Descargar el PDFDescargar el PDFX
Nuestro equipo de editores e investigadores capacitados han sido autores de este artículo y lo han validado por su precisión y amplitud.
El equipo de contenido de How.com.vn revisa cuidadosamente el trabajo de nuestro personal editorial para asegurar que cada artículo cumpla con nuestros altos estándares de calidad.
En este artículo, hay 12 referencias citadas, que se pueden ver en la parte inferior de la página.
Este artículo ha sido visto 6077 veces.
El quimbombó es un vegetal anual que crece a lo alto y es conocido por sus vainas de semillas comestibles que pueden usarse para espesar sopas y estofados, o que pueden servirse enteras como guarnición. Sin importar cuáles son tus planes, primero debes aprender a conservar apropiadamente el quimbombó fresco. La refrigeración es ideal para el quimbombó sobrante que planees comer en los siguientes 3 días, el envasado es lo mejor para un periodo de hasta 10 días, y la congelación puede conservarlo hasta por 14 meses.
Pasos
Cosecha el quimbombó fresco de tu jardín. Concéntrate en elegir las vainas más tiernas y jóvenes. Separa las vainas pequeñas (de 10 cm o 4 pulgadas, o menos) de las grandes (más de 10 cm o 4 pulgadas).[1]- Las vainas de 5 a 7,5 cm (2 o 3 pulgadas) de largo son las ideales.[2]
- Corta el tallo justo por encima de la cápsula usando tijeras de jardinería. Si está demasiado duro como para cortar, las vainas serán demasiado viejas y tendrás que desecharlas.
Guarda las vainas de quimbombó secas sin lavar en la refrigeradora. Envuélvelas de forma holgada con bolsas plásticas perforadas y guárdalas en el cajón de vegetales de la refrigeradora. No las laves antes de guardarlas, ya que la humedad fomentará el desarrollo de moho y las volverás resbalosas.[3]- Guárdalas por 2 o 3 días. Úsalas de inmediato si sus rugosidades y puntas se vuelven negras.
- Mantén las vainas alejadas de la carne cruda y los jugos de la misma, para evitar la contaminación cruzada.
Lava bien las vainas de quimbombó luego de retirarlas de la refrigeradora. Usa agua fría o a temperatura ambiente. Muévelas con cuidado bajo el agua usando los dedos para garantizar que toda su superficie esté limpia.- Lávate las manos antes y después de manipular quimbombó fresco.
- Prepara el quimbombó antes de usarlo en comidas.
Anuncio
Cosecha el quimbombó aproximadamente 2 meses después de plantarlo. Cuando la primera cosecha esté lista, elige vainas que midan de 5 a 7,5 cm (2 o 3 pulgadas).[4]- Corta el tallo justo por encima de la cápsula usando tijeras de jardinería. Si está muy duro como para cortarlo con un cuchillo, es probable que la vaina sea muy vieja y debas desecharla.
- Aproximadamente 600 g (1,3 lb) llenarán un recipiente de 1/2 L (0,15 galones).[5]
- Alrededor de 700 a 900 g (de 1,5 a 2 lb) llenarán un recipiente de 1 L (0,30 galones).
Limpia bien las plantas para eliminar la tierra y los insectos. Lava las vainas con cuidado con agua fría o a temperatura ambiente. Frota su superficie y muévelas para garantizar que se limpien bien.- Presta atención a los residuos de tierra o insectos.
Prepara las vainas para blanquearlas. Corta los extremos de las vainas usando un cuchillo de cocina. Luego podrás dejarlas enteras o cortarlas en sentido horizontal para formar pedazos de2,5 cm (1 pulgada).[6]- Usa guantes y prendas de manga larga para evitar que las espinas del quimbombó te irriten la piel. Si vas a usar una variedad sin espinas, no tendrás que preocuparte.[7]
Blanquea las vainas de quimbombó para evitar la pérdida del sabor, el color y la textura. Coloca las vainas en una olla mediana con una cantidad pequeña de agua con un poco de sal.[8] Vierte agua caliente sobre ellas para sancocharlas con más rapidez. Una vez que empiecen a sancocharse, déjalas en la olla por 2 minutos.- Drena las vainas usando un colador de cocina luego de blanquearlas.
Coloca las vainas sancochadas en frascos. Usa recipientes de 1/2 L (0,15 galones) o de 1 L (0,30 galones).- Agrega 1/2 cucharadita de sal a los recipientes de 1/2 L (0,15 galones).
- Tendrás que agregar una cucharadita a los de 1 L (0,30 galones).[9]
Llena los recipientes con el líquido de cocción sobrante o agua hirviendo. Agrega el líquido de cocción o el agua hirviendo de una tetera. Vierte el líquido hasta 2,5 cm (1 pulgada) de la parte superior y elimina toda burbuja de aire.[10]- Para eliminar las burbujas de aire, coloca una espátula no metálica o un cuchillo de plástico dentro del recipiente. Colócalo entre el alimento y el lado del frasco. Presiona con cuidado contra el alimento para crear una vía por donde escape el aire.[11] Repite este proceso en la parte interior del frasco hasta reducir al mínimo las burbujas de aire.
Configura la presión de la olla para envasados. Usa una presión de 4,5 kg (10 lb) para las ollas con regulador de peso y 5 kg (11 lb) para las de disco regulador. Si tu altitud está por encima de los 300 x 300 m (1000 x 1000 pies), modifica la presión según corresponda.[12]- Podrás revisar el tiempo de procesado para las altitudes mayores en el siguiente enlace: http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra.
- 8Procesa las vainas de quimbombó sancochadas en la olla para envasados. Colócalas en la olla por 25 minutos para los recipientes de 1/2 L (0,15 galones), y 40 minutos para los de 1 L (0,30 galones). Estos tiempos aplican a todos los pesos y altitudes.
- Deja que los recipientes con quimbombó fresco reposen sin interrupciones durante 24 horas. Luego retira los aros, etiquétalos y guárdalos.
Almacena los recipientes con quimbombó en el entorno apropiado. Deja que los recipientes reposen por 7 a 10 días como máximo entre 7 y 10 °C (45 y 50 °F) y a una humedad del 90 al 95 %.[13]- Los recipientes que no se sellan de forma apropiada tendrán que sellarse nuevamente en un recipiente limpio con una nueva tapa. Podrás refrigerarlos. Para refrigerar, envuélvelos de forma holgada con bolsas plásticas perforadas por un máximo de 2 a 3 días.[14]
Anuncio
Cosecha las vainas más jóvenes. Elige las vainas más jóvenes y tiernas, y sepáralas según su tamaño. Se consideran pequeñas a las que miden 10 cm (4 pulgadas) o menos. Las grandes son las que miden más de 10 cm (4 pulgadas).[15]
Lava las vainas en agua para eliminar la tierra y los insectos. Usa agua fría o a temperatura ambiente, entre 15 y 27 °C (59 y 80 °F). Mueve las vainas con cuidado para garantizar que se limpien de forma apropiada.- Siempre presta atención a los residuos de tierra y los insectos.
Corta los tallos de las vainas frescas usando un cuchillo de cocina. Retira los tallos ubicados al final del semillero. Sé cauteloso y procura no exponer el semillero.[18]- Siempre dale prioridad a la seguridad, pero corta a un buen ritmo. Si dejas reposar las vainas por más de media hora, estas empezarán a decolorarse.
Prepara agua hirviendo en una olla. Llena una olla con agua hirviendo, aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Usa aproximadamente 4 L (1 galón) de agua por cada 450 g (1 lb) de quimbombó preparado.[19]- Prepara un tazón grande de hielo y agua helada para las vainas luego del blanqueado.
Blanquea las vainas para eliminar las enzimas y las bacterias desfavorables. Para evitar la decoloración y la pérdida de nutrientes, coloca las vainas frescas en agua hirviendo. Este tratamiento breve se conoce como blanqueado.- Cocina las vainas pequeñas por 3 minutos y las grandes por 4 minutos.[20]
Enfría las vainas blanqueadas para evitar que se cocinen en exceso. Luego de blanquear las vainas, retíralas del agua hirviendo con una cuchara ranurada y colócalas en el agua helada por alrededor de 5 minutos.[21]- Agrega más hielo al tazón si los cubos anteriores han empezado a derretirse.
Sella el quimbombó blanqueado y fresco en bolsas plásticas para conservarlo. Coloca las vainas frescas en bolsas plásticas selladas al vacío. Elimina toda burbuja de aire para evitar que el quimbombó se reseque y experimente una quemadura de congeladora.[22]- Si no tienes bolsas selladas al vacío, las de cierre hermético funcionarán.
- Al cerrar las bolsas de cierre hermético, debes dejar un espacio pequeño para la punta de una pajilla de gaseosa. Elimina el aire a través de la pajilla absorbiéndolo. Luego presiona la pajilla en donde la hayas introducido y retírala al presionar la bolsa para cerrarla.
Coloca las bolsas selladas en la congeladora. Las vainas frescas por lo general pueden estar congeladas hasta por 9 meses en una bolsa de cierre hermético guardada en una congeladora común. Si se guardan en una congeladora profunda dentro de una bolsa sellada al vacío, estas pueden durar hasta por 14 meses.[23]- Si excedes el tiempo recomendado, esto reducirá la calidad del sabor.
- Si habrá un retraso entre la cosecha y la congelación, podrás colocar las vainas frescas en la refrigeradora. Envuélvelas de forma holgada en bolsas plásticas perforadas por 2 o 3 días como máximo.[24] Cuando las rugosidades y las puntas de las vainas se oscurezcan, será el momento de usarlas de inmediato.
Eso es todo.Anuncio
Consejos
Cosas que necesitarás
- 1 olla grande
- 1 tazón grande
- 1 colador de cocina
- 1 bolsa de hielo
- 1 cuchillo de cocina
- 1 cuchara ranurada
- 1 olla mediana
- 1 espátula no metálica o un cuchillo plástico
- 1 paquete de bolsas de congeladora de cierre hermético
- 1 paquete de bolsas plásticas perforadas
- 1 paquete de bolsas selladas al vacío
- 1 olla para envasados
- 1 par de tijeras de jardinería
- 1 pajilla plástica
Referencias
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ https://www.almanac.com/plant/okra
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra
- ↑ https://www.almanac.com/plant/okra
- ↑ http://www.healthycanning.com/canning-okra/
- ↑ http://www.healthycanning.com/canning-okra/
- ↑ https://www.almanac.com/plant/okra
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-okra/
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/E3196_okra.pdf
- ↑ http://www.fromkarenskitchen.com/tips/removing_air_bubbles_canning_jars.php
- ↑ http://www.healthycanning.com/canning-okra/
- ↑ http://pickyourown.org/foodstorageshelflifechart.php
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://pickyourown.org/okra_freezing.htm
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-okra/
Acerca de este How.com.vn
Redactor de How.com.vn
Nuestro equipo de editores e investigadores capacitados han sido autores de este artículo y lo han validado por su precisión y amplitud.
El equipo de contenido de How.com.vn revisa cuidadosamente el trabajo de nuestro personal editorial para asegurar que cada artículo cumpla con nuestros altos estándares de calidad. Este artículo ha sido visto 6077 veces.
El equipo de contenido de How.com.vn revisa cuidadosamente el trabajo de nuestro personal editorial para asegurar que cada artículo cumpla con nuestros altos estándares de calidad. Este artículo ha sido visto 6077 veces.
Categorías: Almacenamiento de alimentos
Esta página ha recibido 6077 visitas.
¿Te ayudó este artículo?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Español language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Anuncio
