Garfo

O garfo de mesa foi inventado no Império Bizantino pelos anos 300. No século VIII estava disseminado no Oriente. Os cronistas medievais registraram o espanto que a princesa Teofânia Esclerina causou aos ocidentais, porque ela usava um garfo em vez de suas mãos enquanto fazia a refeição na corte de seu marido Otão II do Sacro Império Romano-Germânico a partir de 972. Outras princesas do Império Bizantino contraíram núpcias com reis da Europa e também trouxeram seus garfos. A princesa Maria Argyropoulina, casada Giovanni Orseolo, filho de Pietro II Orseolo, causou escândalo público em Veneza no ano 1004, quando se recusou a utilizar-se de seus próprios dedos para levar o alimento à boca, no que foi severamente criticada por São Pedro Damião, Doutor da Igreja, que escreveu:

Deus em sua sabedoria forneceu ao homem garfos naturais - seus dedos. Portanto, é um insulto a Ele substituir os dedos por garfos metálicos artificiais ao comer. [...] Da esposa do Doge veneziano, cujo corpo, depois de sua delicadeza excessiva, apodreceu completamente [no túmulo].^[1]

A princesa Teodora, filha de Constantino VIII Imperador do Oriente, que veio de Constantinopla para casar com o Doge de Veneza Domenico Selvo também trouxe seu garfo de ouro com dois dentes, como o qual comia frutas cristalizadas. No entanto, pouco depois a população dessa cosmopolita cidade da época assimilou o garfo. Esse costume se espalhou para Milão e Florença e daí para o resto da Europa. O talher já era bem conhecido na Itália do século XV.

Em Portugal, o uso começou bastante cedo, nas cortes de finais do século XV, princípio do século XVI. São conhecidos relatos de garfos usados por D. Beatriz, mãe de D. Manuel I^[2] e pelo próprio D. Manuel I, mas de forma casual. O uso de garfos e facas em conjunto, quotidianamente, é documentado para D. João III. Também a dinastia Filipina os utilizaria.O uso tornar-se-ia popular com a aristocracia e alta burguesia em 1836, com a Rainha Maria II, filha de Dom Pedro IV de Portugal, quando seu esposo Fernando II de Portugal (Fernando de Saxe-Coburgo-Gota) a convenceu a usar o novo talher de forma habitual em eventos da corte. Entre sua introdução na Europa e o final do século XVII, surgiu o terceiro dente. O quarto dente teria surgido na segunda metade do século XVII para atender ao Rei Fernando II das Duas Sicílias (Fernando de Bourbon), o qual não gostava dos fios longos de espaguete escorregarem nos garfos de três dentes.Na Inglaterra não chegou antes de meados do século XVII, trazido pelo viajante Thomas Coryat.

Durante toda a época colonial brasileira os garfos, que já eram raros em toda a Europa, praticamente não eram encontrados. Todos, do escravo ao mais rico senhor de engenho, comiam com as mãos. Seu uso começou a se popularizar apenas no século XIX.^[3] No entanto, em fins do século XX, ainda era comum comer com as mãos nas comunidades rurais dos rincões mais remotos do Brasil.

• Garfo de mesa
  • Tem dimensões próprias para levar os alimentos à boca, normalmente segundo a etiqueta deve vir envolto em um guardanapo, quando numa apresentação festiva. Possui entre três a quatro dentes.
• Garfo de trinchar ou de cozinha.
  • De dimensão maior, normalmente com dois dentes usa-se para segurar alimentos para cortá-los, como carnes em geral. O cabo é de madeira ou teflon mais resistente ao calor, pode ser usado para colocar alimentos na frigideira, como carnes ou peixes.
• De madeira (ou plástico)
  • Bom para servir saladas.
• De peixe
  • Com dois dentes, sua base é levemente maior que a do garfo normal, sendo usado especialmente para peixes, no separar de espinhões.
• De sobremesa - para comer doces ou frutas após a refeição
  • Menor em tamanho e mais leve, próprio para sobremesas.
• De desopercular - Garfo desoperculador

Quando usado como ferramenta ou forquilha, para levantar o feno.

Garfos múltiplos, usados junto com o trator, para arar o terreno.

É conhecido como tridente de Netuno, garfo com poderes mágicos quando em domínio do Rei do mar.

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• Forcado (ferramenta)
• Diapasão
• Colher
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