Cómo congelar tocino

Aunque el tocino solo debe permanecer refrigerado por un máximo de 7 días,^{[1]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente} puedes hacer que se mantenga fresco por más tiempo si lo congelas. Sin embargo, si congelas todo el paquete, ¡también vas a tener que descongelar y cocinar todo el paquete! Para los momentos en los que necesitas un par de lonjas de tocino para la receta de la cena o simplemente se te antoja una (o dos o tres) para combinarla con tus huevos matutinos, aquí encontrarás un par de métodos para congelar el tocino por separado.

Método 1

Método 1 de 4:

Envolver el tocino en papel encerado

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Sería bueno que tengas suficiente papel encerado para extender todo el paquete de tocino con un par de centímetros entre una pieza y otra.^{[2]XFuente de investigación} También puedes usar papel sulfurizado.^{[3]XFuente de investigación}
Asegúrate de que esté limpia y no tenga migajas.
Usa los dedos o unas pinzas para colocar una pieza de tocino en un extremo del papel encerado.^{[4]XFuente de investigación} Extiende el tocino para que quede plano.
4
Envuelve el tocino.^{[5]XFuente de investigación} Agarra el otro extremo del papel encerado y llévalo hacia el tocino hasta que toque el borde de la lonja que acabas de colocar. Crea un doblez de modo que el tocino se quede en su lugar.
- La primera lonja de tocino estará cubierta con papel encerado por ambos lados.
Colócala directamente sobre el papel encerado que cubre la superficie de la primera lonja.^{[6]XFuente de investigación}
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Repite el doblez.^{[7]XFuente de investigación} Tira del extremo del papel encerado que no tiene tocino y regrésalo por encima de la segunda lonja de tocino.
- Lo esencial es crear un doblez de acordeón alrededor de cada lonja de tocino de modo que cada uno esté envuelto por separado.^{[8]XFuente de investigación}
- Sigue este proceso hasta que todo el tocino esté doblado dentro del papel encerado.
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Coloca el tocino en una bolsa para congelar.^{[9]XFuente de investigación} Coloca tu pila de tocino envuelta en papel encerado en el fondo de la bolsa y usa tu brazo para alisar el resto de la bolsa sobre la encimera. Asegúrate de sacar todo el aire que tuviera dentro.^{[10]XFuente confiableNational Center for Home Food PreservationIr a la fuente}
- Escribe la fecha en la bolsa para congelar de modo que te acuerdes cuándo lo guardaste.
^{[11]XFuente confiableNational Center for Home Food PreservationIr a la fuente} No hay necesidad de congelar bien el tocino, solo asegúrate de que el congelador esté configurado a cero grados.^{[12]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
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Método 2

Método 2 de 4:

Enrollar el tocino de manera individual

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Cubre la bandeja con un pedazo de papel encerado o sulfurizado. La bandeja cubierta servirá como superficie para crear y congelar los rollos de tocino.
Puedes colocar el tocino sobre la bandeja para hornear que preparaste o enrollarlo cuando lo saques del paquete. Empieza por un extremo de la tira de tocino y enróllala hasta que la pieza entera esté envuelta sobre sí misma.^{[13]XFuente de investigación}
3
Coloca los rollos sobre la bandeja para hornear. Asegúrate de que el extremo del rollo de tocino quede abajo de modo que este no se deshaga. El tocino se parecerá a un caracol.^{[14]XFuente de investigación}
- Cerciórate de que los rollos de tocino no se estén tocando.
Una vez que hayas terminado los rollos de tocino, coloca la bandeja para hornear dentro del congelador.^{[15]XFuente de investigación} Espera hasta que el tocino esté bien congelado.
5
Pon el tocino dentro de una bolsa apta para congelador. Una vez que el tocino se haya congelado en rollos, puedes sacarlos de la bandeja, colocarlos en un recipiente hermético o una bolsa para congelador y ponerlos nuevamente en el congelador de inmediato.^{[16]XFuente de investigación}
- Puedes usar el tocino conforme sea necesario. No tendrás que forzar el tocino para sacarlo del papel encerado y las tiras solo estarán congeladas sobre sí mismas (no una contra otra).^{[17]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 4:

Congelar rápidamente el tocino

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Este método también requiere que cubras la bandeja para hornear con un pedazo de papel encerado o sulfurizado. La bandeja para hornear cubierta servirá como tu superficie para extender y congelar las tiras de tocino.^{[18]XFuente de investigación}
No tendrás que dejar mucho espacio entre una tira y otra, pero asegúrate de que los bordes del tocino no se toquen.^{[19]XFuente de investigación}
Si tuvieras más tocino de lo que entra en una bandeja para hornear, puedes agregar otra hoja de papel encerado sobre la primera capa. Luego termina de extender el tocino sobre la segunda hoja de papel encerado.^{[20]XFuente de investigación}
Coloca la bandeja para hornear dentro del congelador.^{[21]XFuente de investigación} Espera hasta que el tocino esté bien congelado.
Una vez que esté congelado sobre la bandeja para hornear, saca las tiras de tocino del papel encerado, colócalas en un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Luego, ponlas dentro del congelado de inmediato.
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Método 4

Método 4 de 4:

Manipular el tocino de manera segura

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En el supermercado, asegúrate de que el tocino sea el último artículo que agarres antes de pagar.^{[22]XFuente confiableFood Safety and Inspection Service of the USDAIr a la fuente} Si tomas un tocino al iniciar tu viaje al supermercado, podría aparecerle una bacteria mientras estés buscando los otros artículos de tu lista.
No uses un tocino que ya esté abierto y que lo hayas guardado en tu refrigerador. Las carnes curadas como el tocino se pueden malograr o les puede aparecer bacterias a temperaturas mayores a 4 °C (40 °F)^{[23]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}, así que asegúrate de preparar el tocino para congelarlo por separado justo después de comprarlo.^{[24]XFuente de investigación}
3
Lávate las manos. Aunque este paso podría parecer obvio, aún es importante. Incluso más allá de lavarte las manos antes y después de preparar el tocino, debes hacerlo en cualquier momento después de tocar el tocino y antes de tocar cualquier implemento.
- Por ejemplo, si tienes que tocar un poco de papel encerado o una bolsa para congelar, no olvides lavarte primero las manos. De lo contrario, el rollo de papel encerado o la caja de bolsas de almacenamiento quedarán contaminados.
Es importante desinfectarla antes y después de preparar el tocino para congelar. Cualquier bacteria que esté en la encimera se puede transferir al papel encerado y al tocino.
5
Revisa la fecha. Asegúrate de revisar la fecha de “vencimiento” y el número de días que se recomienda para su refrigeración también. Aunque el congelamiento mantiene el tocino más fresco por más tiempo, definitivamente tendrás que congelarlo antes de la fecha de expiración. Del mismo modo, si necesitas guardar el tocino dentro del refrigerador antes de congelarlo, asegúrate de congelarlo antes de que termine el periodo de refrigeración sugerido,^{[25]XFuente de investigación} que será de siete días.^{[26]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
- Mientras más tiempo guardes el tocino, menos sabroso será. Si quieres que esté de la mejor calidad, no guardes el tocino dentro del congelador por más de un mes.^{[27]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente} El tiempo máximo de almacenamiento es de tres meses.^{[28]XFuente confiableNational Center for Home Food PreservationIr a la fuente}
Siempre descongélalo dentro del refrigerado o en agua fría. Si vas a usar agua fría, sustituye el agua en intervalos de 30 minutos. No descongeles el tocino a temperatura ambiente.
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Advertencias

Lo mejor es congelar los paquetes de tocino que no se han abierto.^{[29]XFuente confiableNational Center for Home Food PreservationIr a la fuente} Sin embargo, si sigues uno de estos métodos, asegúrate de mantenerlo a -20 °C (0 °F)^{[30]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente} y úsalo inmediatamente después de descongelarlo.
Revisa el tocino antes de cocinar para asegurarte de que no esté malogrado. Si el tocino estuviera pegajoso o de un color opaco, descártalo de inmediato.^{[31]XFuente de investigación}