ローフ
🔥 Top keywords: デジモンストーリー ロストエボリューションヴァンガード火曜日の女シリーズ藤原宮子豊見城警察署メインページ特別:検索NewJeansミッション:インポッシブル3河合悠祐伊藤匠中川幹太石丸伸二ビリー・アイリッシュドナルド・サザーランドミッション:インポッシブルシリーズ宮沢りえ麻木久仁子蓮舫水谷瞬暇空茜ラン・ラン小池百合子遠藤航和田庵中松義郎キーファー・サザーランドFRUITS ZIPPER古畑任三郎MY FIRST STORY女王蜂 (バンド)奈良騒音傷害事件桜井誠 (活動家)石橋静河Travis Japanトム・クルーズ東野篤子宇梶剛士仲岡しゅん夏至森内寛樹山川広行マギー・Q安野貴博
ローフ(loaf、複数形:loaves)は、(一般的には)丸みを帯びているか、もしくは長方形の塊という典型的な形をしたパンである[1][2]。長方形の焼き型(ローフ・パンとも呼ばれる)で焼くのが一般的であり、その理由としては幾つかの種類のパン生地が潰れる傾向にあり、焼く過程で広がってしまうからである[3][4]。より粘り気のあるパン生地は希望通りのローフの形に手で成形し、平らなオーブン・トレーで焼くことができる[4]。粘り気の少ないパン生地の形を持続するには、焼く前の生地より高さのある焼き型を使う必要がある[3]。
焼くときに形を保つために型に入れるミートローフやケーキのようなパン以外の製品にも同じことが言える。ローフのサイズを決めるにあたっては料理人、もしくはパン職人は焼き過ぎや焼き不足がないように調理の過程で均等に火を通すことに気を使わなければならない。大量生産する多くの種類のパンは、ローフの底にはっきりとした角をつけて明瞭な角型にされている。長方形の形をしたローフは、程度の差こそあるが同一に作ることができ、包装・出荷が効率化する。
語源
編集現代英語のローフ(loaf)の語源は古期英語の「hlaf」(パン)から来ているが、その元になったのはゲルマン祖語の「*khlaibuz」である[5]。古ノルド語の「lev」、古フリジア語の「hlef」、ゴート語の「hlaifs」、古高ドイツ語の「hleib」、そして現代ドイツ語の「laib」もゲルマン祖語のこの語を語源としている。さらにスラブ語派(ポーランド語の「chleb」、ロシア語の「khleb」)やフィン・ウゴル語派(フィンランド語の「leipä」、エストニア語の「leib」)もこの語を借用している[6][7]。
関連項目
編集脚注
編集- ^ American Heritage Dictionary of the English Language, 4th ed, 2003.
- ^ Victoria Wise, Susanna Hoffman, The Well-filled Microwave Cookbook (1996), p. 100.
- ^ a b Stanley Cauvain, Linda S. Young, Technology of Breadmaking , p. 146, 231, 380.
- ^ a b Keith Cohen, Artisan Bread: Techniques & Recipes from New York's Orwasher's Bakery (2014), p. 59.
- ^ Harper, Douglas. "bread". Online Etymology Dictionary.
- ^ Diakonov, I. M. (1999). The paths of history. Cambridge University Press. p. 79. ISBN 0521643988. "Slavic langues retain many Gothic words, reflecting cultural borrowings: thus khleb, (bread) from an earlier khleiba from Gothic hlaifs, or, rather, from the more ancient form hlaibhaz, which meant bread baked in an oven (and, probably, made with yeast), as different from a l-iepekha, which was a flat cake moulded (liepiti) from paste, and baked on charcoal. [the same nominal stem *hlaibh- has been preserved in modern English as loaf; cf. Lord, from ancient hlafweard bread-keeper]"
- ^ “The Etymology of the Word 'Bread'”. Bon Appetit. 2016年9月30日閲覧。
🔥 Top keywords: デジモンストーリー ロストエボリューションヴァンガード火曜日の女シリーズ藤原宮子豊見城警察署メインページ特別:検索NewJeansミッション:インポッシブル3河合悠祐伊藤匠中川幹太石丸伸二ビリー・アイリッシュドナルド・サザーランドミッション:インポッシブルシリーズ宮沢りえ麻木久仁子蓮舫水谷瞬暇空茜ラン・ラン小池百合子遠藤航和田庵中松義郎キーファー・サザーランドFRUITS ZIPPER古畑任三郎MY FIRST STORY女王蜂 (バンド)奈良騒音傷害事件桜井誠 (活動家)石橋静河Travis Japanトム・クルーズ東野篤子宇梶剛士仲岡しゅん夏至森内寛樹山川広行マギー・Q安野貴博