Octaanzuur

Octaanzuur of caprylzuur is een lineair verzadigd carbonzuur met als brutoformule C₈H₁₆O₂.

Octaanzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van octaanzuur
Algemeen
Molecuulformule	C8H16O2
IUPAC-naam	octaanzuur
Andere namen	caprylzuur
Molmassa	144,21 g/mol
SMILES	O=C(O)CCCCCCC
CAS-nummer	124-07-2
EG-nummer	204-677-5
PubChem	379
Wikidata	Q409564
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Gevaar
H-zinnen	H314 - H412
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	P280 - P301+P330+P331 - P303+P361+P353 - P305+P351+P338 - P310
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vloeibaar
Kleur	kleurloos
Dichtheid	0,91 g/cm³
Smeltpunt	16,7 °C
Kookpunt	237 °C
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Het komt in bier voor, het geeft het bier een geit-achtige smaak. Verder komt het in zweet en zeep voor.

Omdat octaanzuur een verzadigd vetzuur is, wordt het vaak gebruikt bij gaschromatografie in een referentiemengsel om te kunnen vergelijken met een onbekend mengsel.