Çikolatacı
Çikolata'dan şekerleme yapan kişi
Çikolatacı, çikolatadan şekerleme yapan bir kişi veya şirkettir. Çikolatacılar kakao çekirdeklerinden ve diğer malzemelerden çikolata üreten çikolata üreticilerinden farklıdır.[1]
Teknikler değiştir
- Temperleme: çikolata, çikolatanın ısınması veya kopmak gibi kırılması gereken özelliklerin ortaya çıkması için çikolatanın ısıtılması ve soğutulması ile ilgili bir işlem metodudur. Bir çikolatacı, farklı uygulamalar veya istenilen özellikler için çikolatanın düzgün bir şekilde nasıl tavlacağını bilmelidir. Çikolata, eritme ve tavlama işleminin ısıl işlemi sırasında kristalleşen kakao yağı içerir.[2] Çikolatanın içindeki kristal oluşumu, çikolatanın ağzına, çikolatanın rengine, mat ya da parlaklığına birçok farklı özelliği etkileyebilir. Çikolatayı belirli sıcaklıklarda 86-90 °F (30-32 °C), belirli süreler boyunca ısıtmak ve daha sonra çikolatayı soğutmak ve alternatif parçalarda çalışmak, temperleme olarak adlandırılır. Çikolatayı sıcak tutacak makineler var, ancak birçok çikolatacı çikolataları soğutmak ve onunla çalışmak için mermer levhalar ve el aletleri kullanıyor.
- Kalıplama: sıvı çikolatayı alarak, bir kalıba dökerek ve sertleşmesini sağlayarak belirli bir şekle sahip çikolata parçalarının yapımında kullanılan bir tasarım tekniğidir.
- Şekillendirici: üç boyutlu bir sanat eseridir ve bir çikolata yapımcısı durumunda, sanat eserini oluşturmak için yalnızca çikolatayı kullanmayı gerektirir. Şekillendirme, kalıp ve çikolata parçaları kullanmayı ve çikolatada tasarımlarla süslemeyi içerebilir.[3]
Galeri değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 10 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 13 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2018.
🔥 Top keywords: AnasayfaMurat SoydanÖzel:AraAziz YıldırımAli KoçII. Mehmed2024 Avrupa Futbol ŞampiyonasıReshad StrikCNBC-eRahmi KoçSinan AteşSurvivor 2024: All StarGamze ÖzçelikTürkiyeFethullah GülenOrhan ÇelebiOsmanlı padişahları listesiKaradeniz BölgesiZehra GüneşGabriel PaulistaÇandarlı Halil PaşaI. KleopatraÖmer KoçGibi bölümleri listesiVehbi KoçÖzel:SonDeğişikliklerTürkiye'nin en zengin 100 ailesi listesiSüper Lig şampiyonları listesiCristiano RonaldoBRICSMustafa Koç2024 FIVB Kadınlar Voleybol Milletler LigiDursun ÖzbekKoç Holding2024'te Türkiye'de televizyonJosé MourinhoKoç ailesiServet YardımcıAvrupa Futbol Şampiyonası