Молозиво

Моло́зиво (лат. colostrum gravidarum) — перше молоко після пологів у жінки, корови або самки іншого виду ссавців.^[1] Більшість ссавців виробляють молозиво протягом дня від пологів.

Не плутати з Морозиво.

Молозиво — це рідина високої енергетичної цінності, із вмістом біологічно активних та захисних факторів, що пристосовує новонароджену дитину до умов позаутробного існування та захист від ряду інфекцій.

Молозиво може з'явитись на 6-му місяці вагітності. У перші 7-10 днів після отелення молочні залози корови виробляють молозиво, яке відрізняється від наступного молока за хімічним складом та біологічною дією^[2].

Як людська їжа

З молозива роблять однойменну страву.^[3] В українській кухні молозиво вважається ласощами.^[4]

Для розвитку новонароджених телят (козенят тощо) молозиво відіграє значну роль, але надлишок молозива худоби можуть пити люди. В Україні часто з нього роблять м'який жовтуватий сир із цукром чи сіллю. У лютому-березні під час масової появи телят він продається на базарах.^{[джерело?]}

Раніше в Україні молозиво готували в печі: наливали молозиво в горщик, розбивали в нього яєць, додавали солі та ставили в гарячу піч, де воно готувалося як яєчня. Їли його зі сметаною, обов'язково ложкою, бо різання приготованого молозива ножем вважали поганою прикметою.^[4]

Примітки

↑ Молозиво [Архівовано 20 березня 2015 у Wayback Machine.] у Словнику української мови за редакцією Бориса Грінченка
↑ Підпала Т. В. Скотарство та технологія виробництва молока і яловичини: Навч. посібник, — Миколаїв: Видавничий відділ МДАУ, 2007 ISBN 978-966-8205-40-8
↑ Молозиво // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
↑ ^а ^б Молозево // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 288. (рос. дореф.)

Посилання

Молозиво // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1961. — Т. 4, кн. VIII : Літери Ме — На. — С. 1030. — 1000 екз.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Молозиво [Архівовано 20 березня 2015 у Wayback Machine.] у Словнику української мови за редакцією Бориса Грінченка

[2] Підпала Т. В. Скотарство та технологія виробництва молока і яловичини: Навч. посібник, — Миколаїв: Видавничий відділ МДАУ, 2007 ISBN 978-966-8205-40-8

[3] Молозиво // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[pishha_1899-4] а ^б Молозево // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 288. (рос. дореф.)

[1]

[2]

[3]

[4]