Comment faire pousser du safran

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Dans cet article:

Préparer le terrain

Planter les cormes

Récolter le safran

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Références

Le safran est une épice délicieuse et très spéciale qui donne leurs gouts uniques à de nombreux plats, comme la paélia espagnole et la bouillabaisse. Le safran est produit à partir de la fleur de crocus, qui est facile à cultiver dans les zones de rusticité 6 à 9. Malheureusement, chaque année, chaque fleur de crocus ne donnera qu’une quantité minuscule de safran. Pour cela, le safran est l’épice la plus chère au monde.

Étapes

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Préparer le terrain

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   Achetez des cormes de crocus. La fleur violette du safran pousse à partir des cormes de crocus (qui sont similaires à des bulbes). Ces cormes devront être achetés frais, juste avant d’être plantés. Vous pourrez les commander en ligne ou les acheter en jardinerie .

   • Les cormes de crocus pousseront le mieux dans les zones de rusticité 6 à 9.
   • C’est dans les jardineries de ces régions que vous aurez le plus de chances de trouver des cormes de crocus.
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   Choisissez un endroit ensoleillé et bien drainé. Choisissez un coin de jardin suffisamment exposé à la lumière directe du soleil. Creusez la terre, afin de vous assurer qu’elle n’est pas trop dure ou trop tassée. Les bulbes de crocus peuvent mourir s’ils se gorgent d’eau et vous devrez donc vous assurer que le sol draine efficacement l’eau .

   • Vous pourrez labourer la terre, pour la ramollir avant de planter vos bulbes.
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   Préparez la terre avec une matière organique. Labourez l’endroit où vous comptez planter vos cormes et incorporez une matière organique à 25 cm de profondeur dans le sol. Vous pourrez utiliser du compost, de la tourbe ou des feuilles en morceaux. Ces matières apporteront des nutriments aux bulbes de crocus, afin que ceux-ci puissent survivre à l’hiver .
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   Plantez vos cormes en pots. Si les rongeurs et autres nuisibles sont très présents dans votre jardin, vous pourriez décider de planter vos bulbes en pots. Vous aurez besoin de cagettes en plastique, de toile de paillage, de chatterton et de terre .

   • Choisissez un récipient percé au fond ou percez-le vous-même au besoin.
   • Couvrez le fond des cagettes en plastique avec la toile de paillage et fixez-la avec du chatterton.
   • Remplissez les cagettes d’environ 15 cm de terre.
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   Plantez vos cormes de crocus avant que le sol ne gèle. Pour de meilleurs résultats, plantez vos cormes 6 à 8 semaines avant le premier grand froid de la saison. Selon le climat sous lequel vous vivez (et l’hémisphère), cela pourrait être autour d’octobre ou de novembre.

   • Si vous ne savez pas à quel moment attendre un grand froid dans votre région, consultez un almanach fermier ou demandez conseil à des jardiniers du coin.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Planter les cormes

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   Plantez vos cormes en groupes. Au lieu de les planter en rangées, plantez vos crocus en petits groupes : ils pousseront mieux de cette façon. Espacez vos bulbes d’environ 8 cm et plantez-les par groupe de 10 à 12 .

   • Si vous plantez vos bulbes dans des cagettes, chacune pourra contenir un groupe de 10 à 12 bulbes.
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   Plantez les cormes à 8 à 10 cm de profondeur. Avec un déplantoir, creusez de petits trous à 8 à 10 cm de profondeur. Placez chaque corme la pointe vers le haut et mettez-en 1 seul par trou. Recouvrez chaque bulbe de terre.

   • Si vous plantez vos crocus dans des cagettes, placez les cormes par-dessus la couche de 15 cm de terre étalée au fond. Puis couvrez-les de 5 cm de terre.
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   Arrosez vos cormes tout au long de l’automne. L’automne est la saison de pousse des crocus. Au cours de cette période, il est important que la terre reste humide, sans être détrempée .

   • Commencez par arroser vos cormes 1 à 2 fois par semaine.
   • Plusieurs fois par semaine, insérez 2 doigts dans la terre, afin de voir si elle est suffisamment humide.
   • Si de l’eau stagne plus d’un jour après que vous ayez arrosé, commencez à n’arroser qu’une seule fois par semaine.
   • Si votre terre est parfaitement sèche en un jour, commencez à arroser 3 fois par semaine.
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   Appliquez un engrais une fois par saison. Si vous vivez dans une région où les printemps sont chauds et courts, appliquez un engrais sur les cormes au début de l’automne. Si vous vivez dans une région où les printemps sont longs et frais, appliquez l’engrais tout de suite après leur floraison. Cela aidera vos crocus à emmagasiner suffisamment de glucides pour pouvoir survivre jusqu’à l’année suivante .

   • La farine d’os, le compost et le fumier font de très bons engrais.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Récolter le safran

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   Soyez patient(e). Les fleurs de crocus sont faciles à cultiver. Elles sont rustiques et naturellement résistantes aux insectes et aux maladies. Le problème est que chaque corme ne produira qu’une fleur par an et que chaque fleur ne donnera que 3 stigmates de safran. À la fin de votre récolte, vous n’aurez obtenu qu’une toute petite quantité de safran à utiliser .

   • Si les fleurs de crocus devaient apparaitre 6 à 8 semaines après la plantation des bulbes, elles apparaissent parfois seulement à l’automne suivant, une année entière après que vous ayez planté les bulbes.
   • Dans certains cas, en plantant vos bulbes au printemps, ils fleuriront à l’automne suivant.
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   Récoltez les stigmates de chaque fleur de crocus. Au centre de chaque fleur violette de crocus, vous trouverez 3 stigmates rouge orangé. Attendez une belle journée ensoleillée, afin que les fleurs soient grandes ouvertes. Puis retirez soigneusement ces stigmates de chaque fleur de crocus, avec vos doigts .
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   Faites sécher le safran et rangez-le. Une fois que vous avez délicatement retiré tous les stigmates de safran, disposez-les à plat sur de l’essuietout, dans un endroit tiède et sec. Laissez-les 1 à 3 jours, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement secs.

   • Le safran sec devra être conservé dans un endroit frais et sec.
   • Vous pourrez conserver votre safran dans un récipient hermétique, jusqu’à 5 ans.
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   Utilisez votre safran en cuisine. Lorsque vous voulez utiliser votre safran, faites tremper les stigmates séchés dans un liquide chaud (comme du lait, de l’eau ou du bouillon), pendant 15 à 20 minutes. Utilisez à la fois le liquide et les stigmates dans votre recette. Cette épice peut être utilisée pour préparer du riz, des soupes, des sauces, des pommes de terre, des viennoiseries et autres plats .

   • Ajouter les stigmates en plus du liquide permettra de colorer et de parfumer plus intensément le plat.
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Éléments nécessaires

• Des cormes de crocus
• Une matière organique (compost, feuilles ou tourbe)
• De l’engrais
• De l’eau
• Des outils de jardin
• Un récipient hermétique en verre
• Des cagettes en plastique
• De la toile de paillage
• Du chatterton
• De la terre