Eine Ananas reifen lassen

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In diesem Artikel:

Mit einer unreifen Ananas umgehen

Eine unreife Ananas essen

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Literaturhinweise

Zusammenfassung

Beinahe die ganze Süße der Ananas tritt innerhalb weniger Tage schneller Reifung an der Pflanze auf. Wenn sie erst einmal gepflückt wurde, wird die Frucht nicht mehr süßer. Andererseits können diese Sonderlinge der Obstwelt manchmal reif werden, selbst wenn die Schale vollständig grün ist. Falls du Glück hast, ist deine "unreife" Ananas süß und köstlich. Falls nicht, gibt es ein paar Tricks, die du anwenden kannst, um die unreife Frucht weicher und es angenehmer machen, sie zu essen.

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 2:

Mit einer unreifen Ananas umgehen

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   Rieche an der Ananas, um die Reife zu prüfen. Die meisten üblichen Anzeichen von Reife bedeuten bei einer Ananas nicht viel. Schnuppere stattdessen an der Basis der Ananas: Ein starker Duft bedeutet, dass sie reif ist. Falls du sie kaum riechen kannst, ist sie es vermutlich nicht. Kalte Ananas riechen nie stark, also lasse sie eine Weile auf Zimmertemperatur, bevor du dieses ausprobierst.

   • Eine Ananas mit gelber Schale ist eine sicherere Wahl als eine grüne, aber das ist kein vollkommener Test. Einige Ananas sind reif, auch wenn sie vollständig grün sind. Andere haben eine goldene oder rote Schale, sind aber trotzdem hart und unangenehm zu essen.
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   Rechne damit, dass die Ananas weicher, aber nicht süßer wird. Ananas reifen nicht mehr richtig, nachdem sie gepflückt wurden. Auf deiner Küchenarbeitsplatte wird die Ananas weicher und saftiger, aber süß wird sie nicht. Der ganze Zucker der Ananas stammt von der Stärke im Stiel der Pflanze. Wenn diese Quelle abgeschnitten ist, kann die Ananas selbst keinen weiteren Zucker produzieren.

   • Grüne Ananas verändern für gewöhnlich auch ihre Farbe.
   • Es ist möglich, dass die Ananas sogar saurer wird, wenn sie zu lange gelagert wird..
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   Stütze sie über Kopf ab (optional). Falls die Ananas doch noch etwas Stärke übrig hat, die sie in Zucker umwandeln kann, befindet diese sich in der Basis der Frucht. Theoretisch könnte sich der Zucker besser verteilen, wenn du die Ananas über Kopf stehen lässt. Praktisch fällt dieser Effekt kaum auf, aber es könnte einen Versuch wert sein.

   • Die Farbe der Schale wandert ebenfalls von der Basis aufwärts, obwohl das nach dem Pflücken für die Reife nicht relevant ist.
   • Drehe den oberen Teil ab und stelle das freigelegte Ende auf ein feuchtes Papiertuch, falls es schwierig ist, deine Ananas abzustützen.
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   Lasse sie auf Zimmertemperatur. Die Ananas sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen weicher werden. Die meisten Ananas gären schnell, wenn sie für längere Zeit als diese gelagert werden.

   • Falls die Ananas unreif gepflückt wurde, ist es trotzdem unangenehm, sie zu essen. Lies weiter, um herauszufinden, wie man den Geschmack einer unreifen Ananas verbessert.
   • Lege die Ananas für weitere zwei bis vier Tage in den Kühlschrank, falls du noch nicht dazu bereit bist, sie zu essen.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Eine unreife Ananas essen

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   Sei bei unreifen Ananas vorsichtig. Sehr junge, unreife Ananas könnten giftig sein. Sie zu essen kann deine Kehle reizen und eine stark abführende Wirkung haben. Dessen ungeachtet sollten die meisten gewerblich verkauften Ananas zumindest teilweise reif sein, selbst wenn sie grün aussehen.

   • Sogar reife Ananas kann im Mund wehtun oder ihn bluten lassen. Die unten stehenden Techniken helfen auch dabei, dieses zu verhindern.
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   Schneide die Ananas. Schneide den Stiel und die Krone der Ananas ab und stelle den Rest dann flach auf ein Schneidbrett. Schneide die Rinde und die Augen ab und schneide die Ananas dann in Scheiben oder Stücke.
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   Grille die Ananas. Grillen karamellisiert den Zucker in der Ananas, was einer faden, teilweise unreifen Frucht mehr Aroma verleiht. Die Hitze neutralisiert außerdem das Bromelain, das Enzym, das Schmerzen und Blutungen in deinem Mund verursachen kann.
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   Erhitze Ananasscheiben im Backofen. Das bringt dieselben Resultate wie Grillen: Eine köstliche, süße Ananas. Streue vor dem Erhitzen braunen Zucker darüber, falls die Ananas ziemlich herb und unreif ist.
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   Lasse die Ananas simmern. Obwohl dieses den Zucker nicht karamellisiert, neutralisiert Simmern das ganze Bromelain. Probiere dieses aus, falls dir rohe Ananas im Mund wehtut:

   • Gib Ananasstücke zusammen mit dem ganzen Saft, der sich beim Schneiden angesammelt hat, in eine Pfanne.
   • Füge genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken.
   • Bringe sie auf mittlerer bis starker Hitze zum Kochen.
   • Reduziere die Hitze zu einem Simmern und erhitze sie zehn Minuten lang.
   • Gieße sie ab und lasse sie abkühlen.
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   Streue Zucker über die geschnittene Ananas. Bestreue die Stücke oder Scheiben mit Zucker, falls deine Ananas nicht süß schmeckt. Iss sie gleich oder bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf.
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Tipps

• Es ist nicht nötig, die Ananas in eine Papiertüte zu stecken oder in der Nähe von anderem Obst aufzubewahren. Diese Technik ist gut für reifende Birnen, Bananen und Äpfel geeignet, funktioniert bei Ananas aber nicht. (Es könnte bewirken, dass die Ananas schneller golden wird, hat aber keine Auswirkungen auf den Geschmack.)
• Sommerananas neigt dazu, süßer und weniger säurehaltig zu sein als Winterananas.

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Warnungen

• Ananas im Kühlschrank zu lagern verlangsamt das Weichwerden und die Farbveränderung. Es kann sogar bewirken, dass das Fruchtfleisch aufgespalten wird und dunkel wird, aber das passiert für gewöhnlich erst nach wochenlanger Lagerung und nicht nach ein paar Tagen.

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