Молозиво

перше грудне молоко після пологів

Моло́зиво (лат. colostrum gravidarum) — перше молоко після пологів у жінки, корови або самки іншого виду ссавців.[1] Більшість ссавців виробляють молозиво протягом дня від пологів.

Молозиво
Людське молозиво та грудне молоко

Молозиво — це рідина високої енергетичної цінності, із вмістом біологічно активних та захисних факторів, що пристосовує новонароджену дитину до умов позаутробного існування та захист від ряду інфекцій.

Молозиво може з'явитись на 6-му місяці вагітності. У перші 7-10 днів після отелення молочні залози корови виробляють молозиво, яке відрізняється від наступного молока за хімічним складом та біологічною дією[2].

Як людська їжа

ред.
Приготоване з цукром коров'яче молозиво

З молозива роблять однойменну страву.[3] В українській кухні молозиво вважається ласощами.[4]

Для розвитку новонароджених телят (козенят тощо) молозиво відіграє значну роль, але надлишок молозива худоби можуть пити люди. В Україні часто з нього роблять м'який жовтуватий сир із цукром чи сіллю. У лютому-березні під час масової появи телят він продається на базарах.[джерело?]

Раніше в Україні молозиво готували в печі: наливали молозиво в горщик, розбивали в нього яєць, додавали солі та ставили в гарячу піч, де воно готувалося як яєчня. Їли його зі сметаною, обов'язково ложкою, бо різання приготованого молозива ножем вважали поганою прикметою.[4]

Примітки

ред.
  1. Молозиво [Архівовано 20 березня 2015 у Wayback Machine.] у Словнику української мови за редакцією Бориса Грінченка
  2. Підпала Т. В. Скотарство та технологія виробництва молока і яловичини: Навч. посібник, — Миколаїв: Видавничий відділ МДАУ, 2007 ISBN 978-966-8205-40-8
  3. Молозиво // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  4. а б Молозево // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 288. (рос. дореф.)

Посилання

ред.


🔥 Top keywords: Головна сторінкаЧемпіонат Європи з футболу 2024Спеціальна:ПошукВікіпедія:Культурна спадщина та видатні постаті (2024)БріджертониСтарокостянтинівЧемпіонат Європи з футболуYouTubeЗа межею (фільм, 2021)УкраїнаГлобальний саміт мируСписок операторів систем розподілу УкраїниЧемпіонат Європи з футболу 2020День батькаЦибух Ірина ВолодимирівнаХ-47М2 «Кинджал»Збірна України з футболуВійськові звання УкраїниТериторіальний центр комплектування та соціальної підтримкиFacebookНаціональна суспільна телерадіокомпанія УкраїниЛаченков Ігор БорисовичРадіо «Свобода»МіГ-31С-500Збірна Німеччини з футболуСексСпеціальна:Нові редагуванняСписок українських жіночих іменЮліан НагельсманнНікола КохланКоновалець Євген МихайловичКиївСтарокостянтинів (авіабаза)14 червняПриват24Скуф47-ма окрема механізована бригада (Україна)IRIS-T SLM