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Este artículo fue coescrito por Don Tipping. Don Tipping es agricultor orgánico que reside en Williams, Oregón. Con casi 30 años de experiencia de tiempo completo en agricultura orgánica, Don posee y opera una compañía de semillas por correo, Siskiyou Seeds, la cual es un centro biorregional de semillas. Se especializa en cultivos, incluyendo vegetales, flores, hierbas medicinales y culinarias, y semillas. Además, es miembro de la Organic Seed Alliance y tiene una licenciatura en ciencias aplicadas (BASc) obtenida en la Universidad de California, Davis.
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El apio es un vegetal versátil que es bueno para cocinarse o comerse curdo. Sin embargo, puede ser difícil cultivarlo apropiadamente. Una vez que las plantas de apio hayan formado tallos, espera el momento apropiado para cosecharlas y decide si usarás solo los tallos o las plantas enteras para sacarles el mayor provecho.
Pasos
Espera de 3 a 5 meses después de sembrar el apio para cosecharlo. El periodo de crecimiento del apio dura mucho más de 3 meses, pero son mejores cuando se cosechan sin madurar. Espera 3 meses después de trasplantar o 4 meses después de sembrar las primeras semillas para cosechar los tallos.[1]- Entre más crezca el apio, más duro se hará. Sin embargo, entre más duro sea, será más nutritivo. Cosecha de acuerdo con tus preferencias personales, ¡pero no esperes más de 5 meses para hacerlo con los primeros tallos!
Cosecha antes de que la temperatura afuera llegue a 18 °C (65 °F). Si esperas hasta que el clima sea demasiado caluroso, el apio será seco y agrio. En lugar de eso, cultívalo cuando las temperaturas sean frescas y el aire esté húmedo.[2]- Si te gusta el apio más oscuro, espera a que la temperatura llegue aproximadamente a 21 °C (70 °F). El apio estará ligeramente más duro, pero no será incomestible.
Asegúrate de que los tallos inferiores midan al menos 15 cm (6 pulgadas). Incluso los tallos más pequeños necesitan tener al menos 15 cm (6 pulgadas) de altura para poder ser comestibles. Los tallos más altos deben medir alrededor de 45 cm (18 pulgadas), ¡pero pueden ser más altos dependiendo de la planta![3]- Si la planta de apio no ha llegado a su tamaño para cuando quieras cosecharla, espera otra semana y mide los tallos.
Asegúrate de que la planta mida 8 cm (3 pulgadas) transversalmente para cosechar todos los tallos. Para cosechar toda la planta, necesitas esperar hasta que llegue a su tamaño completo. Mide la planta de un lado a otro, a través del centro de los tallos.[4]- Si la planta no mide al menos 8 cm (3 pulgadas) de ancho, espera de 1 a 2 semanas antes de cosecharla.
Busca los tallos que sean compactos si quieres cosechar la planta entera. Es mejor cosechar plantas enteras a las que no se les haya quitado ningún tallo. Revisa la parte de arriba de la planta para ver si hay espacios abiertos entre los tallos. Deben estar juntos y ser moderadamente difíciles de separar.[5]- Si hay espacios abiertos o la planta no está compacta en la parte de arriba, es mejor cosechar los tallos individuales mientras crezcan.
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Cosecha los tallos más largos que estén fuera de la planta cuando sea necesario. Cuando elijas qué tallos quitar, mira alrededor del borde de las plantas. Los tallos exteriores son los tallos más maduros y los interiores continuarán creciendo después de haberlos quitado.[6]- Los tallos exteriores son los mejores para cocinar, ya que tienden a ser más nutritivos.
- Si estás buscando tallos blandos para comértelos crudos, elige unos pocos que estén más cerca del centro de la planta.
- Si quieres recolectar las semillas de cualquiera de las plantas de apio, deja que los tallos del centro crezcan durante la temporada.
Separa los tallos de la copa si no necesitas la planta completa. Usa un cuchillo dentado y corta el tallo lejos de la parte baja de la planta, donde todos los tallos están juntos. Sostén el tallo en la mano mientras lo cortas de la copa.[7]- Ten cuidado siempre que uses un cuchillo en el jardín y recuerda desinfectar el cuchillo después de usarlo para evitar que propague bacterias, fertilizantes o pesticidas.
Corta a través de la copa justo debajo de la línea de la tierra para quitar toda la planta. Usa la mano para sacar la tierra lejos de la parte de abajo de la planta hasta que la copa esté expuesta. Usa un cuchillo dentado para cortar justo debajo de la copa, separando los tallos de las raíces.[8]- Asegúrate de cortar en una línea recta a través de la planta en todo momento hasta llegar hasta abajo. Si la cortas diagonalmente, puedes cortar uno de los tallos.
- Asegúrate de sostener la parte de arriba de la planta de forma recta para evitar que se caiga mientras la cortas.
- No uses tijeras, ya que pueden dañar el apio.
Quita los tallos restantes de la tierra al final del segundo año. El apio es un vegetal bienal, lo cual significa que después de cosecharlo por dos años, las plantas no volverán a crecer. Puedes jalar los tallos que quedan o cavarlos fuera de la tierra, incluyendo las raíces.[9]- Si quieres más apio para el próximo año, recolecta las semillas que caigan de los tallos restantes de apio al final de la temporada de cosecha y siémbralas.
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Quita las hojas externas de los tallos cosechados. Antes de preparar el apio para almacenarlo o comerlo, jala o corta las hojas externas de la parte de arriba de los tallos. Esto ayudará a que se mantengan frescos y crujientes.[10]- También puedes usar hojas de apio en varias recetas, incluyendo sopas y ensaladas.
Almacena el apio cosechado en una bolsa en el refrigerador por hasta 2 semanas. Ya sin hojas, el apio puede durar en el refrigerador por bastante tiempo. Coloca el tallo en una bolsa de plástico con el extremo abierto y déjalo en un cajón de vegetales con alta humedad hasta que necesites usarlo.[11]- Con las hojas adheridas a los tallos, estos pueden durar por aproximadamente 2 a 3 días.
Refrigera los tallos cortados en agua para incrementar la textura crujiente del apio. Si quieres que esté extracrujiente, o tener una porción ya cortada del tallo, coloca las piezas en un contenedor con agua. Cúbrelo y colócalo en el refrigerador, donde el apio puede durar hasta 2 semanas.[12]- Reemplaza el agua en el contenedor cada 1 a 2 días para asegurarte de que las piezas absorban agua fresca.
- Puedes cortar las piezas de cualquier tamaño que desees, siempre y cuando quepan en un contenedor al que se le pueda poner una tapa.
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Consejos
- Lava siempre el apio antes de usarlo o almacenarlo.
- Una vez que hayas cosechado apio, almacénalo en el refrigerador o úsalo lo más pronto posible para evitar que pierda su textura crujiente.
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Referencias
- ↑ http://veggieharvest.com/vegetables/celery.html
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/celery/harvesting-celery.htm
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://garden.org/learn/articles/view/439/
- ↑ http://veggieharvest.com/vegetables/celery.html
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-celery/
- ↑ https://garden.org/learn/articles/view/439/
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Granjero orgánico
Este artículo fue coescrito por Don Tipping. Don Tipping es agricultor orgánico que reside en Williams, Oregón. Con casi 30 años de experiencia de tiempo completo en agricultura orgánica, Don posee y opera una compañía de semillas por correo, Siskiyou Seeds, la cual es un centro biorregional de semillas. Se especializa en cultivos, incluyendo vegetales, flores, hierbas medicinales y culinarias, y semillas. Además, es miembro de la Organic Seed Alliance y tiene una licenciatura en ciencias aplicadas (BASc) obtenida en la Universidad de California, Davis. Este artículo ha sido visto 17 345 veces.
Categorías: Siembra y cultivos
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