قلیت بانڈورا

قلیت بانڈورا ایک سادہ اردنی اور فلسطینی ڈش ہے ^{[1] [2]} جو ٹماٹر ، پیاز ، گرم مرچ، زیتون کے تیل اور نمک سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ لیونٹ بھر میں مشہور ہے ، لیکن خاص طور پر اردن میں اس کی آسان تیاری اور صحت مند اجزاء کی وجہ سے شہرت رکھتی ہے۔ ڈش بنانے کے لیے زیتون کا تیل ایک بڑی کڑاہی میں گرم کیا جاتا ہے۔ پیاز اور کالی مرچ ڈالی جاتی ہیں اور ٹماٹر کیوب شامل کیے جاتے ہیں۔ اس کے بعد اسے دیر تک پکایا جاتا ہے اس مقام پر باقی اجزاء شامل کر دیے جاتے ہیں اور مرکب کو اس وقت تک بھون لیا جاتا ہے جب تک کہ یہ گاڑھا ہوجائے لیکن خشک نہ ہو۔ قلائیت بانڈورا کو عام طور پر گرم پیٹا روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے ،حالانکہ قلیت بانڈورا کو چاول کے اوپر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔جب کسی ریستوراں میں یا کسی رسمی پروگرام میں پیش کیا جاتا ہے تو اکثر اسے پکے ہوئے گری دار میوے سے سجایا جاتا ہے۔^[3]

ڈش کی بہت سی قسمیں موجود ہیں جن میں گوشت ( گائے کا گوشت یا یا بھیڑ کے گوشت ) ، تلے ہوئے انڈے یا لہسن شامل ہیں۔^[4]

خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا غور السافی اور غور المزرہ سے ہوئی ہے ^[5] بحیرہ مردار کے آس پاس کے دیہی علاقوں میں جو اردن کی "روٹی باسکٹ" کی تشکیل کرتی ہے۔ وادی اردن کے ان علاقوں میں گرم آب و ہوا میں یہ بہت پسند کیا جاتا ہے ہے۔^{[6] [7]}

یہ پکوان چونکہ کھانا بہت آسان ہے اس لیے قلیت بانڈورا اکثر کیمپ لگاتے ہوئے یا بیک پییکنگ کے دوران کھایا جاتا ہے۔^[8]