كيفية زراعة الزعفران

تنزيل المقال

تنزيل المقال

الزعفران من التوابل الفريدة واللذيذة التي تخلق نكهة مميزة في العديد من الأطباق مثل البايلا الإسبانية والبوليابيز. ينتج الزعفران من زهرة الزعفران التي يسهل جنيها في مناطق الصلادة 6-9. لسوء الحظ فإن كل زهرة زعفران تنتج كمية ضئيلة منه كل عام ما يجعله أغلى التوابل في العالم.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

توفير الظروف الملائمة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اشتري كورمات الزعفران. ينمو نبات الزعفران القرنفلي من كورمة الزعفران (التي تشبه البصلة) يجب شراء هذه الكورمات طازجة قبل الغرس مباشرة حيث يمكنك طلبها عبر الإنترنت أو شراؤها من المشتل المحلي.

   • تنمو كورمات الزعفرات بأفضل صورة في مناطق الصلابة 6-9.
   • من المرجح إيجاد كورمات الزعفران في المشاتل المحلية الواقعة داخل هذه النطاقات.
2. 
   2
   جد موقعًا للزراعة يتسم بالتربة جيدة التصريف والشمس الساطعة. اختر منطقة من الأرض تتعرض لقدر جيد من أشعة الشمس المباشرة واحفر في التربة للتأكد من أنها ليست مضغوطة أو قاسية أكثر مما يجب. يمكن أن تموت بصلات الزعفران إذا غرقت بالماء لذا ستحتاج تربة تصرف بكفاءة.

   • يمكنك حرث التربة قبل الغرس لتفكيكها.
3. 
   3
   جهز التربة بمادة عضوية. احرث موقع غرس الكورمات وحرك المادة العضوية على عمق 25 سم في التربة. يمكنك استخدام السماد الطبيعي أو البيتموس أو الأوراق المقطعة فهذا يمدها بالمواد الغذائية التي يحتاجها الزعفران ليعيش خلال الشتاء.
4. 
   4
   ازرع كورماتك في أوعية كخيار بديل. قد تكون الزراعة في الأوعية خيارًا جيدًا لك إذا مثلت القوارض أو غيرها من الآفات مشكلة في حديقتك. ستحتاج إلى علب حليب بلاستيكية ونسيج مكافحة الأعشاب الضارة وشريط لاصق وتربة سطحية.

   • احرص على اختيار وعاء بفتحات تصريف أو اصنعها إن لم تتوافر.
   • بطن علب الحليب البلاستيكية بنسيج مكافحة الحشائش الضارة وثبته بالشريط اللاصق.
   • املأ علب الحليب بمقدار 12,5 سم من التربة السطحية.
5. 
   5
   ازرع كورمات الزعفران قبل تجمد الأرض. يجب أن تزرع الكورمات قبل أول موجة صقيع عميقة بستة إلى ثمانية أسابيع لتحقيق أفضل النتائج. يمكن أن يكون هذا في أكتوبر أو نوفمبر تقريبًا حسب المنطقة المناخية (والنصف الحالي من الكرة الأرضية).

   • تفقد كتب الزراعة أو اسأل المزارعين المحليين إذا احتجت لمساعدة في تحديد الموعد المتوقع للصقيع العميق في منطقتك.

جزء 2

جزء 2 من 3:

زراعة كورماتك

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع كورمات الزعفران في تجمعات. تنمو زهور الزعفران في التجمعات بشكل أفضل من زراعتها في صفوف. اغرس الزعفران على بعد 7,5 سم تقريبًا من بعضها البعض وضعها في مجموعات من 10-12.

   • يمكن أن تستوعب كل علبة حليب بلاستيكية –في حال قررت استخدام الأوعية- مجموعة مؤلفة من 10-12 كورمة.
2. 
   2
   اغرس الكورمات على عمق 7,5-10 سم. استخدم مجرفة لصنع حفر صغيرة بعمق 7,5-10 سم. ضع كل كرمة بحيث يتجه طرفها المدبب لأعلى وخصص كورمة لكل حفرة ثم غط كل البصلات بالتربة.

   • ضع الكورمة فوق التربة التي أضفتها بالفعل عند استخدام الأوعية والتي يبلغ عمقها 12,5 سم ثم غط الكورمات بمقدار 5 سم من التربة.
3. 
   3
   اسق الكورمات خلال الخريف. الخريف موسم نمو كورمات الزعفران لذا من المهم أن تحافظ على رطوبة التربة خلال هذا الوقت دون أن تغرقها بالماء.

   • ابدأ بسقاية الكورمات مرة إلى اثنتين كل أسبوع.
   • أدخل إصبعين من أصابعك في التربة عدة مرات في الأسبوع لجس الرطوبة.
   • ابدأ بسقايتها مرة في الأسبوع إذا وجدت ماءً راكدًا بعد السقاية بأكثر من يوم.
   • ابدأ سقايتها 3 مرات أسبوعيًا إذا جفت التربة بالكامل في غضون يوم (أي وجدتها غير رطبة).
4. 
   4
   ضع السماد مرة في الموسم. ضع السماد على كورماتك في بداية الخريف إذا كنت تعيش في منطقة تتسم بالربيع القصير الدافئ، أما إذا كنت تعيش في منطقة ربيعها طويلٌ ومعتدلٌ فضع السماد على البصلات بعد الإزهار مباشرة فهذا يساعد الكورمات على بناء مخزون قوي من الكربوهيدرات تساعدها على النجاة في العام التالي.

   • سماد العظام أو السماد الطبيعي أو الروث القديم جميعها خيارات جيدة للسماد.

جزء 3

جزء 3 من 3:

جمع الزعفران

تنزيل المقال

1. 
   1
   تحل بالصبر. يسهل زارعة زهور الزعفران فهي قوية بطبيعتها ومقاومة للأمراض والحشرات لن المشكلة تكمن في إنتاج كل كورمة لزهرة واحدة وكل زهرة تعطي 3 مياسم زعفران فقط. ستحصل في نهاية الحصاد على كمية ضئيلة من الزعفران القابل للاستخدام.

   • يجب أن تظهر زهور الزعفران في غضون 6-8 أسابيع من غرس البصلات لكن الزهور لا تظهر أحيانًا حتى الخريف التالي. أي بعد عام كامل من غرس البصلات.
   • يمكن أن يؤدي الغرس في الربيع إلى ظهور الزهور في الخريف في بعض الحالات.
2. 
   2
   اقطف المياسم من كل زهرة زعفران. ستجد 3 مياسم باللون البرتقالي للأحمر في مركز كل زهرة زعفران بنفسجية. انتظر يومًا مشمسًا لتتفتح جميع الأزهار بالكامل وانزع هذه المياسم بحرص من كل زهرة زعفران بأصابعك.
3. 
   3
   جفف الزعفران واحفظه. افرد الزعفران بعد نزع كل مياسمه بحرص على مناديل ورقية في مكان جاف ودافئ. اتركه وشأنه ليوم إلى 3 أيام حتى يجف بالكامل.

   • يجب حفظ الزعفران المجفف في مكان جاف وبارد.
   • يمكنك حفظ الزعفران في وعاء محكم الغلق لفترة تصل إلى 5 سنوات.
4. 
   4
   استخدم الزعفران في الوصفات. ضع مياسم الزعفران المجففة في السائل الساخن (كالحليب أو الماء أو المرق) حين تستعد لاستخدامه. أضف السائل والمياسم كليهما إلى الوصفة. يمكن استخدام الزعفران لإعداد الأرز والحساء والصوص بأنواعهم والبطاطس والمخبوزات والأطباق الأخرى.

   • تسمح إضافة المياسم مع السائل بإفراز مزيد من اللون والنكهة في طعامك.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• كورمات الزعفران
• مادة عضوية (سماد طبيعي أو أوراق أو بيتموس)
• سماد
• ماء
• أدوات بستنة
• وعاء زجاجي محكم
• علب الحليب
• نسيج مكافحة الأعشاب الضارة
• شريط لاصق
• تربة سطحية