Einen Pumpkin Spice Latte zubereiten

Pumpkin Spice Latte ist ein aus Amerika stammendes Kaffeegetränk, das sich nun auch in Deutschland großer Beliebtheit erfreut. In Cafés und Coffeeshops ist diese Milchkaffeevariation gewöhnlich nur in den Herbstmonaten erhältlich, doch glücklicherweise kannst du sie dir das ganze Jahr über ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Getränk kannst du auf dem Herd, in der Mikrowelle oder gar in einem Schongarer kochen. Wofür du dich auch entscheidest, der Genuss ist garantiert!

Zutaten

Die im Handel angebotene Standardmischung für amerikanisches Kürbiskuchengewürz enthält:^{[1]XForschungsquelleKräuter und Gewürze, Unipart Verlag, Stuttgart, 1994, S. 277, ISBN 3-8122-3364-9}

4 Teile gemahlenen Zimt
1 Teil gemahlene Muskatnuss
1 Teil gemahlene Gewürznelken
1 Teil gemahlener Ingwer
1 Teil gemahlener Piment

Einfacher Pumpkin Spice Latte^{[2]XForschungsquelle}

475 ml Milch
2 EL (30 g) Kürbispüree
1 bis 3 EL (15 g bis 45 g) Kristallzucker
½ TL Kürbiskuchengewürz
1 TL (15 ml) Vanilleextrakt
120 ml starker Kaffee
Schlagsahne (optional, zum Servieren)

Ergibt 2 Portionen

Pumpkin Spice Latte für Feinschmecker^{[3]XForschungsquelle}

2 EL (30 g) Kürbispüree
½ TL Kürbiskuchengewürz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(optional)
2 EL (30 g) Kristallzucker
2 EL (30 ml) Vanilleextrakt
475 ml Milch
60 ml Espresso
60 ml Crème double

Ergibt 2 Portionen

Pumpkin Spice Latte aus der Mikrowelle^{[4]XForschungsquelle}

240 ml Milch
2 TL (30 g) Kürbispüree
1 EL (15 g) Kristallzucker
¼ TL Kürbiskuchengewürz
¼ TL pures Vanilleextrakt
30 ml bis 60 ml Espresso
Schlagsahne (optional, zum Servieren)

Ergibt 1 Portion

Pumpkin Spice Latte aus dem Schongarer^{[5]XForschungsquelle}

1,2 l starken Kaffee
950 ml Milch
120 ml Crème double
55 g Kürbispüree
75 g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Kürbiskuchengewürz
Schlagsahne (optional, zum Servieren)

Ergibt 10 Portionen

Methode 1

Methode 1 von 4:

Einfacher Pumpkin Spice Latte

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1
Gib Milch, Kürbispüree und Zucker zusammen. Gieße die Milch in einen Zwei-Liter-Kochtopf. Schlage das Kürbispüree und den Zucker unter die Milch. Schlage weiter, bis das Kürbispüree vollkommen mit der Milch vermengt ist.
- Achte darauf, dass du pures Kürbispüree und keine fertige Kürbiskuchenfüllung nimmst. Kürbiskuchenfüllung könnte bereits zusätzliche Zutaten enthalten, die nicht zu deinem Latte passen.
Stelle den Kochtopf auf den Herd und schalte ihn auf die mittlere Stufe. Lass die Milch unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie anfängt zu dampfen. Achte darauf, dass sie nicht kocht.
Der Kaffee muss stark sein, da dein Latte sonst zu milchig schmeckt. Du kannst frisch gebrühten Kaffee aus der Kaffeemaschine oder Instantkaffee benutzen. Für einen traditionelleren Latte nimm stattdessen eine oder zwei Tässchen Espresso (etwa 30 ml bis 60 ml).^{[6]XForschungsquelle}
Wenn du möchtest, kannst du die Mischung auch mit einem Pürierstab verquirlen, damit die Milch noch schaumiger wird.
Garniere beide Getränke zum Schluss noch mit einem Klecks Schlagsahne und etwas Kürbiskuchengewürz. Alternativ kannst du auch Zimt oder Muskatnuss nehmen.
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Methode 2

Methode 2 von 4:

Pumpkin Spice Latte für Feinschmecker

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1
Erhitze das Kürbispüree mit dem Kürbiskuchengewürz in einem kleinen Kochtopf. Vermische das Kürbispüree mit dem Kürbisküchengewürz in einem kleinen Kochtopf. Erhitze dies bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für zwei Minuten. Die Mischung ist fertig, sobald sie ihren Duft verströmt.
- Für zusätzliche Würze kannst du noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben.
- Achte darauf, pures Kürbispüree anstelle einer bereits gewürzten Kürbiskuchenfüllung zu benutzen.
Fahre mit dem Rühren fort, bis die Mischung dickflüssig und sirupartig ist. Wenn du deinen Latte nicht ganz so süß magst, kannst weniger Zucker hinzugeben.
3
Rühre Milch und Vanilleextrakt unter. Erhitze die Mischung erneut, ohne dass sie aufkocht.
- Dies sorgt dafür, dass dein Kaffeegetränk eine leichte Karamellnote erhält, wie du sie aus Coffeeshops kennst. Für weniger Süße kannst du nur einen Esslöffel (15 ml) Vanilleextrakt hinzugeben.
- Fahre mit dem Rühren fort, damit die Milch nicht anbrennt oder überkocht.
- Es ist vollkommen dir überlassen, welche Art von Milch du benutzt. Mit Vollmilch erhältst du einen besonders vollmundigen und schaumigen Latte. Magermilch liefert dir hingegen ein etwas gesünderes Getränk mit ausreichend Milchschaum.
4
Vermische Milch und Püree mit einem Pürierstab. Fahre mit dem Quirlen fort, bis die Mischung schaumig ist. Dies sollte etwa 15 bis 30 Sekunden dauern. Du kannst auch einen Standmixer oder eine Küchenmaschine benutzen. Denke lediglich daran, den Deckel fest zu schließen und Geschirrtücher um den Behälter zu wickeln, damit die Mischung nicht herausspritzt.
- Wenn du weder Mixer noch Handrührgerät hast, kannst du auch einen Schneebesen benutzen. Allerdings erhältst du nicht die gleiche Geschmeidigkeit und könntest noch etwas unvermengtes Kürbispüree im fertigen Getränk haben.
- Die Mischung sollte stark schäumen. Mit Vollmilch erhältst du in der Regel mehr Schaum als mit fettarmer oder Magermilch.
5
Verteile den Espresso auf zwei Becher. Wenn du keine Espressomaschine hast, kannst du stattdessen auch lösliches Espressopulver ausprobieren. Alternativ kannst du 120 ml frisch aufgebrühten, starken, schwarzen Kaffee benutzen.^{[7]XForschungsquelle}
- Achte darauf, dass der Kaffee, den du benutzt, stark ist, da dein Pumpkin Spice Latte sonst zu milchig schmeckt.
Milch und Espresso sollten sich von alleine vermischen. Wenn nicht, rühre dein Getränk kurz um. Wenn sich in deiner Milchmischung noch zu viel Fruchtfleisch vom Püree befindet, kannst du sie auch durch ein feines Sieb in die Becher gießen.
7
Schlage die Sahne auf. Gieße 60 ml Crème double (Sahneerzeugnis mit 40% bis 55% Fett) in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine mit Rühraufsatz. Schlage die Sahne, bis sie steif ist.
- Du kannst stattdessen auch fertige Schlagsahne benutzen und diesen Schritt auslassen.
Benutze einen großen Löffel oder einen Gummispachtel, um die Schlagsahne vorsichtig auf jeden Latte zu geben. Du kannst anschließend noch etwas Zimt, Muskatnuss oder mehr Kürbiskuchengewürz über die Schlagsahne streuen.
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Methode 3

Methode 3 von 4:

Pumpkin Spice Latte aus der Mikrowelle

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1
Gib alle Zutaten, abgesehen von Kaffee und Sahne, zusammen. Gieße die Milch in eine mikrowellenfeste Schale und rühre Kürbispüree, Zucker, Kürbiskuchengewürz und Vanilleextrakt unter.
- Nimm nur einen Esslöffel (15 g) Kürbispüree für eine dezentere Kürbisnote.
- Achte darauf, pures Kürbispüree zu benutzen. Kürbiskuchenfüllung enthält zu viele zusätzliche Zutaten.
Stich ein Loch in die Folie, damit die heiße Luft entweichen kann.
Die genaue Dauer hängt von deiner Mikrowelle ab. Bei den meisten Modellen sollte dies nur eine bis zwei Minuten dauern.
Du kannst hierzu ein Handrührgerät oder einen Schneebesen benutzen. Es sollte nur etwa 30 Sekunden dauern.
Du kannst frisch gebrühten oder löslichen Kaffee benutzen. Achte lediglich darauf, dass er stark ist. Alternativ kannst du auch eine oder zwei Tässchen Espresso nehmen.^{[8]XForschungsquelle}
Rühre dein Kaffeegetränk bei Bedarf noch einmal kurz mit einem Löffel um.
Für zusätzliche Würze kannst du noch etwas Kürbiskuchengewürz darüber streuen. Alternativ gehen auch Muskatnuss oder Zimt.
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Methode 4

Methode 4 von 4:

Pumpkin Spice Latte aus dem Schongarer

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Der Topf des Schongarers muss so groß sein, dass er wenigstens zweieinhalb Liter halten kann. Achte darauf, dass der Kaffee sehr stark ist. Wenn du gewöhnlichen Kaffee nimmst, könnte deine Kaffeespezialität zu milchig schmecken.
Vollmilch ist die beste Wahl, du kannst aber auch fettarme oder Magermilch benutzen. Gib für einen besonders vollmundigen Latte auch 120 ml Crème double (40% bis 55% Fett) hinzu. Für ein weniger reichhaltiges Getränk nimm stattdessen noch 120 ml Milch (die gleiche, wie zuvor).
Fahre mit dem Schlagen fort, bis Farbe und Konsistenz der Mischung gleichmäßig sind und sich das Kürbispüree aufgelöst hat. Achte darauf, pures Kürbispüree zu benutzen und keines mit zusätzlichen Zutaten, wie man sie für Kürbiskuchen verwendet. Fertige Kürbiskuchenfüllungen enthalten zu viele Zusätze, die das gesamte Rezept negativ beeinflussen könnten.
Halte den Schongarer während dieser Zeit festverschlossen. Rühre dein Getränk nach einer Stunde kurz mit einem Schneebesen um.
Garniere jeden Latte mit Schlagsahne und einer Prise Kürbuskuchengewürz.
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Tipps

Für einen eisgekühlten Latte kannst du deinen heißen Pumpkin Spice Latte einfach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in ein großes Glas mit Eiswürfeln füllen.^{[9]XForschungsquelle}
Wenn du kein Kürbiskuchengewürz hast, mische folgende Gewürze zusammen: 1 EL Zimt, 2 TL Ingwerpulver und ½ TL Muskat.^{[10]XForschungsquelle}
Du kannst anstelle von normaler Milch auch Milchersatzprodukte benutzen. Mandel-, Kokos- und Sojamilch sind eine großartige Wahl.^{[11]XForschungsquelle}
Benutze Magermilch anstelle von Vollmilch für einen fettarmen Skinny Latte.^{[12]XForschungsquelle}
Du musst dich nicht ganz genau an die Mengen in diesem Rezept halten. Passe die Menge an Milch, Kaffee, Zucker, Kürbispüree und Kürbiskuchengewürz deinem Geschmack an.
Wenn du fettarme Milch benutzt hast, aber einen vollmundigeren Geschmack bevorzugst, kannst du zusätzlich ein wenig Kaffeesahne (zehn bis fünfzehn Prozent Fett) untermischen.
Benutze mehr Kürbispüree für einen intensiveren Kürbisgeschmack.^{[13]XForschungsquelle}
Du kannst jede Milch deiner Wahl benutzen. Vollmilch ist die beste Wahl, fettarme und Magermilch eignen sich aber auch.^{[14]XForschungsquelle}
Anstelle von Kürbispüree aus der Dose kannst du auch einen Teelöffel Kürbisgewürzsirup benutzen.^{[15]XForschungsquelle}
Wenn du keinen Zucker hast oder keinen Zucker isst, kannst du ein Zuckerersatzmittel benutzen.^{[16]XForschungsquelle}

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Warnungen

Nimm keinen normalen Kaffee. Der Kaffee muss stark und dunkel sein (am besten Espresso). Mit normalem Kaffee schmeckt der Latte zu milchig.
Benutze kein Kürbispüree aus der Dose. Es enthält zu viele Zusatzstoffe, die nicht zu dem Getränk passen.

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