Spargel kleinschneiden

Kleingeschnittene Spargelstangen sind eine nährstoffreiche Ergänzung für viele Mahlzeiten. Du kannst sie als Teil des Hauptgerichts verwenden oder als leckere Gemüsebeilage. Wenn du Spargel kleinschneidest, musst du zuerst die zähen, holzigen Enden abschneiden. Dann kannst du den Spargel diagonal oder in kleine Stücke schneiden, um deinem Essen einen knackigen, gesunden Biss zu verleihen.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Schneide die Enden ab

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1
Spüle den Spargel unter kühlem Wasser ab. Entferne Schmutz, der sich auf deinem Spargel befindet. Rolle zum Trocknen immer zwei bis drei Stangen zwischen zwei Küchentüchern.^{[1]XForschungsquelle}
- Wasche den Spargel erst, wenn du ihn verwenden möchtest. Die Stangen verderben schnell und sogar noch schneller, wenn du sie wäschst, bevor du sie aufbewahrst.
Lege sieben bis acht Stangen mit ausgerichteten Unterseiten auf ein Schneidebrett. Schneide mit einem langen, scharfen Messer etwa 2,5 cm von der Unterseite ab. Es ist okay, wenn ein wenig vom Weißen übrig bleibt – du solltest einfach den Großteil der harten Stange entfernen.^{[2]XForschungsquelle}
3
Brich die Enden ab, wenn du kein Messer verwenden möchtest. Nimm dir zwei bis drei Stangen Spargel und biege sie am Ende. Der holzige Teil sollte genau an der Stelle abbrechen, wo der zähe, weiß-braune Teil in den weicheren grünen Teil übergeht.^{[3]XForschungsquelle}
- Höchstwahrscheinlich wirst du mit dieser Methode mehr vom brauchbaren Teil des Spargels verlieren und die Stangen sind dann nicht so ordentlich geschnitten.^{[4]XForschungsquelle}
4
Schäle die holzige untere Seite mit einem Gemüseschäler. Wenn deine Spargelstangen dicker sind als 1,25 cm und eine zähe äußere Haut haben, schäle mit einem Gemüseschäler 5 bis 7,5 cm der zähen Haut von der unteren Hälfte ab. Gehe in kurzen, nach unten gerichteten Zügen vor und schäle die Stangen, bis du an die zartere Schicht darunter kommst.^{[5]XForschungsquelle}
- Es ist unwahrscheinlich, dass du die Spargelstangen schälen musst, außer sie sind sehr dick. Wenn du dir allerdings nicht sicher bist, ist es besser, die überschüssige Schale zu entfernen, statt zähe Spargelstücke in deinem Gericht zu haben.
- Weißen Spargel musst du immer schälen. Er hat zähere Stängel als die grünen und violetten Sorten und diese solltest du beseitigen, bevor du mit dem Kochen beginnst.^{[6]XForschungsquelle}
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Schneide die Stangen diagonal durch

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Lege sie waagerecht vor dich und achte darauf, dass die abgeschnittenen Enden aneinander ausgerichtet sind. Schneide mit dem Messer ungleichmäßige Schnitte gerade und achte darauf, dass die Enden symmetrisch sind.^{[7]XForschungsquelle}
2
Lege ein kleines Messer auf die Spargelstangen und neige es in einem Winkel. Halte die Spitzen der Stangen mit einer Hand fest. Halte das Messer in einem 45-Gradwinkel zum Schneidebrett ans Ende der Stangen. Achte darauf, dass du es von der anderen Hand weg neigst.^{[8]XForschungsquelle}
- Halte das Messer für einen noch schrägeren Schnitt in einem spitzeren Winkel. Versuche es für eine lange, geschmeidige Schräge bspw. mit einem 30-Gradwinkel.
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Schneide die Stangen in 5 cm lange diagonale Stücke. Schneide als Erstes die bereits abgeschnittenen Enden zu einer Schräge. Schneide die Stangen dann weiter in Richtung der Spitzen in diagonale Stücke. Aus einer Stange solltest du etwa fünf bis sechs Stücke bekommen.^{[9]XForschungsquelle}
- Wenn in einem Rezept "kleingeschnittener Spargel" angegeben wird, bezieht sich der Autor vermutlich auf diese Art Schnitt, wodurch du das meiste Fleisch aus den Stangen bekommst und sie schön gleichmäßig garen.^{[10]XForschungsquelle}
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Schneide den Spargel klein

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Lege sie waagerecht vor dich, so dass die abgeschnittenen Enden aneinander ausgerichtet sind. Wenn der Schnitt am Ende ungleichmäßig aussieht, schneide ihn gleichmäßig.^{[11]XForschungsquelle}
Halte die Stangen mit einer Hand und schneide sie mit deiner dominanten Hand glatt durch. Lege die halbierten Stangen dann an den flachen Enden ausgerichtet auf das Schneidebrett.^{[12]XForschungsquelle}
Schneide sie beginnend von der flachen Seite in kleine Stücke von etwa 1,25 cm Länge. Rolle die Fingerspitzen der Hand, mit der du nicht schneidest, ein, damit du dich nicht schneidest.^{[13]XForschungsquelle}
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Tipps

Spargel verdirbt im Kühlschrank innerhalb von drei bis vier Tagen, kann aber etwa neun Monate eingefroren werden. Wickle ihn zum Einfrieren einfach in ein feuchtes Tuch und gib ihn in einen nicht luftdichten Beutel. Warte mit dem Waschen und Schneiden des Spargels bis direkt vor dem Kochen.^{[14]XForschungsquelle}

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