Пшеничная крупа

Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы.

В России пшеничную крупу вырабатывают двух видов: «Полтавская» и «Артек»^[1].

Описание править

Вид	Характеристика^[1]
«Полтавская»	Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами
	Крупа № 2 (средняя) — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами
	Крупа № 3 (средняя) и 4 (мелкая) — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы
«Артек»	Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы

Вид и номер крупы	Диаметр отверстий в мм двух смежных сит^[1]		Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее^[1]
	для определения
	прохода	схода
«Полтавская»:			80
крупная N 1	3,5	3,0
средняя N 2	3,0	2,5
средняя N 3	2,5	2,0
мелкая N 4	2,0	1,5
«Артек»	1,5	-

Применение править

Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супа или гарнира, мелкую — для приготовления каши и биточков. Крупу «Артек» применяют для приготовления жидких и густых молочных каш, запеканок, биточков^[2].

См. также править

Манная крупа

Примечания править

↑ ¹ ² ³ ⁴ ГОСТ 276-60 — Крупа пшеничная («Полтавская», «Артек»). Технические условия.
↑ Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 303. — 772 С.

[gost-1] ¹ ² ³ ⁴ ГОСТ 276-60 — Крупа пшеничная («Полтавская», «Артек»). Технические условия.

[2] Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 303. — 772 С.

[1]

[2]