen entre ellos. Si lo hacen se pueden magullar.
Coloca la bandeja para hornear en el congelador. Los higos deben quedarse ahí de 2 a 4 horas.
Saca los higos del congelador. Esto debe hacerse después de 2 a 4 horas. Retíralos de la bandeja, colócalos en una bolsa resellable y vuelve a meterlos en el congelador para guardarlos.- Una vez congelados, los higos pueden durar de 6 a 8 meses. [6]
- Asegúrate de descongelarlos antes de comerlos.
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Esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo (de 2 a 3 minutos). También puedes usar el ciclo de esterilización del lavavajillas.
Lava con agua fría los higos sin pelar y sin cortar. Retira los tallos y déjalos aparte hasta que estés listo para cocinarlos.
Cocina los higos en una olla grande de agua a fuego bajo. Los higos deben quedar de color marrón claro y melosos. Mezcla ocho tazas de azúcar en el agua y agrega dieciséis tazas de higos. Si tienes menos higos, usa menos azúcar y agua. La proporción debe ser 1 parte de higos y ½ parte de azúcar. [7]- Cocínalos a fuego bajo, agitando de vez en cuando y suavemente durante 2 o 3 horas. [8]
Vierte la mezcla de higos en cada uno de los frascos. Llena el frasco a 1,30 cm (1/2 pulgada) de la parte superior. Enrosca una tapa en cada frasco. Aprieta las tapas, pero no herméticamente. [9]
Sumerge los frascos con higos en agua hirviendo durante 30 minutos. Sácalos y aprieta las tapas. Déjalos aparte para enfriarse.- Debes escuchar las tapas estallar al sellarlas.
- No guardes ningún frasco cuyas tapas no sellen. Estos frascos se deben refrigerar y debes comerte los higos de inmediato. [10]
Etiqueta y coloca la fecha en los frascos. Deben durar de 18 meses a 2 años. [11]Anuncio
Referencias
- ↑ https://noshon.it/tips/how-to-store-prepare-fresh-figs/
- ↑ https://noshon.it/tips/how-to-choose-ripe-figs/
- ↑ https://www.chowhound.com/post/fresh-figs-refrigerator-countertop-437127
- ↑ https://noshon.it/tips/how-to-store-prepare-fresh-figs/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/headspace.html
- ↑ https://www.eatbydate.com/fruits/fresh/figs/
- ↑ http://generalhorticulture.tamu.edu/prof/Recipes/FigsCanned/FigsCanned.html
- ↑ http://generalhorticulture.tamu.edu/prof/Recipes/FigsCanned/FigsCanned.html
- ↑ http://generalhorticulture.tamu.edu/prof/Recipes/FigsCanned/FigsCanned.html
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