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La palta tiene una textura cremosa y es rica en grasas, por lo que puede ser un complemento delicioso para endulzar y darle sabor a tus platos. Además, el tiempo que permanece madura es claramente corto. Una vez que hayas encontrado una palta completamente madura, podrás guardarla en el refrigerador con el fin de que dure más. En su defecto, puedes hacer un puré con la pulpa y congelarlo. En cualquiera de las dos formas, podrás disfrutar al máximo de una palta fresca y madura.
Pasos
Reconoce una palta verde por su cáscara de color claro y consistencia firme. Lo más probable es que una palta de cáscara oscura, casi negra, esté madura; mientras que una de color verde claro quizá aún no haya madurado. Sostenla en la palma de tu mano y apriétala ligeramente; no la agarres con los dedos. Si la aprietas con mucha fuerza podrías magullarla. Un palta verde se siente dura y no cede a la presión en absoluto.[1]- También puedes retirar el tallo que se encuentra en la parte superior. Si la parte que está debajo del tallo tiene color verde claro, significa que la palta está madura.[2]
- En ocasiones, una palta que aún no madura puede ser de cáscara bastante oscura. Si bien es cierto el color es una señal de que la palta está en su punto, para estar seguros es mejor revisarla para verificar si está blanda.[3]
Guarda las paltas verdes en la encimera durante 4 o 5 días. La forma más natural en que una palta puede madurar es sobre la encimera a temperatura ambiente, ya que de esta manera la cáscara puede respirar. Una vez que haya madurado, deberás consumirla en un período máximo de 1 o 2 días.[4]
Conserva una palta verde en el refrigerador hasta por 2 semanas. Pon la palta en el cajón de verduras del refrigerador. De esta manera, la palta se mantendrá en buen estado hasta por 2 semanas, ya que el proceso de maduración de dilatará considerablemente.[5]
Retira la palta verde del refrigerador 2 días antes de consumirla. El proceso de maduración de una palta se vuelve sumamente lento en el frío, por lo que después de haber estado en el refrigerador déjala a temperatura ambiente antes de comerla para que madure completamente.[6]- Si una vez que hayas sacado la palta del refrigerador quieres acelerar su proceso de maduración, colócala dentro de una bolsa de papel o ponla cerca de un producto que contenga etileno, como el plátano.[7]
Aleja las paltas verdes de los plátanos y las manzanas. Si notas que las paltas están madurando o se están echando a perder demasiado rápido, aléjalas de las frutas que producen etileno, como los plátanos y las manzanas, puesto que, si las guardas juntas, las paltas podrían estropearse rápidamente.[8]- Entre los productos que producen etileno están el melón, kiwi, duraznos, pimientos y tomates.[9]
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Reconoce una palta madura por la cáscara oscura y una consistencia suave. Busca una de cáscara oscura, casi negra y que ceda al presionarla ligeramente; sentirás una consistencia parecida a cuando presionas la punta de los dedos sobre el cuero cabelludo.[10]- Evita las que están muy blandas. Si escoges una palta y sientes que está blanda o si tiene abolladuras en la superficie, lo más probable es que esté demasiado madura o magullada.
Conserva una palta madura en el refrigerador hasta por 3 días. Si quieres que una palta madura se conserve en buen estado por unos cuantos días más, guárdala entera en el refrigerador. De esta manera, se mantendrá madura por 2 o 3 días más. Cuando la quieras consumir, ponla en la encimera y deja que alcance la temperatura ambiente.[11]
Conserva un trozo de palta madura en el refrigerador con jugo de limón dentro de un envoltorio de plástico. Si comiste un pedazo de palta y quieres evitar que la otra mitad madure demasiado, lo primero que tienes que hacer es echarle un poquito de jugo de limón sobre la pulpa para que no se ponga marrón. Luego, cúbrela firmemente con un envoltorio de plástico, y guárdala en el refrigerador por 1 o 2 días.[12]- Un pedazo de palta se conservará en buen estado con cualquier jugo ácido; no obstante, el jugo de limón o de lima combina muy bien al incorporar el otro trozo de palta a toda una variedad de recetas dulces y sabrosas.
Guarda el pedazo de la palta madura que no vas a comer con carozo. Técnicamente, el carozo no evita que la palta madure demasiado rápido; sin embargo, ayuda a conservar la pulpa fresca y de color verde, ya que funciona como una valla e impide que el oxígeno llegue a la pulpa.[13]- Guarda el puré de pulpa de palta en el congelador. El puré de palta puede congelarse durante varios meses. Aplasta la pulpa con un tenedor o usa el procesador de alimentos y agrégale 1 cucharadita de jugo de limón o de lima por cada palta. Coloca el puré dentro de una bolsa apta para congelador, quítale el aire y ciérrala.[14]
- Al congelarse, la textura de la palta varía; sin embargo, aun así, funciona para preparar guacamole o un batido que incluya puré de palta.
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Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-keep-avocados-going-bad-turning-brown
- ↑ https://whatscookingamerica.net/avocado.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/avocado.htm
- ↑ https://lifehacker.com/store-avocados-in-the-fridge-to-keep-them-from-over-rip-5818806
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-keep-avocados-going-bad-turning-brown
- ↑ https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-keep-avocados-going-bad-turning-brown
- ↑ https://whatscookingamerica.net/avocado.htm
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-keep-avocados-going-bad-turning-brown
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-keep-avocados-going-bad-turning-brown
- ↑ https://whatscookingamerica.net/avocado.htm
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Categorías: Preservación de alimentos
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