Кавказька кухня

Кавказька кухня — сукупність страв народів Кавказу, зібрана з національних кухонь: азербайджанської, абхазької, аварської, вірменської, грузинської , лезгинської, кабардинської, осетинської, черкеської, вайнахської (кухня чеченців та інгушів).

Типові страви

Закуска

Супи

Основні страви

Соуси

Характерними для кавказького регіону є соуси з сливи (Ткемалі), гострого перцю з часником (Аджика), квасолі (Лобіо), волоських горіхів з кінзою (Сациві) та гранатового соку (Наршараб).

Хлібобулочні вироби

Солодощі

Напої

Алкогольні напої

Сапераві — грузинський червоний винний сорт винограду і однойменне червоне вино.
Ркацителі — високоцінний грузинський винний сорт винограду середнього дозрівання.
Вірменський коньяк.
Шовковична горілка або Тутівка
Чача

Безалкогольні напої

Кава по-турецьки
Ногайський чай — Чорний чай з молоком і перцем^[1].
Тархун
Кисломолочні напої: Тан, Айран, Кефір та Мацун.
Шербет

Див. також

Примітки

↑ Чай по-ногайськи. Архів оригіналу за 16 жовтня 2018. Процитовано 1 листопада 2018.

Література

Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva (2005). «Cultures of the World: Dagestan». Marshall Cavendish. ISBN 0-7614-2015-0.
Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». — М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9. (рос.)

[1] Чай по-ногайськи. Архів оригіналу за 16 жовтня 2018. Процитовано 1 листопада 2018.

[1]